ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวต่อสุขภาพ ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติ

ถั่วลันเตาเขียวอ่อนเป็นอาหารโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ถั่วลันเตาเขียวมีรสชาติอร่อย มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเมื่อรับประทานสด กระป๋อง หรือปรุงสุก ผู้ทานมังสวิรัติก็นิยมรับประทานถั่วลันเตาเขียวเช่นกัน จึงสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารโปรตีนอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนประกอบของถั่วเขียว

ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยวิตามิน P, A, C และ B complex สารอาหารจุลธาตุที่สำคัญ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เพียงพอ ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แต่มีไขมันต่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดของถั่วลันเตาถูกย่อยได้เร็วกว่าถั่วลันเตาที่มาจากสัตว์มาก สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ถั่วลันเตาควรเป็นอาหารหลักในมื้ออาหาร ถั่วลันเตามีแคลอรีสูงถึง 240 แคลอรีต่อ 100 กรัม แต่แคลอรีเหล่านี้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วเขียว: ประโยชน์และโทษ

ถั่วลันเตาเป็นพืชที่ขาดไม่ได้ต่อสุขภาพของมนุษย์ ถั่วลันเตามีประโยชน์ดังนี้:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ทำให้กระดูกแข็งแรงทนทาน;
• กำจัดโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์;
• ฟื้นฟูผิวหน้า, ปรับปรุงโครงสร้างเส้นผม;
• ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ถั่วก็มีข้อห้ามอยู่หลายประการ ถั่วเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและอาจทำให้เกิดปัญหาข้อต่อเนื่องจากกรดยูริกสะสมในกระดูก ก่อนที่จะรวมถั่วไว้ในอาหารของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงประโยชน์และผลข้างเคียงของถั่ว

ประโยชน์ของถั่วเขียวสด

คุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ของถั่วลันเตาเขียวที่เก็บสดๆ จากสวนนี่แหละที่ทำให้ถั่วลันเตาเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทาน สำหรับทุกกลุ่มประชากร ถั่วลันเตาอ่อนๆ ที่เก็บเกี่ยวจากฝักเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะเติมเต็มเมนูฤดูร้อนของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยทดแทนยารักษาโรคและป้องกันโรคร้ายแรงต่างๆ ได้อีกด้วย

สำหรับร่างกาย

ถั่วเขียวมีส่วนประกอบดังนี้:

• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ทำให้เกิดการชะลอวัย;
• เร่งการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร

ผู้ที่ไม่ปฏิเสธที่จะกินธัญพืชผักใบเขียวไม่ค่อยจะป่วยเป็นโรคมะเร็ง

สำหรับผู้หญิง

กรดโฟลิก ซึ่งเป็นส่วนประกอบหนึ่งของถั่วเขียว เป็นสารที่มีคุณสมบัติในการฟื้นฟูผิวของมนุษย์ มาส์กบำรุงผิวที่ทำจากถั่วเขียวบดละเอียดจะช่วยขจัดความมันส่วนเกินออกจากเซลล์ ผู้หญิงหลายคนแก้ปัญหาผิวได้ด้วยการรับประทานเนื้อถั่วเขียวที่อ่อนนุ่ม

ในระหว่างตั้งครรภ์

ระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงต้องการโปรตีนที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงควรรับประทานถั่วลันเตาแทนเนื้อสัตว์ เพราะจะช่วยลดอาการแน่นท้องและลำไส้ การเคลื่อนไหวของลำไส้จะดีขึ้นและอาการบวมจะหายไป เนื่องจากพืชผักเป็นแหล่งของกรดโฟลิก จึงมีความจำเป็นต่อการพัฒนาของตัวอ่อนอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม การบริโภคผักมากเกินไปจะส่งผลให้เกิดการผลิตแก๊สมากขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และทารกในครรภ์

เมื่อให้นมบุตร

หลังคลอด สตรีสามารถรับประทานถั่วลันเตาได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากทารกอาจมีอาการท้องอืดและท้องเสีย การบริโภคถั่วลันเตามากเกินไปเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้

เพื่อการลดน้ำหนัก

ถั่วลันเตาหนึ่งหน่วยบริโภคมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม สังกะสีในเมล็ดช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ดังนั้น แคลอรีที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์จึงถูกเผาผลาญไปอย่างรวดเร็ว การกินถั่วลันเตาแม้เพียงเล็กน้อยทุกวัน ก็สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักให้อยู่ในระดับปกติได้

