6 สูตรเด็ดแตงกวาดองและพริกดองสำหรับฤดูหนาว

ฉันกำลังมองหาวิธีเพิ่มความหลากหลายให้กับชั้นวางในห้องใต้ดินและตุนของว่างอร่อยๆ ไว้ทาน แตงกวาและพริกเป็นหนึ่งในผลไม้ดองฤดูหนาวที่ดีที่สุด เพราะมีกลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ มีหลายวิธีในการถนอมอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก

แตงกวาดองและพริกหยวกดองมีดีอะไร?

แตงกวาที่ทานคู่กับพริกหยวกจะกรอบ หอม และยังคงสีเขียวไว้ รสชาติหวานเล็กน้อยกำลังดี

หมายเหตุ! ผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นแบบรวมมิตร แบบสลัด หรือแบบดอง

การคัดเลือกและเตรียมผัก

สำหรับการเตรียมแบบนี้ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน เพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง ผักควรมีสีเขียวสด หลีกเลี่ยงผักสีเหลือง เพราะจะสุกเกินไปและจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้ดอง

เลือกพริกที่มีสีต่างกันให้มีความแน่นและมีเนื้อมาก

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างแตงกวา ตัดส่วนปลายออก และแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมงโดยใช้น้ำเย็น

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ควรล้างขวดโหลสำหรับแยมและตรวจสอบรอยแตกและข้อบกพร่องอื่นๆ ก่อนนำไปฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออบในเตาอบ คุณยังสามารถอุ่นขวดโหลด้วยไมโครเวฟที่กำลังไฟ 700-800 วัตต์ เป็นเวลา 3-5 นาทีได้อีกด้วย

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำง่ายและรวดเร็ว คัดสรรมาอย่างดีจากเชฟผู้มากประสบการณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจเหล่านี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเมนูโฮมเมดหลากหลายเมนู

วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมในขวดโหล

ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ด คุณควรเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.;
• พริกหยวก 2 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดก้านออก เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
2. โรยเครื่องเทศ (ใบกระวาน กานพลู กระเทียม) ลงที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางพริกหวานและแตงกวาไว้ด้านบน คลุมด้วยกิ่งผักชีลาว
3. เติมน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำแช่ลงในหม้อ เติมน้ำ 1 ลิตร ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเติมน้ำเกลือลงในขวด
5. ปิดและพลิกภาชนะคว่ำลงเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ผักรวม: พริก แตงกวา และมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยสีสันสดใสจานนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ และจะถูกใจคนรักน้ำหมักทั้งรสเค็มและรสเปรี้ยว ส่วนผสมสำหรับทำมีดังนี้

• แตงกวา 6 ลูก;
• มะเขือเทศ 6 ลูก;
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำจานผักแสนอร่อย:

1. ตกแต่งก้นภาชนะด้วยเครื่องเทศ หัวหอมสับ และพริกหวานหั่นเป็นแว่น
2. วางแตงกวาไว้ด้านบนโดยวางแตงกวาไว้ด้านบนในแนวตั้ง โดยเว้นช่องว่างระหว่างแตงกวาไว้สำหรับวางมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาในภาชนะแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เทของเหลวที่แช่ไว้ลงในกระทะและรอจนเดือด
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะจนเต็มแล้วเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที เทน้ำชาลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และนำไปต้ม
7. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำหมักลงในขวดแล้วปิดผนึก
8. พลิกแป้งกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่ม แล้วพักไว้ให้เย็น

แตงกวาดองพริกเผ็ด

อุปกรณ์ที่น่าสนใจนี้จะเหมาะกับสถานการณ์วันหยุดใดๆ ก็ตามและสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับทุกคนในครอบครัวของคุณได้อย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา 1.5 กก.;
• พริกหยวก 3 เม็ด;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 3 กลีบ;
• ร่มผักชีลาว 3 ชิ้น;
• 5 กลีบ;
• น้ำตาล 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 60 มล.;
• เกลือ 100 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออก เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วแบ่งเป็นแว่นหนาปานกลาง สับกระเทียมเป็นกลีบ
2. แบ่งเครื่องเทศใส่ขวดโหลขนาด 1 ลิตร จำนวน 3 ขวด แต่ละขวดมีปริมาณเท่ากัน โรยหน้าด้วยกระเทียม พริกหวาน และกดแตงกวาให้ชิดกันมากที่สุด คลุมผักด้วยร่มผักชีลาว
3. เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทน้ำหมักลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเกลือ ต้มส่วนผสมที่ได้จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากัน
5. เติมน้ำหมักลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก คว่ำขวดโหลลง พักไว้ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สลัดแตงกวาพริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ส่วนประกอบของส่วนประกอบ:

• แตงกวา 5 กก.;
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม

ลำดับการดำเนินการ:

1. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับพริกไทย น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ วางส่วนผสมบนเตา ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. แบ่งใส่ภาชนะ ปิดฝา แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าแยมจะเย็นลง

ปรุงด้วยเครื่องเทศพริกไทยดำ

แตงกวาดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยการเติมพริกไทยดำลงไป พริกไทยดำจะช่วยดึงรสชาติที่สดใสของผักดองออกมาและทำให้ผักหอมยิ่งขึ้น

ชุดส่วนประกอบ:

• แตงกวา 4 กก.;
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย;
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (ผง)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แบ่งแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน โดยตัดส่วนปลายออก
2. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแตงกวาที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. แบ่งส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
4. ปิดฝาโดยใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ทำได้ขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 4 ขวด

แตงกวาดองกับพริกหยวกและหัวหอม

ผักรวมนี้เหมาะมากสำหรับอาหารจานหลัก ในการทำ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวา 1 กก.;
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• น้ำตาล ¾ ถ้วย;
• เกลือ 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• กิ่งผักชีลาว 4 กิ่ง;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• น้ำ 6 ถ้วย;
• เครื่องเทศ.

วิธีการดองแตงกวา:

1. หั่นแตงกวาเป็นแว่นยาว 8 ชิ้นแล้ววางลงในภาชนะลึก
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ผสมกับแตงกวาดอง
3. เอาเมล็ดพริกหยวกออกแล้วหั่นเป็นแว่นเล็กๆ กว้าง 1 ซม.
4. ใส่พริกไทยดำ มัสตาร์ด และผักชีลาวในแต่ละภาชนะ แล้ววางผักที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
5. หมักโดยนำน้ำมาเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มส่วนผสมจนเดือด
6. เติมน้ำหมักลงในขวดโหลจนเต็ม ปิดฝาและแช่ทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่ม โดยคว่ำน้ำหมักลงก่อนสำหรับฤดูหนาว

เก็บอาหารกระป๋องอย่างไรและนานแค่ไหน?

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเตรียมแตงกวาและพริกอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวโดยไม่ทำให้รสชาติเสียอีกด้วย สภาวะการเก็บรักษา ได้แก่ อุณหภูมิที่เหมาะสม 3-15 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 85 เปอร์เซ็นต์ ที่อุณหภูมิเหล่านี้ ขนมขบเคี้ยวจะเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานถึงหนึ่งปี