สูตรทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำแร่สำหรับฤดูหนาวแบบด่วน

พอถึงฤดูแตงกวาที่เหมาะสม ความอยากดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อนำมาดองเป็นของอร่อยในเช้าวันรุ่งขึ้นก็เกิดขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำแร่ในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและกรอบเป็นพิเศษ อีกทั้งยังปรุงง่ายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำอัดลม

ประโยชน์ของการดองแตงกวาในน้ำแร่

การดองแตงกวาในน้ำแร่โซดาไม่เพียงแต่ช่วยรักษากลิ่นหอมไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้แตงกวาเขียวขจีและอุดมไปด้วยสารอาหารที่พบในน้ำแร่อีกด้วย แต่ที่สำคัญที่สุดคือแตงกวายังกรุบกรอบอร่อยอีกด้วย!

น้ำธรรมชาติอุดมไปด้วยเกลือแร่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ รวมถึงธาตุอาหารรองและสารเติมแต่งชีวภาพอีกมากมาย ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของแตงกวาได้อย่างง่ายดาย จึงช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับแตงกวา ผลของเกลือที่มีต่อแตงกวานั้นอยู่ได้ไม่นาน นี่คือเหตุผลที่การดองแตงกวาสดจึงง่ายและรวดเร็ว และเพื่อให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านมักจะใส่เครื่องเทศที่ตนเองชอบลงไประหว่างการดอง:

• กระเทียม,
• ผักชีลาว
• ขึ้นฉ่าย
• เชอร์รี่, ลูกเกด หรือใบโอ๊ก
• รากหัวไชเท้า
• แม้กระทั่งผลไม้ที่แตกต่างกัน

สารเติมแต่งแต่ละชนิดช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะตัวให้กับแตงกวาดองแบบเบา ๆ ทำให้แตงกวาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละครั้ง ด้วยเหตุนี้ แตงกวาดองแบบเร็วจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแตงกวาดองแบบเร็วเหล่านี้คือไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

การเตรียมส่วนผสม

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและชื่นชอบเป็นของตัวเอง แต่ไม่ว่าจะเลือกแบบไหน สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาให้เหมาะสม ความสำเร็จของเมนูนี้ขึ้นอยู่กับการเลือก ดังนั้น แตงกวาจึงควร:

• ตรงจากสวน;
• ไม่ใหญ่มากโดยเฉพาะ;
• แข็งแกร่ง;
• มีผิวบางคล้ำ;
• ผิวบาง;
• ขนาดเท่ากัน;
• มีสิวด้วย

แตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดต้องปลูกเองที่บ้านอย่างแน่นอน เมื่อคำนวณปริมาณส่วนผสม ให้ใช้กฎต่อไปนี้: แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

แตงกวาและน้ำโซดาพร้อมแล้ว ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: กระเทียม 3-5 กลีบ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และผักชีลาว (หรือผักชีลาว) กำเล็ก

การใส่เกลือแตงกวาด้วยน้ำแร่เป็นการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ภายในเวลาอันสั้นและใช้ความพยายามน้อยที่สุด

คำแนะนำในการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน

แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำแร่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อนจึงจะดองได้ ซึ่งช่วยลดเวลาในการดองได้อย่างมาก

1. ล้างแตงกวาเขียวและตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นกลีบกระเทียมเป็นแว่นหรือกรีดเป็นรอยก็ได้
2. วางผักชีลาวครึ่งหนึ่งไว้ที่ก้นภาชนะดอง

ขวดแก้ว ชาม หม้อ หรือแม้แต่ถุงพลาสติกหนาๆ ก็สามารถใช้เป็นภาชนะได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออย่างล้ำลึก เพียงแค่ยกขวดขึ้นเหนือไอน้ำสักครู่ แล้วล้างด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ก็เพียงพอแล้ว

3. วางแตงกวาไว้บนผักใบเขียว โรยกระเทียมลงไป แล้วโรยผักชีลาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป ถ้ามีแตงกวาเยอะ ก็วางซ้อนกันหลายๆ ชั้นได้
4. ละลายเกลือในน้ำโซดา เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำอัดลมระเหยออกไป ให้ผสมน้ำเล็กน้อยกับเกลือ แล้วเติมเกลือที่เหลือลงไป จากนั้นก็เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาได้เลย
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ว ลองชิมแตงกวาที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย แล้วเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบของมัน ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้ พ่อครัวผู้มากประสบการณ์สามารถสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลายรูปแบบ มาคุยกันดีกว่า

แตงกวาสามารถใส่อะไรได้บ้าง?

หากคุณใส่ใจกับผักที่ยังสุกงอมอยู่ในสวนของคุณ คุณคงอยากจะแหวกกฎเกณฑ์เดิมๆ แล้วเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารเดิมๆ ของคุณ ด้วยการเติมสิ่งที่แปลกใหม่ลงไปในส่วนผสมแบบดั้งเดิม เพื่อเปลี่ยนรสชาติของของว่างสุดโปรดของคุณอย่างแนบเนียน ผัก ผลไม้ และเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ก็เข้ากันได้ดี เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำเกลือ และที่สำคัญคือเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาด้วย ส่วนผสมที่ใส่เพิ่มบ่อยที่สุด ได้แก่:

ใบโอ๊ค ใบลูกเกด ใบฮอร์สแรดิช

ใบโอ๊คและลูกเกด รวมถึงฮอร์สแรดิช (ทั้งใบและราก) ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ในอดีต แตงกวาจะถูกดองในถังไม้โอ๊คเท่านั้น เพื่อนำมาอวดและเปรียบเทียบกับแตงกวาข้างเคียงในภายหลัง เพื่อดูว่าแตงกวาไหนจะแน่นและกรอบกว่า ใบแบล็กเคอร์แรนต์ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของใบแบล็กเคอร์แรนต์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว

การใส่ฮอร์สแรดิชลงในแตงกวาดองจะทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันแบคทีเรีย พ่อครัวบางคนถึงกับใช้ใบฮอร์สแรดิชห่อแตงกวาด้วย รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

แอปเปิ้ลเปรี้ยวแข็ง

หากคุณตัดสินใจดองแตงกวาในน้ำแร่เพื่อเป็นของว่างรสจัด คุณจะต้องใช้แอปเปิลที่เนื้อแน่น เปรี้ยว (บางครั้งก็หวานอมเปรี้ยว) และต้องเป็นแอปเปิลที่มาจากต้นเท่านั้น แอปเปิลที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิลเอง แค่ล้างให้สะอาดแล้วเอาแกนออกก็พอ แตงกวาดองเบาๆ ของคุณก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม แถมยังดูน่ารับประทานบนโต๊ะอาหารอีกด้วย

พลัม "ฮังการี"

หากคุณชอบอาหารรสจัดจ้านและเปรี้ยวนิดๆ ก็มีแบบสุกในสวน ลูกพลัม - พบวิธีแก้ไขแล้วจะดีกว่าถ้าเป็น "ฮังการี" พ่อครัวหลายคนก็เห็นด้วย ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป พลัมจะไม่ทำให้แตงกวาเสีย ตรงกันข้าม คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอม

บวบ

หลังจากใส่ส่วนผสมแปลกๆ ลงไปแล้ว ผักชนิดนี้เมื่อจับคู่กับแตงกวาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป เลือกบวบอ่อนๆ ได้เลย เมนูเรียกน้ำย่อยแตงกวา-บวบจานนี้จะอร่อยเลิศ สองอย่างในหนึ่งเดียว ประหยัดเวลาได้แน่นอน

ลองทำแตงกวาดองเกลืออ่อนๆ ด้วยน้ำแร่ดูสิ ลองทำดูสิ! ความคิดสร้างสรรค์นี่แหละเหมาะที่สุด เครื่องเทศใหม่ๆ ที่คุณใส่ลงไปแต่ละครั้งจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ ไม่แปลกใจเลยที่สูตรนี้ถึงได้รับความนิยม ง่าย รวดเร็ว และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม