สูตรแตงกวาดองในน้ำแตงกวาเองสำหรับฤดูหนาว "อร่อยจนต้องเลียมือ" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเลือกแตงกวาที่มีขนาดสม่ำเสมอสำหรับดองเป็นเรื่องยาก นอกจากแตงกวาขนาดเล็กแล้ว คุณยังอาจพบแตงกวาที่โตและโตเกินไป ซึ่งยากที่จะดองทั้งลูกได้ ด้วยเหตุนี้ สูตรสำหรับดองแตงกวาในน้ำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจึงมีประโยชน์ ด้วยสูตรเหล่านี้ คุณสามารถนำแตงกวาที่เก็บเกี่ยวมาดองทั้งหมดมาใช้ได้ ผลแตงกวาที่ได้จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ปรุงง่ายด้วยวิธีการง่ายๆ

วิธีเตรียมแตงกวาในน้ำแตงกวาเองสำหรับฤดูหนาว

ถ้า มะเขือเทศมักจะปรุงในซอสมะเขือเทศด้วยเหตุผลบางประการ การถนอมแตงกวาในน้ำแตงกวาเองจึงไม่ค่อยมีใครทำกัน แต่วิธีการถนอมนี้ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของผักได้อย่างเต็มที่

แตงกวาดองในน้ำแตงกวาจะช่วยประหยัดการทิ้งผลใหญ่ๆ ผักที่เก็บเกี่ยวได้ทั้งหมดจะถูกนำไปใช้แปรรูป และความพยายามของชาวสวนจะไม่สูญเปล่า และผลผลิตที่เตรียมไว้จะได้รับความนิยมอย่างมากจากสมาชิกในครอบครัว สูตรนี้จึงถูกเรียกว่า "อร่อยจนต้องเลียมือ" เครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในส่วนผสมหลักจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่เป็นกลางของแตงกวาสามารถเสริมด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นยิ่งขึ้น

ไม่ต้องกังวลกับความยุ่งยากในการเตรียมแตงกวาดอง เพราะส่วนใหญ่แล้วการดองแตงกวาเป็นกระบวนการที่ง่ายและประหยัดเวลา คุณยังสามารถเก็บแตงกวาดองไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นได้อีกด้วย

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาสำหรับการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาเขียวเหมาะสำหรับดองหรือทำเป็นแยมทั่วไป ขนาดแตงกวาอาจแตกต่างกันไป ตั้งแต่แตงกวาจิ๋วไปจนถึงแตงกวายักษ์ แตงกวายักษ์จะนำมาทำน้ำพริกฉ่ำๆ ที่ใช้ใส่แตงกวา "ลูกเล็ก" ลงไป ควรใช้เกลือธรรมดาในการดองโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เกลือไอโอดีนไม่เหมาะกับแตงกวา เพราะแตงกวาจะเปรี้ยวเร็ว ทำให้เกิดรสขมติดลิ้น

คุณสามารถเตรียมแตงกวากระป๋องให้สดได้โดยใช้ฝาไนลอนและฝาโลหะ ขูดแตงกวาเพื่อทำน้ำแตงกวา เนื้อแตงกวาที่ได้จะฉ่ำน้ำและใช้เป็นฐานสำหรับทำแยม แตงกวาที่เหลือก็เตรียมตามปกติ: ล้างให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองด้านออก

วิธีการดองแตงกวาในน้ำแตงกวาเอง

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวิธีการดองแตงกวาในน้ำดองเองล่วงหน้า วิธีดั้งเดิมเป็นวิธีที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองดองแตงกวาวิธีนี้มาก่อน สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในการดองมากกว่าควรลองดองผักด้วยมัสตาร์ด นอกจากนี้ แตงกวาดองรสเค็มอ่อนๆ ที่ชื่นชอบในน้ำดองยังมีรสชาติดีกว่าในน้ำดองอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับความอร่อยที่อร่อยจนต้องเลียมือ

โดยปกติก่อนเริ่มเตรียมการ ควรปฏิบัติดังนี้:

• แตงกวาลูกเล็ก - 2.5 กิโลกรัม ต่อขวดขนาด 3 ลิตร
• กิโลกรัมใหญ่ๆไว้ทำน้ำผลไม้
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ถั่วลันเตาสีดำและพริกไทยจาไมก้า 5 เม็ด
• ใบฮอร์สแรดิช 4 ใบ;
• ร่มผักชีลาว 2-3 ร่ม;
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น

แตงกวาสุกเกินไปจะถูกสับละเอียดและโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลาย ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด แตงกวาบด และแตงกวาทั้งลูกลงในขวดโหลที่สะอาด สุดท้ายใส่ใบฮอร์สแรดิชลงไป ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

