สามารถแช่แข็งแตงโมในช่องแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ และทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

ปลายเดือนสิงหาคมและกันยายน แตงโมลูกใหญ่ๆ จะถูกขาย และคำถามที่ว่า จะแช่แข็งไว้กินในฤดูหนาวได้อย่างไรหากกินไม่หมดในคราวเดียว การเตรียมของหวานแสนอร่อยย่อมดีกว่าการเก็บแตงโมที่เหลือไว้ในตู้เย็น มีไอเดียหรือวิธีการแปรรูปแตงโมมากมาย ซึ่งแม่บ้านประหยัดก็นำไปใช้ได้ผลดี

คุณสามารถแช่แข็งแตงโมไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

โดยธรรมชาติแล้ว รูปลักษณ์และรสชาติของแตงโมแช่แข็งจะแตกต่างจากแตงโมสด จุดประสงค์ของการแช่แข็งคือเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถนำไปใส่ในค็อกเทล ของหวาน หรือสมูทตี้ได้ คุณสามารถทำไอศกรีมผลไม้จากแตงโมแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว

เนื่องจากผลเบอร์รี่มีของเหลวมากถึง 92% จึงไม่มีปัญหาในการแช่แข็ง

เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นเวลา 1 ปี

สามารถเติมน้ำตาลลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แตงโมแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร เพราะมีแคลอรีต่ำ เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้แช่แข็งช่วยให้รู้สึกสดชื่นและช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้นในช่วงที่เจ็บป่วย

คุณสมบัติการแช่แข็ง

คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับแช่แข็งแตงโมไว้ให้พร้อม ชนิดของภาชนะที่ใช้ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษา ควรใช้ถุงธรรมดาหรือถุงแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหารทุกประเภท คุณยังสามารถใช้ถ้วยครีมเปรี้ยวหรือภาชนะพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งได้อีกด้วย

แตงโมมีเปลือกหนาที่ต้องปอกเปลือกออก และชั้นสีขาวก็ไม่จำเป็น ควรแช่แข็งเฉพาะเนื้อสีแดงฉ่ำๆ เท่านั้น ส่วนเมล็ดต้องแกะออก ไม่ควรแช่แข็ง

โดยปกติจะเตรียมเนื้อตามรูปแบบดังต่อไปนี้:

• ลูกบาศก์;
• ลูกบอล;
• น้ำผลไม้;
• บดละเอียด

คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่น มีด และช้อน พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบขนมก็เป็นตัวเลือกที่ดี สามารถเติมน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นได้ เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถนำดอกไม้ วงกลม เบอร์รี่ ลูกบาศก์ และสัตว์สวยๆ ออกจากพิมพ์เนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย และสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้เหมาะสม

เมื่อซื้อแตงโม ควรใช้วิธีการดั้งเดิมในการประเมินความสุก ขั้นแรกให้ประเมินคุณภาพของเปลือก เปลือกควรไม่มีรอยบุบ แตงโมเกือบทุกลูกจะมีจุดสีเหลือง ซึ่งไม่ได้บ่งชี้ว่าคุณภาพไม่ดี แต่ขนาดของแตงโมก็ควรค่าแก่การใส่ใจ

เส้นผ่านศูนย์กลางจุดขนาดใหญ่บ่งชี้ถึงสภาพอากาศที่ย่ำแย่ ระยะเวลาการสุกที่ยาวนาน และปริมาณน้ำตาลต่ำ คุณสามารถบอกได้ว่าผลไม้สุกหรือไม่จากเสียง ควรเป็นผลไม้ที่ใสและกังวาน เสียงต่ำและทุ้มเมื่อกระทบอาจบ่งชี้ว่าผลไม้สุกเกินไปหรือยังไม่สุก ควรเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อถึงช่วงนั้น พันธุ์ที่สุกช้าจะสุกและมีปริมาณน้ำตาลสูง

การเตรียมตู้เย็น

ตู้เย็นมีช่องแช่เย็นแบบเร่งด่วน แตงโมจะแข็งตัวเร็วขึ้น ดังนั้นควรเทน้ำออกก่อนเริ่มแช่ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ระดับต่ำสุด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ช่องแช่ก็พร้อมเสิร์ฟอาหาร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บผลไม้คือ -18°C

วิธีการแช่แข็งแตงโมที่บ้าน

สูตรอาจแตกต่างกันไป แต่การเตรียมแตงโมเบื้องต้นจะเหมือนกันเสมอ ขั้นแรกล้างแตงโม ใช้ผงซักฟอกและฟองน้ำ เช็ดเปลือกให้แห้งสนิท ผ่าแตงโมครึ่งลูกก่อน แล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งอีกครั้ง เด็ดเมล็ดออกบางส่วนทันที ส่วนที่เหลือให้ปอกเปลือกออกระหว่างการหั่น ปอกเปลือกให้หมด จากนั้นเลือกวิธีแช่แข็งและเริ่มขั้นตอนหลัก

ทั้งหมดอยู่ในช่องแช่แข็ง

มีผู้ทดลองบางรายได้ลองแช่แข็งแตงโมทั้งลูกแล้ว อย่างไรก็ตาม บทวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งนี้น่าจะมีน้อย ไม่แนะนำให้แช่แข็งแตงโมทั้งลูกอย่างแน่นอน เหตุผลนั้นค่อนข้างชัดเจน:

• จะกินพื้นที่ในกล้องมาก;
• จะต้องใช้เวลานานในการแช่แข็ง;
• เมื่อละลายแล้วจะกลายเป็นโจ๊กซึ่งจะนำไปใช้ประโยชน์ได้ยาก

เนื้อแตงโมแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

วิธีแช่แข็งง่ายๆ ประหยัดเวลา ล้าง ปอกเปลือก และเอาเมล็ดแตงโมออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าแตงโมไม่สุกเกินไป เนื้อจะยังแน่นอยู่

การปั้นเป็นลูกกลมๆ สวยๆ ได้ง่ายๆ ด้วยช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ หากต้องการความแปลกใหม่ ลองหั่นเนื้อบางส่วนเป็นลูกเต๋า แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ดู เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ควรวางไว้ในส่วนบนของช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ก่อนนำแตงโมไปแช่เย็น ให้วางชิ้นแตงโมลงบนถาด (เขียง) ที่คลุมด้วยพลาสติกแรป เมื่อจัดเรียง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นแตงโมไม่สัมผัสกัน เมื่อแตงโมแช่แข็งแล้ว ให้นำใส่ภาชนะ (ถุง) ที่เตรียมไว้ บรรจุภัณฑ์ให้แน่นเพื่อป้องกันกลิ่นไม่ให้ซึมเข้าเนื้อ

ด้วยน้ำตาล

เพื่อให้แตงโมอร่อยในฤดูหนาว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ถุงสามารถเก็บได้ แต่ภาชนะและถ้วยพลาสติกจะสะดวกกว่าสำหรับการเก็บและรับประทานในภายหลัง ส่วนผสมสำหรับแช่แข็ง:

• น้ำตาล 1 แก้ว;
• แตงโมหั่นเป็นชิ้น (ลูก) - 500 กรัม

ใส่น้ำตาลทรายลงไปก้นภาชนะสักสองสามช้อนโต๊ะ แล้วใส่แตงโมหั่นเต๋าลงไป โรยน้ำตาลทรายลงไป เรียงแตงโมแบบนี้ไปเรื่อยๆ สลับน้ำตาลกับลูกเต๋า นำภาชนะที่ใส่น้ำตาลเต็มแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งน้ำแตงโม

การคั้นน้ำแตงโมเป็นเรื่องง่าย เพราะเนื้อแตงโมเป็นของเหลวทั้งหมด หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในหม้อโดยตรง หรือเทลงในเหยือกของอุปกรณ์ สำหรับการคั้นน้ำแตงโม ให้ใช้ผ้าขาวบางพับเป็นหลายชั้น แล้วคั้นน้ำออกจากเนื้อแตงโม

คุณสามารถเทใส่แก้วหรือภาชนะขนาดต่างๆ ได้ ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งสามารถใช้พลาสติกแทนแบบใช้แล้วทิ้งได้ หากบุด้านในด้วยฟิล์มถนอมอาหาร น้ำแข็งก้อนก็สามารถดึงออกได้ง่ายหลังจากแช่แข็ง และใส่ลงในถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษา คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ตามชอบ

ก้อนในน้ำเชื่อม

แม่บ้านหลายคนนิยมแช่แข็งแตงโมในน้ำเชื่อม เพราะเชื่อว่าแตงโมจะดูดซับกลิ่นได้น้อยกว่าและคงรสชาติธรรมชาติไว้ได้ดีกว่า ในการทำน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำกรอง 1 ลิตร และน้ำตาล 2 ถ้วย

ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลทรายละลายหมด พักหม้อไว้ให้เย็นลง ของเหลวควรจะเย็นสนิท แกะเมล็ดแตงโมออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในภาชนะ แต่อย่าเทจนเต็มจนสุด ของเหลวจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย มิฉะนั้นภาชนะจะแตก เมื่อเติมแตงโมและน้ำเชื่อมลงไปแล้ว ให้ปิดภาชนะให้สนิทและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเนื้อในน้ำผลไม้

โดยทั่วไปแตงโมหั่นบาง ๆ จะถูกแช่แข็งในน้ำแอปเปิล สับปะรด หรือน้ำส้ม รสชาติผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัว และจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูหนาว คุณสามารถเก็บขนมเหล่านี้ไว้ในถ้วยหรือภาชนะพลาสติกได้

หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด หรือใช้ช้อนปั้นเนื้อเป็นลูกกลม ๆ นำแตงโมที่ได้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำแตงโมลงไปแต่ไม่ท่วมแตงโม แล้วนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

การเก็บรักษาและการละลายน้ำแข็งแตงโม

แตงโมหั่นเป็นชิ้นและน้ำแตงโมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยหนึ่งปี ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -18°C หากตู้เย็นรุ่นเก่าไม่สามารถรักษาอุณหภูมินี้ได้ อายุการเก็บรักษาของแตงโมแช่แข็งจะลดลง

ก่อนรับประทาน ให้ย้ายแตงโมแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น ซึ่งแตงโมจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง หากคุณใช้น้ำแข็งทำเครื่องดื่ม อย่าละลายน้ำแข็งก้อนน้ำแตงโม