สูตรทำแตงกวาและแอปเปิ้ลกระป๋องแบบด่วนสำหรับฤดูหนาว

ในปัจจุบันมีสูตรอาหารสำหรับทำแตงกวาและแอปเปิลสำหรับฤดูหนาวอยู่ในตำราอาหารทุกเล่ม เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด แตงกวาและแอปเปิลจึงผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ด้านล่างนี้ เราจะอธิบายข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมแตงกวาและแอปเปิล รวมถึงวิธีการดองส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน

ข้อมูลทั่วไป

แตงกวาดองเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซีย แตงกวาดองมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก โรยหน้าด้วยสลัดและเนื้อสัตว์ และใช้เป็นเครื่องเคียง แตงกวาดองกับแอปเปิลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทั้งในช่วงเทศกาลและมื้อสบายๆ ผลไม้ดองช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวานและกรุบกรอบ

การคัดเลือกและเตรียมแตงกวาและแอปเปิ้ล

แตงกวาที่เหมาะแก่การดองที่สุดคือแตงกวาที่มีขนาดไม่เกิน 12 เซนติเมตร ก้านควรมีสีดำ แตงกวาที่มีเนื้อเนียนไม่เหมาะสำหรับการดอง แตงกวาควรไม่มีจุดสีเหลืองซึ่งบ่งชี้ว่าสุกเกินไป

ควรเลือกแอปเปิลที่มีเนื้อแน่น ผลไม้ที่ฉ่ำน้ำมากเกินไปจะมีน้ำมากเกินไป

ผลไม้ควรไม่มีรอยตำหนิ รอยตัด และรอยจิก ควรเป็นผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว การเตรียมผักและผลไม้ดองต้องล้างและแช่น้ำ การแช่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดไนเตรตส่วนเกินออก และให้มีความกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์หลังการบรรจุกระป๋อง

วิธีการดองแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการถนอมแตงกวาและแอปเปิล วิธีแรกใช้กรดอะซิติกและฆ่าเชื้อ ส่วนวิธีที่สองไม่ใช้ การใส่ผลไม้ลงในแยมจะช่วยลดความจำเป็นในการใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากความเป็นกรดตามธรรมชาติ ลองพิจารณาทั้งสองทางเลือก

สูตรคลาสสิก

แตงกวาดองจะเป็นเมนูเด็ดประจำฤดูหนาวของคุณ ไม่ว่าจะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบแน่นอน

สูตรแตงกวาดองแบบคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับภาชนะสามลิตร 1 ใบ):

• แตงกวา 15 ชิ้น.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีลาว 50 กรัม
• ลูกเกดหรือเชอร์รี่ (ใบ) - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด 8 เม็ด
• น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก
• น้ำ-3 ลิตร.

ดองแตงกวาให้ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสวยงาม แล้วเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากล้างแตงกวาแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาด้วยน้ำเดือด ควรต้มฝาขวดก่อน จากนั้นต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ระหว่างนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในก้นขวดโหล

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือที่ได้จากขวดโหลลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝาให้สนิท

เมื่อปิดผนึกขวดโหลเรียบร้อยแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลง แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว หรือจะเสิร์ฟผักดองให้แขกก็ได้

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

มีสูตรถนอมแตงกวาแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชูที่น่าสนใจ

คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับภาชนะ 3 ลิตร 1 ใบ):

• แตงกวา 10 ชิ้น.
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• ใบตะไคร้ 10 ใบ.
• น้ำ-3 ลิตร.
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนเล็ก

หลังจากนั้นคุณก็สามารถ แตงกวาดองกับแอปเปิ้ลขั้นแรก ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นหั่นแอปเปิลใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับแตงกวา วางใบแอปเปิลไว้ด้านบน จากนั้นเตรียมแยมโดยต้มน้ำหมัก เทใส่ขวดโหลประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทกลับใส่ขวดโหล

สุดท้าย ขันฝาขวดให้แน่น คว่ำขวดลง แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกับแอปเปิลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้สูตรอาหารที่นิยมที่สุดสูตรหนึ่ง

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดต่อไปนี้:

• แตงกวา 10 ชิ้น.
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ.
• เครื่องปรุงรสกานพลู 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก

ขั้นแรก ล้างผัก ผลไม้ และขวดโหลในน้ำ ใส่ผลไม้ที่หั่นและปอกเปลือกแล้ว กระเทียมสับ และแตงกวาทั้งลูกไม่มีหนามลงในก้นขวดโหล แตงกวาที่ไม่มีหนามจะกรอบกว่า ขั้นตอนต่อไปคือคุณต้องต้มน้ำและเทน้ำลงในขวด โดยวางมีดหรือไม้พายไว้ข้างใต้ขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อเทน้ำร้อนลงไป

จากนั้นปิดฝาขวดโหลและหมักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

เมื่อปิดฝาขวดแล้ว ให้คว่ำขวดลงแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อทำให้เย็นลง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว หรือเปิดขวดแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ก็ได้

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเท่าใด?

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการดองทั้งหมด ผักดองของคุณก็จะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี ผักดองจะเก็บไว้ได้นานตามระยะเวลาที่กำหนดในห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร หรือห้องใต้หลังคาที่เย็นและมืด สำหรับอพาร์ตเมนต์ ตู้เก็บของที่เย็นและมืดบนระเบียง หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดดก็เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน

กฎการจัดเก็บข้อมูล

ผลไม้และผักกระป๋องจะคงสภาพดีเมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานการถนอมอาหารที่ถูกสุขลักษณะและจัดเก็บอย่างถูกต้อง พื้นที่จัดเก็บควรแห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 องศาเซลเซียส (50 องศาฟาเรนไฮต์) ขวดโหลควรแห้งสนิทตลอดการเก็บรักษา เพื่อป้องกันการระเบิด ควรปกป้องฝาขวดโหลจากการเสียรูปหรือการกัดกร่อน