สำหรับผู้ชาย

ปัญหาที่พบบ่อยในผู้ชายคือต่อมลูกหมากอักเสบ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็ง วิธีหนึ่งในการป้องกันโรคนี้คือการเพิ่มถั่วลันเตาเขียวในอาหารของผู้ชาย พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย

สำหรับคนที่ออกกำลังกายในยิม โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ดังนั้นการกินถั่วจึงสำคัญมากในเวลานี้

สำหรับเด็ก

เด็กๆ ชอบถั่วเขียว และก็สมควรแล้ว เพราะถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กๆ เพราะ:

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ;
• เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง;
• ช่วยเพิ่มสมาธิ

อย่างไรก็ตาม ถั่วเขียวควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตั้งแต่อายุ 2 ขวบขึ้นไป และไม่ควรผสมผลิตภัณฑ์จากผักชนิดนี้กับนม

สำหรับโรคเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควรรับประทานถั่วลันเตาสด ประโยชน์ของการรับประทานถั่วลันเตาสดคือช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้ผู้ป่วยสามารถดำเนินกิจกรรมประจำวันได้อย่างสบายใจ

นอกจากนี้พืชผักยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคเบาหวาน

สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ

เฉพาะถั่วลันเตาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ควรงดรับประทานเมล็ดถั่วลันเตากระป๋องหรือเมล็ดถั่วงอก เนื่องจากเมล็ดถั่วลันเตาส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ

สำหรับโรคทางเดินอาหาร

เพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น การรับประทานถั่วลันเตาจึงเป็นสิ่งสำคัญ ควรรับประทานถั่วลันเตาในช่วงเช้าเพื่อให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีภาวะอักเสบในกระเพาะอาหารหรือเยื่อบุลำไส้ ควรงดรับประทานถั่วลันเตา มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้

ประโยชน์ของถั่วดิบ ถั่วแห้ง ถั่วปรุงสุก และถั่วกระป๋อง

ถั่วลันเตาดิบเป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม มีประโยชน์มากมาย ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋อง ถั่วลันเตาแห้งใช้ทำแป้ง ซึ่งมีประโยชน์ต่อโรคภัยไข้เจ็บมากมาย

ถั่วลันเตาปรุงสุกมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและให้โปรตีนสูง อย่างไรก็ตาม ถั่วลันเตาปรุงสุกและถั่วลันเตากระป๋องมีแคลอรีต่ำกว่าถั่วลันเตาสด สามารถนำไปรับประทานร่วมกับสลัดและอาหารจานหลักได้ ถั่วลันเตามีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปทำซุป สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่คือตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุด

ถั่วงอก ถั่วงอก

สรรพคุณของถั่วงอกมีดังนี้

• ทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนอย่างเพียงพอ;
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• แคลอรี่ต่ำและร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย

ถั่วงอกยาว 4-5 มิลลิเมตรเหมาะที่สุด สามารถเตรียมเองที่บ้านและรับประทานดิบๆ ได้ นิยมใช้ทำซุป ซุปข้น และสลัด

ประโยชน์ของฝักถั่ว

ประโยชน์ของหัวไหล่ผักไม่ควรมองข้าม นอกจากถั่วลันเตาแล้ว ฝักของถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย พวกมันเป็นยาขับปัสสาวะชั้นยอด พวกมันสามารถนำมาทำสลัดสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะปัสสาวะอักเสบได้

ส่วนต่างๆ ของพืชสดช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ฟื้นฟูร่างกาย และเร่งการเผาผลาญ ฝักถั่วช่วยยับยั้งและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง การเคี้ยวฝักถั่วอ่อนสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดฟันได้

ใครบ้างที่ไม่แนะนำให้กินถั่วลันเตาและอาหารที่มีถั่วลันเตา?

อันตรายจากถั่วลันเตาคือ ผลิตภัณฑ์และอาหารที่ทำจากถั่วลันเตาทำให้เกิด:

• อาการปวดในกระเพาะอาหารที่เกิดจากโรคกระเพาะหรือแผล;
• อาการแพ้;
• อาการคลื่นไส้;
• โรคเก๊าต์เกิดจากการสะสมของกรดยูริกในกระดูก
• อาการเวียนศีรษะ

อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกไม่สบายจะเกิดขึ้นเมื่อรับประทานผักเกินปริมาณที่แนะนำ ผลข้างเคียงมักพบในผู้ที่รับประทานอาหารโปรตีนจากพืช

