10 สูตรเด็ดในการแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

คุณเคยเก็บเชอร์รี่ไว้เยอะแต่ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดีไหม? หรือคุณแค่ชอบเบอร์รี่ชนิดนี้และอยากกินมันตลอดทั้งปี? วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมผลไม้คือการแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ที่พบในเชอร์รี่สดไว้ได้โดยตรงจากต้น วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกัน

เชอร์รี่สามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

บางคนอาจสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการแช่แข็งเชอร์รี บางคนอาจกังวลว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ดีที่สุด เพราะเชอร์รีจะเสียรสชาติ เสียรูปทรง หรือแม้กระทั่งเละเป็นก้อน แน่นอนว่าเชอร์รีที่ละลายแล้วจะแตกต่างจากเชอร์รีสด แต่หากผ่านเงื่อนไขการแช่แข็งทุกขั้นตอน ความแตกต่างเหล่านี้จะละเอียดอ่อนจนแทบไม่สังเกตเห็น

การเตรียมช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเตรียมช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็งเชอร์รี่ ปรับอุณหภูมิ: ควรเก็บเบอร์รี่ไว้ที่ -18-23°C (-64-73°F) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งไม่มีอาหารอื่นๆ (โดยเฉพาะผลไม้ที่มีกลิ่นแรง) เนื่องจากเชอร์รี่จะดูดซับกลิ่นโดยรอบในระหว่างการแช่แข็ง นอกจากนี้ ถาดที่ใช้เก็บเชอร์รี่ควรอยู่ในระดับเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่กลิ้งหรือติดกัน

แน่นอนว่าช่องแช่แข็งควรได้รับการทำความสะอาดตามมาตรฐาน ลิ้นชักจะต้องสะอาด ไม่มีหิมะและน้ำแข็งเกาะอยู่ที่ผนัง

พิจารณาประเภทของภาชนะที่คุณวางแผนจะเก็บเชอร์รี ซึ่งจะกำหนดว่าคุณต้องมีพื้นที่ว่างเท่าใดสำหรับเก็บเชอร์รี

วิธีการแช่แข็งเชอร์รี่ที่บ้าน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็งเชอร์รีด้วยตัวเอง เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง ให้พิจารณาจากความชอบส่วนบุคคลและวิธีการที่คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น เชอร์รีแบบไม่มีเมล็ดอาจไม่เหมาะสำหรับการอบ แต่เหมาะสำหรับทำคอมโพตเป็นอย่างยิ่ง

ด้วยน้ำตาล

เชอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ยังคงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับทำพาย วาเรนิกิ และขนมอบอื่นๆ และยังสามารถเพิ่มลงในของหวานได้อีกด้วย เก็บเชอร์รี่เหล่านี้ไว้ในภาชนะเท่านั้น

วางผลไม้ที่เอาเมล็ดออกแล้วลงในถาดชั้นเดียวที่ก้นภาชนะ โรยน้ำตาลและกดเบาๆ ทำซ้ำจนมีที่ว่าง อย่าลืมเว้นน้ำตาลไว้ด้านบน เมื่อใส่ผลไม้เต็มภาชนะแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิทและนำไปแช่แข็งทันที

มีกระดูก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเบอร์รี่สีแดงสำหรับฤดูหนาว วางเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดที่รองด้วยพลาสติกแรป โดยระวังอย่าให้เบอร์รี่สัมผัสกัน นำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำภาชนะหรือถุงไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

หลังจากนี้ ให้นำเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเย็นแล้วอย่างรวดเร็ว ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปิดฝาภาชนะให้สนิท หากทำอย่างถูกต้อง คุณจะได้เบอร์รี่ทั้งลูกที่เก็บรักษาไว้อย่างดี ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำแยมผลไม้ได้ในภายหลัง พักภาชนะหรือถุงให้เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ละลายเมื่อโดนความร้อน

หลุม

แม้ว่าวิธีก่อนหน้านี้จะง่าย แต่การแช่แข็งเชอร์รีแบบเอาเมล็ดออกจะดีที่สุด หากคุณแช่แข็งเชอร์รีทั้งลูก คุณอาจยังต้องเอาเมล็ดออก ซึ่งวิธีนี้ง่ายกว่ามากหากใช้เชอร์รีสด

ขั้นแรก ให้นำเมล็ดออกจากเชอร์รีที่เตรียมไว้ วางเชอร์รีเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด โดยระวังอย่าให้เชอร์รีสัมผัสกัน และพักไว้สักครู่ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็งครั้งแรก อย่าลืมปล่อยให้ภาชนะเย็นลงด้วย เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำเชอร์รีออก ย้ายใส่ภาชนะหรือถุง แล้วนำไปแช่แข็งเป็นครั้งสุดท้าย

ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีความหลากหลายมากกว่า: สามารถนำไปใช้ในการอบ ขนมหวาน ผลไม้รวม และยังรับประทานเป็นอาหารจานแยกได้อีกด้วย

ในน้ำเชื่อมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 3 กิโลกรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เชอร์รี่.

