วิธีการงอกถั่วลันเตาอย่างรวดเร็วที่บ้าน: ประโยชน์และอันตรายสูตรอาหาร

ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วลันเตาเป็นอาหารที่นิยมบริโภคกันอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีโปรตีนสูง ทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก เนื่องจากถั่วลันเตางอกได้เช่นเดียวกับเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ ทุกคนสามารถปลูกเองที่บ้านได้ อาหารที่มีชีวิตชนิดนี้จึงถือว่าดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการในการรับประทานถั่วลันเตางอก เพื่อให้ได้ประโยชน์จากถั่วลันเตางอก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

ถั่วงอก: ประโยชน์และโทษ

หากถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวจากฝักอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ถั่วลันเตาที่งอกแล้วจะกลายเป็นแหล่งพลังงานสำคัญ ถั่วลันเตาที่งอกแล้วควรบริโภคด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ;
• ฟื้นฟูเซลล์ผิว;
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้;
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยยับยั้งการเกิดโรคโลหิตจาง

หากต้องการได้รับประโยชน์จากการรับประทานธัญพืช คุณต้องเพาะถั่วลันเตาไว้ที่บ้าน

สิทธิประโยชน์สำหรับบุตรหลาน

การรับประทานเมล็ดถั่วงอกมีประโยชน์ต่อเด็ก ถั่วงอกมีวิตามิน K, D, A, C และ B สูงกว่าผักและผลไม้ชนิดอื่นๆ มาก ซึ่งช่วยเร่งการเจริญเติบโตและพัฒนาการ เมล็ดถั่วงอกมีสารอาหารที่ละลายน้ำได้ง่ายและดูดซึมได้ง่ายสำหรับเด็ก อาหารชนิดนี้จะช่วยให้เด็กพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและต้านทานหวัดและไข้หวัดใหญ่ในช่วงเปลี่ยนผ่านจากฤดูหนาวสู่ฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้หลังจากปรึกษาแพทย์เด็กแล้วเท่านั้น

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อผู้รับประทานอาหารดิบอย่างไรบ้าง?

ผู้ที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารดิบจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ประโยชน์ของถั่วงอกนั้นเห็นได้ชัด เมล็ดพืชตระกูลถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อเซลล์ต่างๆ ของร่างกาย เอนไซม์ในถั่วงอกสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้ทำงานได้ดี และเมื่อถั่วงอกเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร พลังชีวิตจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ถั่วงอกอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ผสานกับรสชาติเผ็ดและหวานเล็กน้อย ช่วยให้คุณอิ่มเร็ว อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ

ข้อดีของการใช้ถั่วงอกคือเพาะเองที่บ้านได้ง่าย ไม่ต้องซื้อจากแหล่งที่ไม่รู้จัก และถ้าคุณปลูกเอง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น

สิทธิประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิง

สำหรับผู้ใหญ่ การรับประทานถั่วงอกเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเป็นแหล่งของ:

• วิตามิน;
• กระรอก;
• กรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย
• โพแทสเซียมและแคลเซียม;
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส

สำหรับผู้หญิง การเพิ่มเมล็ดผักงอกในอาหารสามารถช่วยบำรุงสุขภาพผมและผิวพรรณให้ดีขึ้นได้ ส่วนประกอบของพืชตระกูลถั่วมีความสำคัญต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์ อาหารนี้สามารถช่วยบรรเทาอาการแพ้ท้องและเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับคุณแม่ให้นมบุตร การรับประทานเมล็ดผักงอกจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต้านทานหวัดได้

สำหรับผู้ชาย ถั่วงอกมีสังกะสีเพียงพอซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของต่อมลูกหมาก ถั่วงอกช่วยเสริมสร้างเซลล์ของระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะด้วยไกลซีน ไลซีน ซิสทีน อะลานีน และกรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆ สุขภาพของอวัยวะสำคัญของมนุษย์ เช่น หัวใจและหลอดเลือด ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้โดยตรง

อันตรายต่อสุขภาพ ข้อห้ามใช้

แม้ว่าถั่วงอกมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อบางคนได้เช่นกัน หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ โดยเฉพาะอาการอักเสบ ควรหลีกเลี่ยงถั่วงอก

มีข้อห้ามใช้กับผู้ป่วยที่มี:

• รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะ;
• โรคไตอักเสบ;
• โรคเกาต์และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากมีสารพิวรีนอยู่ในถั่วงอกเป็นจำนวนมาก
• แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ปริมาณไฟเบอร์สูงอาจทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร ถั่วงอกย่อยยากสำหรับผู้สูงอายุและเด็กเล็ก ถั่วลันเตาเมื่อรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์นมอาจทำให้เกิดแก๊สในลำไส้มากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงถั่วงอกโดยสิ้นเชิง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารสดจากผลิตภัณฑ์ที่งอกออกมานั้นมีประโยชน์เพราะให้พลังงานบางส่วนแก่ร่างกายโดยช่วยเติมเต็มพลังงานสำรอง:

• โปรตีน;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• เพกติน;
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• กรดอะมิโน

ถั่วงอกมีเอนไซม์ที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยดูดซับสารอาหารจากถั่วลันเตาฉ่ำน้ำได้อย่างเต็มที่ ไบโอโพลิเมอร์จะถูกย่อยสลายเป็นชิ้นส่วนที่มีองค์ประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ

ถั่วงอกช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับผัก ทำให้ผักไม่สะสมเป็นภาระ แต่ร่างกายสามารถย่อยได้ง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มิลลิเมตร คือ 120-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โดยสมมติว่าถั่วงอกได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการงอก ถั่วงอกนี้ให้คาร์โบไฮเดรตสูงถึง 27 กรัม และโปรตีน 9 กรัม ถั่วงอกเพียง 100 กรัมต่อวัน จะช่วยเติมเต็มวิตามิน P และ A ได้ถึง 15%