วิธีการเลือกถั่วลันเตาสดและถั่วลันเตากระป๋อง

เพื่อให้ได้ถั่วลันเตาสดคุณภาพสูง คุณต้องปลูกเอง ถั่วลันเตาสดไม่มีขายตามท้องตลาด แต่ส่วนใหญ่มักจะขายถั่วลันเตากระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาพันธุ์ที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์ที่ให้น้ำตาลหรือมะระ ส่วนพันธุ์ที่กะเทาะเปลือกจะใช้สำหรับอบแห้งเมล็ด

แป้งถั่วก็ทำมาจากถั่วเช่นกัน ธัญพืชเต็มเมล็ดมีอายุการเก็บรักษานาน

การเลือกถั่วลันเตาสำหรับรับประทาน ควรมีสีเขียวสดหรือสีเหลือง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 มิลลิเมตร และมีเปลือกเรียบ เนื้อควรมีน้ำฉ่ำและมีรสหวานเล็กน้อยซื้อถั่วลันเตากระป๋องที่ใกล้วันหมดอายุ กระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่ชำรุด และไม่มีสนิม

สูตรอาหารพื้นบ้าน

เพื่อให้ถั่วมีประสิทธิภาพในการรักษาโรค จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง มีวิธีการเยียวยาพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับจุดประสงค์นี้ นอกจากการรักษาทางการแพทย์แล้ว ถั่วยังถูกนำมาใช้ทำมาส์กเครื่องสำอางอีกด้วย

สำหรับอาการเสียดท้อง

เมื่อมีอาการแสบร้อนกลางอก ให้นำแป้งถั่วลันเตามาบดละเอียด แล้วใช้น้ำอุ่น 1 ช้อนชา เคี้ยวถั่วลันเตาแห้ง 3-4 เม็ด จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนกลางอกได้

จากซีสต์ในม้าม

เพื่อป้องกันไม่ให้ซีสต์พัฒนาไปเป็นมะเร็ง ควรรับประทานถั่วลันเตาบดและสลัดถั่วงอกสัปดาห์ละสองครั้ง คุณสามารถใส่กลีบกระเทียมบดลงในน้ำบดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชได้

สำหรับอาการท้องผูก

หากคุณมีอาการท้องผูก คุณสามารถรับประทานถั่วลันเตาเหลืองหรือถั่วเขียวบดในอาหารได้ ผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้

สำหรับอาการปวดหัว

แป้งถั่วลันเตา รับประทานครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ ช่วยบรรเทาอาการปวดหัวได้ นำถั่วลันเตาหนึ่งกำมือไปแช่ในน้ำมันพืชแล้วต้มจนนิ่ม เมื่อถั่วลันเตาเย็นลงแล้ว บดถั่วลันเตาให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปพอกบริเวณขมับ วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดฟันได้ด้วย

สำหรับโรคอ้วนและโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

วิธีชงชาจากเนื้อถั่วลันเตาเขียว ทำได้โดยผสมเนื้อถั่วลันเตาเขียว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้กรองและดื่ม 2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร รับประทานวันละ 3-4 ครั้ง

เมนูนี้ประกอบด้วยถั่วบด 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

สำหรับภาวะฝี

ผสมแป้งถั่วกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่าๆ กันแล้วทาบริเวณที่เป็นฝี พันผ้าพันแผลให้แน่นด้านบน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ประคบต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าฝีจะหาย

เพื่อความสวยงาม

ในวงการความงาม ประโยชน์ของถั่วต่อผิวเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการฟื้นฟูสภาพผิวหน้าและกำจัดสิว

มาส์กถั่วสด

นำถั่วลันเตาบดผสมกับน้ำมันพืชและไข่แดงมาพอกหน้าทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่เช็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น สำหรับผิวแห้ง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สัปดาห์ละสองครั้ง สำหรับผิวมัน ให้ใช้ไข่ขาวแทนไข่แดง

มาส์กสิวหัวดำ

บดฝักถั่วลันเตา เทน้ำเดือดลงไป แล้วนำมาทาบริเวณใบหน้าที่ได้รับผลกระทบ ทำเช่นนี้ข้ามคืน ทำทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากฝักถั่วลันเตาที่บดแล้ว หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้เช็ดบริเวณใบหน้าที่ได้รับผลกระทบด้วยส่วนผสมนี้

มาส์กบำรุงผิว

ถั่วลันเตาสีเหลืองหรือสีเขียวผสมกับน้ำมันมะกอกจะช่วยบำรุงและฟื้นฟูเซลล์ผิว การพอกมาส์กนี้บนใบหน้าทุกวันจะช่วยชะลอความแก่ของผิว