วิธีการเตรียม

ผสมน้ำตาลกับน้ำ ต้มจนเดือดจนน้ำตาลละลาย พักน้ำเชื่อมให้เย็นลง นำเชอร์รีที่เอาเมล็ดออกแล้วใส่ภาชนะ แล้วราดน้ำเชื่อมที่ได้ลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง ปิดฝาภาชนะให้สนิท (อย่าลืมใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท) แล้วนำไปแช่แข็ง

สำหรับค็อกเทล

หากคุณชอบดื่มค็อกเทลและชอบตกแต่งเครื่องดื่มให้สวยงาม วิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• มิ้นต์;
• เชอร์รี่.

การตระเตรียม.

วางใบมิ้นต์ลงในถาดทำน้ำแข็งแต่ละถาด ค่อยๆ ใส่ผลเบอร์รี่ทีละผลแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปแช่แข็งจนแข็งสนิท เมื่อถาดทำน้ำแข็งพร้อมแล้ว ให้นำน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยผลไม้ออก แล้วใส่ลงในถุงเก็บ

เชอร์รี่บด

บดเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลเล็กน้อยได้ตามต้องการ เคล็ดลับคืออย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะขนาดเล็ก โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นควรใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับแต่ละที่ ปิดฝาแล้วนำไปแช่แข็ง

ถ้าใช้พิวเร่เป็นไส้พาย คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย แค่นำบล็อกออกจากภาชนะ ส่วนผสมจะละลายและปล่อยน้ำออกมาในเตาอบ

เชอร์รี่แช่แข็งสามารถบรรจุกระป๋องได้ไหม?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจน: ใช่ คุณทำได้ สิ่งเดียวที่อาจมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเก็บรักษาผลเบอร์รี่แช่แข็งคือความเสียรูปที่อาจเกิดขึ้นหลังจากการละลาย ไม่มีข้อจำกัดอื่นใด ดังนั้น เราจึงสรุปได้ว่าการแช่แข็งผลไม้เหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว แม้ว่าผลไม้แช่อิ่มหรือแยมจะไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่เชอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้หากต้องการ

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่คือใส่ในถุงสูญญากาศที่มีซิปปิดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณอากาศที่อาจส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของผลไม้ นอกจากนี้ คุณยังไม่ต้องกังวลว่าน้ำเชื่อมหรือซอสจะหกเลอะเทอะและทำให้ช่องแช่แข็งของคุณเปื้อน

แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ภาชนะธรรมดาหรือถุงพลาสติกก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวที่จะเก็บเชอร์รี่เรียบเสมอกันและปิดถุงให้สนิท อย่าลืมตรวจสอบว่ามีช่องว่างอากาศในภาชนะหรือไม่

เบอร์รี่แช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน?

หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ควรบริโภคเชอร์รี่ภายในหนึ่งปี ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับเชอร์รี่ทั้งลูกที่แช่แข็งพร้อมเมล็ด น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดจะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมา ซึ่งเป็นอันตรายต่อทุกคน ด้วยเหตุนี้ จึงควรบริโภคผลไม้เหล่านี้โดยเร็วที่สุด

อย่าลืมติดฉลากวันที่บรรจุภัณฑ์ อย่าพึ่งความจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนี่ไม่ใช่สถานที่จัดเก็บเดียวในช่วงฤดูหนาวของคุณ ฉลากนี้จะช่วยให้คุณทราบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ได้

กฎการละลายน้ำแข็ง

ปรากฏว่าการละลายน้ำแข็งเชอร์รี่ไม่จำเป็นเสมอไป ยกตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำผลไม้แช่อิ่มหรือวางแผนที่จะใช้ในขนมอบ (ยกเว้นเค้กฟองน้ำและแคสเซอโรล) คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งได้ นอกจากนี้ การละลายน้ำแข็งก็ไม่จำเป็นเช่นกันเมื่อใส่เชอร์รี่ลงในของหวานส่วนใหญ่

แต่ถ้าคุณจำเป็นต้องละลายเชอร์รีแช่แข็งจริงๆ แนะนำให้ละลายทีละน้อย นำเชอร์รีออกล่วงหน้า (ประมาณ 24 ชั่วโมงก่อน) แล้วนำไปวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ไม่แนะนำให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไมโครเวฟ จำไว้ว่าการแช่แข็งซ้ำนั้นเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นควรคำนึงถึงปริมาณที่ใช้ด้วย