สูตรทีละขั้นตอนในการถนอมซูกินี่กับมายองเนสและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซูกินี่ที่ปรุงด้วยมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเป็นเมนูที่เตรียมง่าย ไม่ต้องใช้ประสบการณ์หรือความพยายามมากนักในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างแม่นยำด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ

วิธีเตรียมบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับงานอื่นๆ การเตรียมบวบในมายองเนสต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• ใช้เฉพาะผักอ่อนที่มีเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำเท่านั้นในการทำคาเวียร์ พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ใช้ผักขนาดใหญ่สำหรับทำคาเวียร์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีเมล็ดพืชเป็นชิ้นๆ
• พื้นผิวของบวบไม่ควรมีรอยชำรุดเสียหายทางกลไก จุดเน่า หรือมีสัญญาณของโรคหรือแมลง

• เครื่องเทศที่ใช้มีความหลากหลาย แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม: กระเทียม แครอท และหัวหอม
• ในการเตรียมบวบ ควรใช้มายองเนสโฮมเมดหรือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งมื้อ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบขนาดเล็ก - 2 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• มายองเนสโฮมเมด - 250-300 มล.
• น้ำตาล - 150-160 กรัม;
• เกลือแกงหยาบ - 60-70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศผสม - ตามชอบ

ขั้นตอนการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน

การทำเมนูเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวนั้นมีหลายขั้นตอน มาดูขั้นตอนหลักๆ กันก่อนดีกว่า สูตรนี้ง่ายมาก เพียงปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำในคู่มือทีละขั้นตอน

การฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

สลัดจะถูกบรรจุในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดโลหะ ก่อนใส่ผักลงไป จะต้องล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก ผงมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดาจะช่วยทำความสะอาดกระจกให้สะอาดหมดจด จากนั้นนำขวดและฝาปิดไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มสองชั้นจนกระทั่งความชื้นระเหยหมด แม่บ้านหลายคนนิยมนำขวดไปอบในเตาอบ ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม เป้าหมายหลักของขั้นตอนนี้คือการกำจัดและป้องกันการเน่าเสีย และเก็บรักษาสลัดที่ปรุงเสร็จแล้วให้อยู่ได้นาน

การเตรียมบวบ

บวบอ่อนเพียงแค่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านและตัดก้านออก พยายามตัดส่วนลำตัวออกให้น้อยที่สุด หากใช้บวบที่โตเต็มที่และมีขนาดใหญ่ ให้ปอกเปลือกที่แข็งออก หั่นตามยาว และเอาเนื้อและเมล็ดด้านในออก

จากนั้นล้างผักอีกครั้งใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเส้นเล็กๆ วางซูกินีบนผ้าหรือกระดาษทิชชู่เพื่อซับความชื้นส่วนเกิน

การเตรียมหัวหอม

หัวหอมและผักอื่นๆ ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนนำไปปรุงอาหาร จุ่มหัวหอมลงในน้ำเดือด แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้ปอกเปลือกหัวหอมได้ง่าย ตัดแต่งส่วนบนและส่วนล่างของหัวหอมอย่างระมัดระวัง จากนั้นผ่าครึ่งหัวหอมแต่ละหัว จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ

ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดหยาบๆ หรือขูดฝอยด้วยมีดคมๆ หากใช้ผักใบเขียว ให้ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่แข็งออก แล้วสับให้ละเอียดบนเขียง

การเตรียมซูกินี่กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขั้นตอนหลักของการทำงาน มีการดำเนินการง่ายๆ หลายอย่างดังนี้:

• ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยมีด และสับให้ละเอียด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไป
• ตอนนี้ถึงเวลาใส่มายองเนสและเครื่องเทศและสมุนไพรให้ครบชุด หากใช้สมุนไพรจากสวน ให้กระจายให้ทั่วกระทะ
• เติมน้ำตาลทรายและเกลือหยาบทั้งหมดลงไป

• ใครที่ชอบยำรสจัดสามารถใส่พริกเผ็ดเพิ่มได้นิดหน่อย แต่ก็อย่าลืมใส่ใจสุขภาพด้วย
• เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชทั้งหมดลงในชามแล้วผสมผักกับส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน
• จำเป็นต้องกระจายเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวของผัก หลังจากนั้นจึงนำกระทะไปวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ลองชิมซูกินี่ ถ้ายังไม่เค็มหรือหวานพอ ให้เติมเพิ่ม
• นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด รองก้นหม้อใบใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าผืนหนา แล้วใส่ขวดโหลที่เติมน้ำแล้วลงไปหลายๆ ขวด เติมน้ำให้ขวดโหลอยู่ในระดับประมาณสองในสาม ปิดฝาให้สนิท
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วพาสเจอร์ไรซ์สลัดผักด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใส่มายองเนสลงไป

หลังจากนั้น ให้ปิดฝาขวดให้สนิท คว่ำขวดลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สลัดจะค่อยๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และสามารถเก็บไว้ได้ถาวร

เคล็ดลับ! หลังจากเปิดขวดซูกินี่แล้ว อย่าเพิ่งจัดใส่จานและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในเทศกาลทันที ควรเปิดสลัดก่อนแขกมาถึงสักสองสามชั่วโมง จัดเรียงใส่ชาม แล้วแช่เย็นไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จานนี้จะต้องถูกใจแขกแน่นอน

วันหมดอายุและวิธีการจัดเก็บสำหรับการเตรียม

อายุการเก็บรักษาของสลัดซูกินีกับมายองเนสคือไม่เกิน 9 เดือนนับจากวันที่เตรียม เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในห้องใต้ดิน บนชั้นวางของในครัว หรือในครัว

อย่างไรก็ตาม อย่าวางอาหารกระป๋องไว้ใกล้เตาหรือแหล่งความร้อนอื่นๆ ในกรณีเช่นนี้ สลัดผักจะหมักและต้องทิ้งไป

สถานที่อื่นๆ ทั้งหมดในอพาร์ตเมนต์เหมาะสำหรับเก็บผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวในขวดโหล แต่หากฝาขวดโหลโป่งออกหรือมีราขึ้นบนสลัด ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารจานดังกล่าว เพราะอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้

บทสรุป

สลัดซูกินีนี้ที่ผสมผสานมายองเนสโฮมเมดรสละมุนนี้จะทำให้คุณประทับใจกับรสชาติอันยอดเยี่ยม เคล็ดลับคือการปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น การดูแลอย่างพิถีพิถันนี้จะช่วยเพิ่มวิตามินให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณ