8 สูตรดองแตงกวากรอบใส่ขวดแบบร้อนสำหรับหน้าหนาว

ตามฤดูกาล การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวสูตรแตงกวากรอบดองในขวดโหลโดยใช้วิธีร้อน ไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง การถนอมอาหารทำได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือการหมัก แอสไพรินและวอดก้า เครื่องปรุงรสตามปกติ หรือโดยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม การดองภายใต้ฝาไนลอนจะให้รสชาติเหมือนแตงกวาบ่มในถัง การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันการเน่าเสีย

รายละเอียดการดองแตงกวาแบบร้อน

การดองแตงกวาแบบร้อน ผลไม้จะถูกแช่ในน้ำร้อน ซึ่งมักจะทำซ้ำสองครั้ง แต่ในบางกรณี การดองแตงกวาแบบร้อนอาจต้องแช่น้ำเกลือเดือดถึงสามครั้ง

หากคุณถนอมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู คำถามก็คือว่าสามารถแช่แตงกวาในน้ำส้มสายชูเพียงครั้งเดียวได้หรือไม่

การถนอมแตงกวาด้วยวิธีนี้ จะต้องแช่ผลแตงกวาในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงนำไปหมัก อย่างไรก็ตาม หากแช่แตงกวาในน้ำเกลือโดยตรง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การคัดเลือกและจัดเตรียมส่วนผสมและภาชนะ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณต้องเลือกและเตรียมแตงกวาและภาชนะให้เหมาะสม เลือกแตงกวาขนาดกลางและขนาดเล็กที่แช่ในน้ำแข็งประมาณ 2-5 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร

ภาชนะแก้วที่มีความจุ 1 ถึง 3 ลิตร จะถูกล้างด้วยโซดาให้สะอาด ล้างใต้ก๊อกน้ำ ราดด้วยน้ำเดือด หรือผ่านไอน้ำ

สูตรดองแสนอร่อยและพิสูจน์แล้ว

มีสูตรแตงกวามากมายที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ผักดองแสนอร่อยเหล่านี้ไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับเมนูมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์ผักและเนื้อสัตว์อีกด้วย

สูตรคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกขี้หนูลงไปตอนเตรียมผลไม้ได้

สินค้าที่จำเป็น:

• แตงกวาลูกเล็ก 700 กรัม;
• กิ่งผักชีลาวสองกิ่ง
• ใบฮอร์สแรดิชครึ่งใบ
• น้ำบริสุทธิ์ 600 มิลลิลิตร;
• ช้อนชาผสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนขนม

ใส่ผักใบเขียวและแตงกวา (ตัดก้านออกแล้ว) ลงในขวดโหล แล้วเติมน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำอุ่นลงในชามเคลือบ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มจนเดือด

เทน้ำหมักลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก ปิดฝาขวดโหลแล้วนำออกมาเก็บในห้องใต้ดินในตอนเช้า

การเค็มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการอันแสนง่ายเช่นนี้ได้

สารประกอบ:

1. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
2. ใบหัวไชเท้าขนาดใหญ่
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร
5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 40 กรัม

ใส่ผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียมลงในขวดโหล เติมน้ำเดือด 20 นาที ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตร แล้วเทน้ำหมักลงไป เทน้ำที่เย็นแล้วออก แล้วราดน้ำหมักลงบนผลไม้ ปิดฝา

สูตรทำมัสตาร์ดง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนให้กับการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. แตงกวา 3 กิโลกรัม
2. เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาต่อขวด
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. ต้นผักชีลาว
5. ใบลูกเกด
6. น้ำที่ซื้อมา 2 ลิตร
7. เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
8. น้ำตาล 0.5 ช็อต
9. น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว

ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาลงในขวดโหล เติมมัสตาร์ดและผักชีลาวลงในขวดโหลที่เติมน้ำไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา หลังจาก 25 นาที เทน้ำเกลือลงในขวดโหล เติมน้ำตาล และต้มต่ออีก 2 นาที

เติมผลไม้ลงในภาชนะพร้อมไส้ที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดผนึก

สูตรดองแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหาร

สารประกอบ:

1. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาลหนึ่งช้อน
3. เกลือปริมาณเท่ากัน
4. ผักชีลาว
5. พริกไทยดำ 3 เม็ด
6. บนใบลูกเกด เชอร์รี่ และโอ๊ค

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาว ใส่สมุนไพรและแตงกวาลงในขวดโหล แล้วเทน้ำหมักลงไป ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้น เทน้ำเกลือเดือดที่ผสมไว้ลงไปบนแตงกวา ปิดฝาให้สนิท

แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อมน้ำส้มสายชูและวอดก้า

การดองแตงกวาก็เหมือนกับสูตรน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ต่างกันตรงที่น้ำหมักไม่ได้เต็มขวด แต่เว้นที่ไว้สำหรับแอลกอฮอล์ ซึ่งเติมในอัตรา 30 มิลลิลิตรต่อขวดลิตร

การโรยเกลือใต้ฝาไนลอน

ผักที่เตรียมภายใต้ฝาไนลอนนั้นง่ายและรวดเร็ว การดองใช้หลักการเดียวกับการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เพียงแต่ผักไม่จำเป็นต้องหมักทิ้งไว้สองวัน หลังจากเติมน้ำหมักแล้ว ปิดผนึกขวดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอาหารที่มีแอสไพริน

ผักดองผสมแอสไพรินเก็บไว้ในอพาร์ทเมนท์

สินค้าที่ต้องการ:

1. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
2. ยาแอสไพริน 1.5 เม็ด
3. สีเขียว.
4. กระเทียม 3 กลีบ
5. น้ำที่ซื้อมา 1 ลิตร
6. กรดซิตริก 10 กรัม
7. น้ำตาล 2 ช้อนชา
8. เกลือ ¼ ถ้วย

ใส่เครื่องปรุงรสและแตงกวาที่ตัดก้านแล้วลงในขวดโหล เติมเกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แอสไพริน เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาให้สนิท ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าห่ม

กับแอปเปิ้ล

พันธุ์แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

1. แตงกวา 2 กิโลกรัม
2. แอปเปิ้ล 3 ลูก
3. ผักชีลาว
4. ใบลูกเกด เชอร์รี่ และใบฮอร์สแรดิช
5. น้ำตาล ¼ แก้ว
6. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

ใส่ผักใบเขียวที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหล โรยแตงกวาลงไปหนึ่งชั้น โรยด้วยแอปเปิลปอกเปลือกหั่นบาง ๆ แล้วเติมน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำลงในขวดโหล เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำหมักลงบนผลไม้ ปิดฝาให้สนิท

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

เตรียมจะเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในวันถัดไปหลังจากการบรรจุกระป๋อง เมื่อขวดที่บรรจุแตงกวาเย็นลงแล้ว เพื่อให้ผักดองยังคงรับประทานได้นานถึงสองปี จึงเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ สำหรับอพาร์ตเมนต์ ห้องเก็บอาหารก็เป็นสถานที่ที่เหมาะสม