13 วิธีเก็บมะนาวไว้ที่บ้านอย่างถูกวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

การซื้อของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดมักจะเกินความจำเป็น บางครั้งมะนาวก็เหลืออยู่เป็นจำนวนมาก แต่ก็ไม่ใช่ผลไม้ที่คุณจะกินหมดในคราวเดียว ดังนั้น พ่อครัวผู้เชี่ยวชาญจึงให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะนาวไว้ที่บ้านเพื่อรักษารูปลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมส้มเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ลักษณะภายนอกไม่ได้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของผลไม้เสมอไป ก่อนจัดเก็บ ควรตรวจสอบผลไม้แต่ละผลด้วยการสัมผัส หากเปลือกนิ่มเกินไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหรือเสียหาย ควรผ่าผลไม้ออก หั่นส่วนที่ไม่ต้องการออก ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้น และเก็บรักษาด้วยวิธีการเก็บรักษาที่บ้าน

ล้างมะนาวทั้งลูกให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน เช็ดให้แห้ง แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ มะนาวสามารถนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หรือเก็บไว้แยกลูกได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน

เก็บมะนาวไว้ที่ไหนดีที่สุด: เวลาและกฎเกณฑ์ในการถนอมผลไม้

การทดลองหลายครั้งที่ดำเนินการโดยนักเทคโนโลยีและเชฟผู้มีประสบการณ์ได้ให้ผลลัพธ์เชิงบวกแก่ผู้บริโภค มีหลายวิธีในการถนอมเปลือกและเนื้อเลมอนให้อยู่ได้นาน

การจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิห้องทำให้อายุการเก็บรักษาของเลมอนสดลดลง แม้จะมีเปลือกหนา แต่เลมอนก็มักจะเหี่ยวเฉาในสภาพอากาศอบอุ่น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้ทาน้ำมันพืชและเคลือบเลมอนบางๆ ความชื้นสูงเป็นสิ่งที่ควรกังวล หากเลมอนอยู่ในห้อง เลมอนจะเน่าได้ง่าย

ถุงพลาสติกและแสงแดดก็อาจทำร้ายผิวได้เช่นกัน ย้ายผลไม้ใส่ภาชนะที่เหมาะสมและเก็บไว้ในที่มืด เปลือกมะนาวอาจแห้งได้ไม่ว่าจะรีบจัดการอย่างไร การแช่ในน้ำเดือดสักครู่จะช่วยให้เปลือกมะนาวกลับสู่สภาพปกติ

หากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั่วไปที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินได้นานถึง 2 สัปดาห์

ในตู้เย็น

เพื่อรักษาสภาพมะนาวให้คงสภาพเดิม มะนาวจะถูกนำไปใส่ในช่องเก็บผักผลไม้แบบพิเศษในตู้เย็น เพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 6-8 องศาเซลเซียส จากนั้นนำมะนาวที่ผ่านการอบแล้วมาห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ วิธีนี้ช่วยให้มะนาวยังคงความสดและมีอายุการเก็บรักษานานถึงสองเดือน

ในช่องแช่แข็ง

ผลไม้รสเปรี้ยวที่เก็บไว้ได้นานที่สุดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริงและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย ผลเบอร์รี่ ผักหั่น และผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดสามารถนำไปแช่แข็งได้ มะนาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกว้าง 5 มิลลิเมตร บรรจุในถุงพลาสติกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลานาน วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรง

ในน้ำตาล

แยมรสหวานนี้หอมและอร่อยมาก ทำจากมะนาวสุกปอกเปลือกแล้ว มะนาวจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเคลือบด้วยน้ำตาลทรายในอัตราส่วนผลไม้ 1 กิโลกรัม ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ถ้าเลมอนลูกใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในโหล ทำตามขั้นตอนดังนี้: เริ่มจากน้ำตาลก่อน จากนั้นใส่เลมอนลงไป ตามด้วยน้ำตาลเพิ่ม แล้วเลมอนลงไป และทำต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบนสุด ปิดฝาด้วยฝาพลาสติกหรือฝากระดาษทำเอง

ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์ส้มที่มีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

บนระเบียง

ผลไม้สุกสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเมื่อวางบนระเบียง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณจุดเยือกแข็ง สามารถเก็บไว้เป็นลูกอมหรือทานสดได้ สำหรับผลไม้สด ให้ห่อด้วยกระดาษหนาและเก็บไว้ในที่แห้ง

ดอง

ปลาอบ ไก่ ริซอตโต้มะนาว และซุปกรีก ล้วนเป็นอาหารที่ได้ประโยชน์จากมะนาว มะนาวดองเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการถนอมอาหาร มีสองวิธีในการถนอมผลไม้เพื่อเก็บไว้ได้นาน:

1. คั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมๆ ใส่เกลือเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อย และใบกระวานลงในขวดแก้ว ใส่มะนาวฝานลงไปแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
2. ใส่เลมอนลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยน้ำเกลือ ม้วนให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ปรุงแยม

แยมมะนาว มะนาวชนิดนี้มักนิยมนำมาประกอบอาหาร นิยมใช้ทำไส้พายแสนอร่อย หรือรับประทานเป็นของหวานเดี่ยวๆ มะนาวชนิดนี้สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายเมนู มักใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงไป แยมแอปเปิ้ล หรือนำมาใช้ทำผลไม้เชื่อมมะนาว

การอบแห้งส้ม

มะนาวหั่นชิ้นมักเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง คุณสามารถหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ เช่น ฝานเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือหั่นเป็นลูกเต๋า ขั้นตอนต่อไปคือการนำมะนาวมาวางบนกระดาษทิชชู่ แล้วพลิกกลับเป็นเวลาสามวัน เมื่อมะนาวแห้งแล้ว ให้เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงกระดาษ

ถ้าไม่อยากรอนาน ให้ใช้เตาอบ อบเลมอนหั่นเป็นชิ้นที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ในขี้ผึ้ง

การแว็กซ์หรือห่อมะนาวจะช่วยให้เก็บรักษาได้ยาวนาน มะนาวแต่ละลูกห่อด้วยกระดาษแว็กซ์ชนิดพิเศษ เรียงซ้อนกันอย่างแน่นหนา ปิดผนึก และเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถใช้แว็กซ์บริสุทธิ์ได้อีกด้วย

ที่ธนาคาร

สามารถใส่มะนาวสุกลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยระวังอย่าให้มีช่องว่าง ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

อีกวิธีหนึ่ง: วางภาชนะแก้วลงในหม้อต้มสองชั้น ปอกเปลือกมะนาว แล้วเติมน้ำให้เต็มภาชนะจนล้น ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในน้ำ

การเก็บมะนาวไว้ได้นานสามารถทำได้โดยใช้น้ำเปล่า ใส่ผลไม้ตระกูลส้มลงในขวดโหล เติมน้ำให้ท่วม และปิดฝาให้สนิท ควรเปลี่ยนน้ำทุกสองวัน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ เปลือกและเนื้อยังคงสดอยู่

น้ำมะนาว

น้ำมะนาวคั้นสดเป็นความสุขที่หาได้ทุกวันหากเตรียมไว้ล่วงหน้า ผลไม้รสเปรี้ยวสุกจะถูกคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ และเทน้ำมะนาวที่ได้ลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว เก็บน้ำมะนาวไว้ในตู้เย็น หรือหากเทใส่ถุงพิเศษ ก็สามารถนำไปแช่แข็งได้

มีวิธีทำน้ำมะนาวด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอัลมอนด์ที่แปลกใหม่ เมื่อเทใส่ภาชนะ ให้เว้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำมันหนึ่งชนิด หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว ให้เก็บน้ำมะนาวไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น ควรบริโภคมะนาวผสมด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

วิธีเก็บมะนาวหั่นชิ้น

ผลไม้รสเปรี้ยวที่หั่นแล้วควรเก็บไว้ในชามเลมอน ซึ่งจะช่วยป้องกันความชื้นและป้องกันไม่ให้เปลือกเลมอนแห้ง คุณยังสามารถโรยเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูลงบนจานรอง แล้ววางผลไม้ที่หั่นแล้วคว่ำลง พ่อครัวบางคนใช้แปรงทาไข่ขาวลงบนส่วนที่หั่นแล้วเพื่อป้องกันเนื้อเลมอนแห้ง

การเก็บรักษาเปลือกมะนาว

เปลือกส้มมีกลิ่นหอมใช้ทำขนมหวาน เบเกอรี่ สลัด และซอส วิธีทำคือขูดเปลือกส้มส่วนสีเหลืองแล้วผสมกับน้ำตาล เก็บไว้ในตู้เย็นและนำมาใช้ตามต้องการ พ่อครัวบางคนใช้วิธีตากแห้ง โดยขูดหรือสับเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตากแดดหรือที่อุณหภูมิห้อง