วิธีเก็บผักชีลาวให้สดสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุด

ผักใบเขียวที่หอมและชุ่มฉ่ำช่วยเพิ่มสีสันใหม่ๆ ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผักชีลาวได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร ด้วยน้ำมันหอมระเหย ทำให้ผักชีลาวมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ใบผักชีลาวอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก รวมถึงกรดไขมันอิ่มตัว วิธีรักษาผักชีลาวหอมให้สดสำหรับฤดูหนาว มันไม่ใช่เรื่องยาก และในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถมีเครื่องปรุงรสและการสนับสนุนร่างกายที่ดีเยี่ยมได้

ให้มันสดใหม่

มีหลายวิธีที่จะรักษาความสดของผักชีลาวให้ยาวนานขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งทั้งง่ายและได้ผลดี

ในขวดแก้ว

ล้างสมุนไพรสด สับด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท เพียงเท่านี้ วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเก็บรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยดั้งเดิมในผักชีลาวสับไว้ได้

ถุงหัวหอม

ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย หยิบผักใบเขียวมาสักกำมือ เด็ดก้านที่เหลืองหรือเหี่ยวออก แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน แล้วใส่ลงในถุงที่มีก้านอยู่ มัดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ผึ่งลมผักใบเขียวทุกห้าวัน แล้วเปลี่ยนหัวหอมเก่าเป็นหัวหอมใหม่

ช่อดอกไม้แบบไม่ได้เตรียมการมาก่อน

ห่อช่อดอกด้วยถุงพลาสติก (เพื่อป้องกันไม่ให้ใบระเหยความชื้นอันมีค่า) แล้วใส่ลงในโถน้ำ แค่นี้ก็จะได้ช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การเตรียมผักชีลาวสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว

เพื่อให้มั่นใจว่าสมุนไพรหอมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้อง นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ:

1. ควรเก็บกิ่งไม้แห้งไว้ (สามารถล้างได้ภายหลังก่อนเสิร์ฟ)
2. หากคุณซื้อผักชีลาวที่ล้างแล้ว (ขณะที่กิ่งยังเปียกอยู่) คุณควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อน
3. สำหรับการ “บรรจุภัณฑ์” คุณสามารถใช้พลาสติกแรป (แบบมีรู) ถุงขนาดเล็ก กระดาษเช็ดมือ หรือหนังสือพิมพ์เปียก
4. คุณไม่สามารถทิ้งกิ่งสีเหลืองไว้ได้ คุณควรตัดกิ่งเหล่านั้นออกให้หมด
5. หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ผักชีลาวจะยังคงสดอยู่บนชั้นวางในตู้เย็นได้นานถึง 30 วัน

หนาวจัด

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผักชีลาวให้สด สามารถทำได้หลากหลายวิธี อย่างไรก็ตาม สมุนไพรยังคงรสชาติฤดูร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้

เป็นพวงใหญ่

ล้างกิ่งให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง โดยให้ห่างจากอาหารอื่นๆ

บดขยี้

สับสมุนไพรแห้งที่สะอาดให้ละเอียดเหมือนที่ใช้ตกแต่งจาน ไม่จำเป็นต้องสับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบรรจุใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติก เท่านี้ก็พร้อมแช่แข็งแล้ว

ในฟอยล์

เตรียมสมุนไพรตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นเล็กๆ ที่พอจับได้ แล้วห่อเป็นซองเล็กๆ จากนั้นใส่ผักชีลาวลงในซองเหล่านี้ (2-3 ช้อนชาต่อซอง)

ในก้อนน้ำแข็ง

สับหน่อไม้เขียวด้วยมีด นำถาดน้ำแข็งมาใส่ใบผักลงไปให้เต็มหลุม (มากกว่าครึ่งหลุม) เติมน้ำให้เต็ม แช่แข็งหน่อไม้เขียวครั้งแรกจนน้ำแข็งตัว จากนั้นนำหน่อไม้เขียวใส่ภาชนะที่สะดวก แล้วนำกลับไปแช่แข็ง

สำคัญ! ผักชีลาวจะคงความสดในช่องแช่แข็งได้นาน 6-8 เดือน (หรือ 180-240 วัน)

การดอง

อย่างที่ทราบกันดีว่าเกลือเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง สมุนไพรจะเก็บไว้ได้นานเมื่อนำมาทำน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง ผักชีลาวอ่อนก่อนดอกบานเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้

ขั้นตอนการเตรียมก็เหมือนกัน คือ ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียด วางผักใบเขียวลงในขวดโหลที่สะอาดเป็นชั้นๆ โรยเกลือให้ทั่วแต่ละชั้น ใช้เกลือ 200 กรัมต่อผักใบเขียว 1 กิโลกรัม กดผักใบเขียวลงในขวดโหลจนกว่าน้ำสลัดจะไหลออกมา หลังจากผ่านไปประมาณสองสามวัน น้ำสลัดจะเริ่มหดตัว จากนั้นใส่น้ำสลัดส่วนใหม่ลงไปแล้วปิดฝาพลาสติกให้สนิท เก็บน้ำสลัดนี้ไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ใต้ช่องแช่แข็งโดยตรง สำหรับบ้านส่วนตัว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีที่สุด

การอบแห้ง

ในสภาพอากาศอบอุ่นภายในบ้าน เช่น อพาร์ตเมนต์ ควรเก็บผักชีลาวไว้ในสภาพแห้ง การทำให้สมุนไพรแห้งสามารถทำได้หลายวิธี

วิถีธรรมชาติ

วันก่อนเก็บเกี่ยว ควรรดน้ำต้นผักชีลาว ฉีดน้ำลงบนกิ่งเพื่อกำจัดฝุ่นและแมลงส่วนเกิน ตัดผักในตอนเช้าก่อนที่ผักจะถูกแดดเผา จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อกำจัดความชื้นออกให้หมด

ใช้เชือกหรือหนังยางมัดผักชีลาวเป็นพวง (พวงละ 10-15 กิ่ง) แขวนไว้กลางแจ้งในที่ที่มีแดดและแห้ง เพื่อป้องกันแมลง ให้ห่อแต่ละพวงไว้ในถุงกระดาษที่มีรอยกรีดที่ก้นถุง คุณยังสามารถตากผักชีลาวในที่ร่มได้อีกด้วย ระยะเวลาการตากแห้งคือ 2 สัปดาห์

ในเตาอบ

เตรียมกิ่งผักชีลาวแบบแห้งด้วยลมร้อน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 110°F (43°C) (หรือต่ำกว่า) ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ แผ่กิ่งผักชีลาวเป็นชั้นเดียว แล้วอบในเตาอบประมาณ 2-4 ชั่วโมง หากเตาอบร้อนจัด ให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ให้สนิท คอยสังเกตผักชีลาวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หากผักชีลาวร่วนง่าย แสดงว่าผักชีลาวแห้งพอแล้ว

เคล็ดลับ! คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้ไมโครเวฟหรือเครื่องอบแห้งก็ได้ (ตั้งอุณหภูมิตามคำแนะนำ)

วิธีเก็บรักษาผักชีลาวแห้ง

เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในขวดแก้วสุญญากาศ เพื่อคงรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของสมุนไพร