13 สูตรเด็ดทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับหน้าหนาว

เชฟจำนวนมากทั่วโลกใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารหลากหลายชนิด ทั้งน้ำเกรวี่ ซอส น้ำผลไม้ และแม้แต่ค็อกเทล ดังนั้น คำถามที่ว่าจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุกที่บ้านได้อย่างไรจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับพ่อครัวแม่ครัวแทบทุกคน ซอสมะเขือเทศนี้มีความหลากหลายและเก็บไว้ได้นาน

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบบ้านๆ

คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งก็คือจะได้มะเขือเทศที่สุก มีเนื้อแน่น และมีผนังหนา ซึ่งมีรสชาติและสีสันที่เข้มข้น

สิ่งที่คุณจะต้องมี

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องมีผักสุกที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง เครื่องเทศ สูตรที่ถูกต้อง และภาชนะ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ สูตรอาหารยังเพิ่มพริกไทย เกลือ น้ำตาล กระเทียม หัวหอม ลูกพลัม เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวันอีกด้วย

ทารา

ก่อนปรุงอาหารภาชนะจะต้องถูกล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ในบางสูตรไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้)

ทั้งขวดเล็กและขวดใหญ่ก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สูตรและวิธีการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด

มีตัวเลือกการปรุงอาหารที่หลากหลาย แต่ทั้งหมดก็มีจุดร่วมคือมีรสชาติดีและใช้งานได้หลากหลาย

เวอร์ชันคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม น้ำตาล 150 กรัม กระเทียม 6 กลีบ หัวหอม 6 หัว น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร และเกลือไม่กี่ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการเตรียมแยมนี้ ให้ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเนียนข้นด้วยเครื่องบดเนื้อ ปิดฝาขวดให้แน่น แล้วเก็บเข้าที่

วิธีทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่น

ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้านและเนื้อเยื่อหยาบรอบๆ ออก จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ลงในชาม และปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ จนกระทั่งได้ความข้นที่ต้องการ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ยังคงรสชาติและสีสันที่สดใส ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• มะเขือเทศสุกสีแดงเนื้อนุ่ม – 3 กิโลกรัม
• เกลือแกง (ไม่ต้องใส่ก็ได้) – 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สะดวกและรวดเร็วในการทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า เพียงบดผักในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วตั้งหม้อหุงเป็นโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 35-40 นาที

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกยกออกจากเตาและเทลงในขวดทันที จากนั้น ก่อนปิดผนึกขวด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ หนึ่งช้อนชาลงบนขวดแต่ละใบ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทยและกระเทียม "อร่อยจนต้องเลียมือ"

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน สูตรนี้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• น้ำมะเขือเทศ (เข้มข้น ทำเอง) – 6 ลิตร
• พริกขี้หนู (Capsicum) – 200 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารด้วยลูกพลัม

การใส่ผลไม้เหล่านี้ลงไปจะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นซอสแสนอร่อยอย่างแท้จริง สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม และลูกพลัมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เท่ากัน คือ 1 กิโลกรัม

ด้วยน้ำมันพืช

การเติมน้ำมันพืชจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้นุ่มละมุน น่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันยังช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ทำให้การเตรียมส่วนผสมนี้เป็นเรื่องง่าย

ด้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศหอม

แยมฤดูหนาวแสนอร่อยนี้มีกลิ่นหอมละมุนและรสชาติเผ็ดร้อนอ่อนๆ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณจะต้องใช้แอปเปิล กระเทียม อบเชย พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศด้วย

ด้วยพริกหยวกและหัวหอม

ในการเตรียมพริกหวานแสนอร่อยนี้ ให้ใช้พริกหยวก 2 กิโลกรัม หัวหอม 500 กรัม น้ำตาล 150 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น 500 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร น้ำ 500 มิลลิลิตร และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ด้วยพริกไทยและหัวหอม

การเติมพริกไทยและหัวหอมลงไปจะทำให้ซอสมะเขือเทศอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น การเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวจะช่วยให้คุณใช้ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป น้ำเกรวี่ และซอสต่างๆ ได้ตลอดทั้งปี

มะเขือเทศบดในเตาอบ

เตรียมจากมะเขือเทศบดผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ เทลงในถาดอบลึก นำเข้าเตาอบ และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศบดในขวดปิดสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 1 ปี ส่วนในขวดเปิดสามารถเก็บได้ 1-2 สัปดาห์ (เก็บในตู้เย็นเท่านั้น)