วิธีการเพาะถั่วลันเตาเพื่อรับประทาน: คำแนะนำ

ต้องทิ้งถั่วลันเตาก่อนงอก โดยการแช่ถั่วลันเตาในน้ำ และทิ้งส่วนที่ลอยขึ้นมา ถั่วลันเตาทั้งสีเหลืองและสีเขียวสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้

ขั้นแรก แช่ถั่วลันเตาในหม้อหรือชามที่ใส่น้ำไว้ ปริมาณน้ำควรมีปริมาณ 1.5 เท่าของปริมาณถั่วลันเตา หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วลันเตา จากนั้นวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ลงบนจานรอง แล้วนำผักที่เตรียมไว้วางทับลงไป ปิดทับด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายเช็ดปากที่แช่น้ำไว้

ถั่วลันเตาที่กำลังงอกต้องการความอบอุ่นและความชื้นอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดดโดยตรง ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ถั่วลันเตาเน่าเสีย หากสภาพแวดล้อมเอื้ออำนวยต่อเมล็ด ถั่วลันเตาจะงอกเป็นสีขาว ยาว 1-3 มิลลิเมตรภายใน 24 ชั่วโมง สำหรับการบริโภค ถั่วลันเตาควรสูง 3-4 มิลลิเมตร ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่คุณสามารถกินได้ในแต่ละครั้ง การเก็บถั่วลันเตาไว้ไม่มีประโยชน์ หากจะเก็บ ควรแช่เย็นไว้ไม่เกิน 5 วัน ล้างถั่วลันเตาด้วยน้ำสะอาดที่ไหลผ่านก่อนนำมาใช้ และปลูกทุกวัน คุณสามารถปลูกถั่วลันเตากลางแจ้งได้ วิธีนี้จะทำให้ได้ผักใบเขียวสด ควรปลูกในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 10 องศาเซลเซียส

ถั่วงอก: การใช้ประโยชน์เพื่อสุขภาพ

หากคุณเพาะเมล็ดถั่วงอก สิ่งสำคัญที่สุดคือการรับประทานถั่วงอกอย่างถูกต้อง มีกฎหลายประการสำหรับการใช้อาหารสดในอาหารของคุณ:

1. ถั่วงอกเหมาะที่สุดที่จะรับประทานเป็นอาหารเช้า เริ่มต้นด้วยถั่วงอกสักสองสามเมล็ด แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 80-100 กรัม แนะนำให้พักระหว่างมื้อ
2. การบดถั่วในเครื่องปั่นสามารถนำไปใช้ทำอาหารหม้อตุ๋น ปรุงโจ๊ก หรือใส่เป็นไส้พายได้
3. มีสูตรสลัดมากมายที่ใช้ผักงอก เข้ากันได้ดีกับแตงกวา หัวไชเท้า มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมันพืช
4. เครื่องแกงรสชาติอร่อยมาก ทำจากถั่วงอก บวบ และกระเทียม ปรุงรสด้วยเมล็ดงา น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
5. น้ำผลไม้ยังเตรียมจากถั่วงอกด้วย

คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารของคุณเองด้วยวัตถุดิบสดที่จะมอบความเพลิดเพลินและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

ถั่วงอกช่วยลดน้ำหนัก

การลดน้ำหนักขึ้นอยู่กับกระบวนการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและขับของเสียและสารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้ ดังนั้น ผู้ที่มีน้ำหนักเกินจึงควรเริ่มปลูกถั่วลันเตา เมื่อถั่วลันเตาเริ่มงอก พวกเขาสามารถค่อยๆ เพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพแคลอรีต่ำนี้เข้าไปในอาหารได้เมื่อไม่จำเป็นต้องปลูก

ถั่วงอกจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วโดยไม่เพิ่มแคลอรีมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอาหารออร์แกนิกสด ลองหาวิธีนำถั่วงอกแสนอร่อยเหล่านี้มาประกอบอาหารของคุณ เมนูอาหารถั่วลันเตาหลากหลายชนิดจะช่วยให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องสนุก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะนำถั่วลันเตามาปลูกเป็นอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ หากไม่มีข้อห้าม ถั่วงอกจะกลายเป็นอาหารโปรดของทุกคนในครอบครัว

สลัดถั่วงอก

มีสูตรสลัดถั่วงอกแสนอร่อยมากมาย ที่น่าสนใจมีดังนี้:

1. ใส่หัวไชเท้าหั่นเต๋าละเอียด 5 หัว และแตงกวา 2 ลูกลงในชามสลัด ผสมเมล็ดถั่วงอก 50 กรัม กับชีสเฟต้า 60 กรัม สำหรับน้ำสลัด ให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมันมะกอก 30 มล. มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำส้มครึ่งลูก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา สามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามชอบ
2. แช่เมล็ดถั่วงอกในน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว หั่นพริกหวาน มะเขือเทศ และหอมแดงเป็นลูกเต๋า ใส่ถั่วลันเตาลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เมนูนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงไก่เป็นอย่างยิ่ง
3. ถั่วงอกสามารถใส่ลงในสลัดหรือน้ำสลัดวินิเกรตได้ทุกชนิด ถั่วงอกให้รสชาติหวานและเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแก่อาหารเรียกน้ำย่อย และยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและความอ่อนเยาว์อีกด้วย

คุณสามารถทดลองทำตามสูตรต่างๆ ด้วยตัวเองได้ แต่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย