วิธีการแช่แข็งไม้ดอกไม้ประดับที่บ้านอย่างถูกต้องในช่วงฤดูหนาวและทำได้หรือไม่?

เบอร์รี่มีรสเปรี้ยวอมหวานที่น่ารับประทาน พร้อมรสฝาดเล็กน้อยที่ติดค้างอยู่ในปาก เบอร์รี่เหล่านี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากสรรพคุณทางยาอันทรงคุณค่า เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดในช่วงฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสม การแช่แข็งด็อกวูดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว การถนอมรักษาจะช่วยป้องกันร่างกายจากการขาดวิตามิน และรสชาติตามธรรมชาติจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณในวันที่อากาศหนาวเย็น

สามารถแช่แข็งไม้ดอกคอร์เนเลียนไว้ใช้หน้าหนาวได้ไหม?

ด็อกวูดอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย ในฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บตามฤดูกาลได้ มักนิยมนำผลไม้มาทำเป็นผลไม้แช่อิ่มและแยมสำหรับฤดูหนาว แต่การปรุงอาหารกลับทำลายคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ ดังนั้น การแช่แข็งผลไม้สำหรับฤดูหนาวจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด การเก็บรักษาแบบนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาวิตามินไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

หลังจากการแช่แข็งแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่สด

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อแช่แข็งคือการเลือกไม้ดอกไม้ประดับที่ถูกต้อง

• เบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บสดๆ เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง เบอร์รี่จะสุกอย่างช้าๆ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาหลายวัน เฉพาะเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสมกับการเก็บรักษาในฤดูหนาว หากพบเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก ให้วางเบอร์รี่เรียงเป็นชั้นเดียวบนผ้าแห้ง แล้วรอจนกว่าเบอร์รี่จะสุก
• วิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวดอกวูดสุกคือการปูผ้าห่มไว้ใต้พุ่มไม้แล้วเขย่า ผลสุกทั้งหมดจะร่วงหล่น เหลือเพียงผลที่ยังไม่สุกอยู่บนต้น ข้อเสียของวิธีนี้คืออาจทำให้ผลเสียหายได้ หากทำตกอาจจะถูกทับจนไม่สามารถนำไปแช่แข็งได้

• คุณสามารถวัดระดับความสุกได้จากสี ผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด คล้ายกับเชอร์รี่สุก รสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน
• เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว อย่ารอช้าที่จะเตรียมผลไม้ เพราะมันจะเน่าเสียเร็วมาก
• ก่อนการแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยเก็บเฉพาะตัวอย่างที่เหมาะสมเท่านั้น เศษซากทั้งหมดจะถูกกำจัดออก แช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่และสัมผัสแล้วแน่น ไม่มีรอยบุบหรือรอยเปลี่ยนสีเท่านั้น

• นำดอกด็อกวูดที่คัดแยกแล้วใส่ลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเทลงบนกระดาษทิชชู่แล้วนำไปตากให้แห้ง อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้งโดยวางดอกด็อกวูดลงบนผ้าแล้วเช็ดเบา ๆ แต่ละผลเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินออก การขจัดความชื้นจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้แข็งตัว

หากแช่แข็งกับน้ำตาลก็สามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้ แต่ต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย

การเตรียมช่องแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

1. ทำความสะอาดช่องแช่แข็งให้สะอาดหมดจด หากเคยเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไว้ ให้เช็ดด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เพื่อขจัดกลิ่นให้หมดจด
2. ระยะเวลาแช่แข็งเริ่มต้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิช่องแช่แข็งที่แนะนำคือ -12 องศาเซลเซียส กระจายดอกวูดเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปิดผนึกลงในถุง ไล่อากาศออกให้หมด แล้วปิดผนึก
3. โหมดแช่แข็งจะถูกสลับไปที่ -18 องศาและเก็บไว้ได้นาน 10-12 เดือน

คุณสามารถใช้ฟังก์ชันแช่แข็งด่วนได้ ในกรณีนี้ ให้เปิดเครื่องไว้ 5 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง ยิ่งดอกวูดแช่แข็งเร็วเท่าไหร่ ก็จะยิ่งเก็บรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งดอกวูดที่บ้าน

การแช่แข็งไม้ดอกไม้ประดับมีวิธีการต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับระดับความสุก

เป็นกลุ่ม

1. ผลเบอร์รี่ที่เก็บหรือซื้อมาจะถูกคัดแยก โดยนำเศษซาก กิ่งก้าน และผลที่เสียหายออก เก็บเฉพาะต้นด็อกวูดที่แข็งแรงและไม่เสียหายเท่านั้น ส่วนผลอ่อนจะถูกแยกไว้ วิธีการนี้ เก็บเกี่ยวทั้งผลโดยเอาเมล็ดออก
2. นำดอกด็อกวูดไปล้างและตากให้แห้ง จากนั้นนำไปวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บรรจุแล้ว

1. ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยก ล้าง และตากแห้ง เหลือเพียงผลที่แข็งและสุกเท่านั้น
2. ด็อกวูดที่เตรียมอย่างถูกต้องจะถูกใส่ลงในภาชนะใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นถ้วยพลาสติก ภาชนะ หรือถุงพลาสติก ปิดฝาภาชนะให้สนิท และมัดปากถุงให้แน่น
3. วิธีบรรจุด็อกวูดที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งไว้เล็กน้อย โดยวางเบอร์รี่ลงบนถาดเป็นชั้นเดียว แล้วแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นแบ่งเบอร์รี่แต่ละส่วนใส่ภาชนะที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ถุงซิปล็อกเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว
4. ขอแนะนำให้บรรจุเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อที่ในฤดูหนาวคุณจะต้องละลายผลิตภัณฑ์เพียงปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

ขูด

1. หลังจากคัดแยกด็อกวูดแล้ว ยังคงมีผลเบอร์รี่สุกเกินไปและนิ่มเหลืออยู่จำนวนมาก ไม่สามารถแช่แข็งทั้งผลได้ ดังนั้นจึงต้องบดด็อกวูดผ่านตะแกรง
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกสำหรับการบริโภคแบบแบ่งส่วน ละลายน้ำแข็งและรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งส่วนที่เหลือตามคำแนะนำ

ด้วยน้ำตาล

1. เลือกปริมาณน้ำตาลได้ตามความชอบ
2. ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในตะแกรงแล้วบด เมล็ดและเปลือกทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรง
3. โรยเนื้อบดด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ ถาดทำน้ำแข็งก็ใช้ได้เหมือนกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในช่องแช่แข็ง นำไปแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นแบ่งใส่ถุง ส่วนผสมที่ได้จะเรียบร้อยและง่ายต่อการใส่ลงในโจ๊กหรือชา

กฎการจัดเก็บข้อมูล

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเบอร์รี่:

• ด็อกวูดขูดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 3-4 เดือน
• ผลเบอร์รี่บรรจุทั้งลูกสามารถบริโภคได้นาน 10-12 เดือน
• อายุการเก็บรักษาของไม้ดอกไม้ประดับจำนวนมากคือไม่เกิน 4 เดือน

วิธีละลายน้ำแข็งดอกด็อกวูด

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่ทั้งหมด คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

1. ตักผลิตภัณฑ์ออกให้หมดตามปริมาณที่ต้องการ ห้ามนำกลับไปแช่แข็งอีก
2. นำเบอร์รี่ออกจากถุงหรือภาชนะที่เก็บไว้ แล้วใส่ลงในชาม วางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน แต่ยังคงรักษาวิตามินไว้ได้ทั้งหมด
3. คุณสามารถละลายเบอร์รี่ได้ที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะทำให้เบอร์รี่สูญเสียน้ำและวิตามินมากขึ้น วิธีนี้จะทำให้เบอร์รี่ดูไม่สวยงามด้วย
4. ไม่แนะนำให้ละลายผลไม้ในน้ำ เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารจำนวนมากและสูญเสียน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไป

หากคุณต้องการละลายเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว ให้ใส่เบอร์รี่ลงในบรรจุภัณฑ์กันน้ำและแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำจากเบอร์รี่ไว้