การดองแตงกวาทำได้รวดเร็ว และคุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ระหว่างนี้ เนื้อแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา และแตงกวาทั้งลูกจะถูกดองเกลืออย่างทั่วถึง หากคุณกังวลว่าแตงกวาจะเสีย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

แตงกวาดองในน้ำแตงกวาผสมมัสตาร์ด

การดองแตงกวาในน้ำแตงกวาเองพร้อมกับมัสตาร์ดก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ คุณจะต้องใช้แตงกวา 4 กิโลกรัม โดยครึ่งหนึ่งจะนำไปปั่นให้ละเอียด หากต้องการเร่งการคั้นน้ำแตงกวา ให้สับแตงกวาหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

คุณจะต้องเพิ่มมวล:

• เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ 5 กลีบ;
• พริกไทยจาไมก้า - ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด

วางช่อผักชีลาวและใบลูกเกดไว้ที่ก้นภาชนะ จากนั้นใส่แตงกวาขูดฝอยและแตงกวาทั้งลูกลงไปอีกชั้นหนึ่ง เติมน้ำลงในภาชนะตามวิธีนี้ โรยใบลูกเกดและฮอร์สแรดิชลงไป ปิดภาชนะและวางน้ำหนักทับไว้ด้านบน หมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10-15 วันในห้องที่มีอุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส จากนั้นนำภาชนะที่แช่แตงกวาในน้ำแตงกวาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นสบาย บางรายอาจนำผักใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นได้ สำหรับแตงกวาเขียว 4 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำแตงกวาประมาณ:

• น้ำตาล 300 กรัม;
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว;
• เกลือหนึ่งในสามแก้ว
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว 2 กำ
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว

ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นและวงแหวน แล้วสับสมุนไพรให้ละเอียด หลังจากผสมเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แช่ส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำแตงกวาไหลออกมา ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะ แล้วเก็บ

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำแตงกวาเอง

วิธีเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว ให้ดองในน้ำแตงกวาเอง ล้างแตงกวาให้สะอาด ทิ้งแตงกวาที่เน่าเสียหรือเสียหาย ใส่ใบผักชีลาว เชอร์รี่ ลูกเกด และใบฮอร์สแรดิชลงในถุงพลาสติก สำหรับแตงกวาทุกกิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ บดรวมกับกระเทียมสับ วางใบผักชีลาวไว้ด้านบน มัดปากถุงให้แน่น เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง น้ำแตงกวาที่ออกมาช่วยให้แตงกวาดองได้อย่างรวดเร็ว ทำให้แตงกวามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณสามารถขูดแตงกวาลูกใหญ่ๆ แล้วคลุกเคล้ากับเกลือและกระเทียมได้ ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วใส่แตงกวาลูกเล็กลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ดองแตงกวาได้มีประสิทธิภาพและอร่อยยิ่งขึ้น แม้ว่าจะยังไม่ได้รับประทานแตงกวาทันที แต่ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

การเก็บแตงกวาในน้ำหมักแบบแยกส่วนก็เหมือนกับการเก็บแตงกวาดองในน้ำเกลือทั่วไป แต่แตงกวาดองต้องการสภาพแวดล้อมที่เย็น อุณหภูมิในห้องที่เก็บขวดโหลควรอยู่ระหว่าง 3-5°C (37-41°F) และความชื้นควรอยู่ระหว่าง 65-70%

ผักที่ปรุงแล้วมีอายุการเก็บรักษาสั้น ผักที่อร่อยและมีรสชาติดีเหล่านี้ต้องรับประทานในช่วงฤดูหนาว

แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี แต่ยิ่งดองในขวดนานเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น แตงกวาจะนิ่มและสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบไปอย่างสิ้นเชิง ดังนั้น จึงไม่แนะนำให้เก็บผักดองหรือผักดองเค็มไว้เป็นเวลานาน

สิ่งที่ควรเสิร์ฟพร้อมกับ

แตงกวาดองในน้ำหมักสูตรเฉพาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักทุกชนิด แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอ่อนต้มทั้งเปลือก แตงกวายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย แตงกวายังมีประโยชน์ในสลัด ราสโซลนิก และโซเลียนกาอีกด้วย

แตงกวาถือเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในช่วงฤดูหนาว นอกจากผลไม้รสหวานแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำแตงกวาดองได้อีกด้วย โดยสามารถผสมกับน้ำมะเขือเทศหรือน้ำแครอท จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นให้กับร่างกาย