3 สูตรเด็ดทำมะเขือยาวแบบใช้แรงดันพร้อมกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

มะเขือยาวบดสดพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มะเขือม่วงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารของครอบครัวในช่วงฤดูหนาว ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ และยังคงสภาพดีแม้บรรจุในกระป๋อง ดังนั้น นักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานมะเขือม่วงทั้งแบบเค็ม หมัก และดองตลอดทั้งปี แน่นอนว่ายิ่งมีน้ำมันพืชน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

รายละเอียดการเตรียมบลูเบอร์รี่ด้วยกระเทียมภายใต้ความดัน

การเตรียมส่วนประกอบให้ถูกต้องถือเป็นสิ่งสำคัญ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้มะเขือม่วงลูกเล็กที่ไม่มีจุดสีอ่อนหรือสีเข้ม รอยแตก หรือรอยถลอก มะเขือม่วงควรมีผิวมันวาวและเปลือกบางแต่แน่น มะเขือม่วงต้องเตรียมเป็นพิเศษก่อนบรรจุกระป๋อง ล้าง ผึ่งลมให้แห้ง และตัดก้านออก ใช้มีดคมกรีดตรงกลางให้ลึก

หลังจากนั้น ให้นำมะเขือยาวไปแช่ในน้ำเดือดที่ผสมเกลือ (เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ลวกประมาณ 10 นาที ไม่ควรเกินนั้น จากนั้นเทน้ำทิ้งลงในภาชนะที่สะดวก จากนั้นนำมะเขือยาววางบนเขียง ปิดทับด้วยเขียงอีกอันหนึ่ง ถ่วงน้ำหนักให้แน่น ทิ้งไว้สามชั่วโมง การทำเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อบีบน้ำส่วนเกินออกและทำให้ผักมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้เสริมด้วยกระเทียมและสมุนไพร แม้ว่าสูตรแรกจะตรงไปตรงมา แต่การล้างผักชีฝรั่งและผักชีลาวต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ควรล้างแต่ละกิ่งแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อโรคที่อาจทำให้ขวดเสียได้

การแปรรูปขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง

มะเขือม่วงเป็นพืชที่ต้องการการเก็บรักษาค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด ขั้นแรก เลือกขวดโหลที่มีปริมาตรเหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุกระป๋อง ขนาดชิ้นที่ต้องการ และขนาดของมะเขือม่วงเอง ตรวจสอบภาชนะว่ามีรอยบิ่น รอยขีดข่วน พื้นที่สึกหรอ และรอยแตกหรือไม่

ถ้าไม่มีขวดโหลก็ไม่เป็นไร ล้างด้วยน้ำร้อนผสมผงซักฟอก ถ้ามีรอยดำรอบคอขวด ให้ใช้ฟองน้ำธรรมดาแข็งๆ ชุบเบกกิ้งโซดาเช็ดออก

แต่ไม่ต้องถูแรงเกินไป เพราะเครื่องเย็บตะเข็บอาจไม่สามารถจัดการงานได้

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ทุกวิธีที่สะดวกสบาย หากคุณมีขวดโหลจำนวนมาก ควรนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟใช้เวลา 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง หรืออาจวางขวดโหลไว้เหนือปากกาน้ำที่กำลังเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 6 นาทีก็ได้

สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ใช้สูตรอาหารหนึ่งที่พวกเขาชอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองผักภายใต้ความกดดัน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร
• สมุนไพรตามชอบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง กรีดแต่ละลูกเป็นรอย แล้วใช้ส้อมจิ้มสองถึงสามจุด ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นกดเชอร์รี่เพื่อเอาความชื้นส่วนเกินออก

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้วางมะเขือยาวชั้นแรกลงไป โรยเกลือ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรลงไป แล้วราดน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย จากนั้นวางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนเดิม วางน้ำหนักทับไว้ด้านบน

ระยะเวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แต่บางครั้งอาจใช้เวลา 10-11 วัน - คุณต้องดูสถานการณ์

เราเตรียมมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว;
• กระเทียม 2 หัว;
• สมุนไพรตามชอบ แต่ผักชีลาว หัวหอม รากผักชีฝรั่ง พริกไทย เซเลอรี แครอท ดีที่สุด
• เกลือเม็ดหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวก็เหมือนกับสูตรก่อนหน้า เริ่มต้นด้วยการยัดเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในมะเขือยาว จากนั้นนำมะเขือยาวมาบดให้แน่นในชาม โรยสมุนไพรลงไป หมักไว้อย่างน้อย 8 วัน

เกลือใส่มะเขือยาว

จำเป็นต้อง:

• มะเขือยาว 10 กิโลกรัม;
• เกลือ 200 กรัม;
• กระเทียม 3 หัว;
• สมุนไพรตามชอบ;
• น้ำ 2 ลิตร

ลวกมะเขือยาวลูกเล็กในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แล้วคั้นน้ำออก ผัดกระเทียมกับเกลือ แล้วใส่มะเขือยาวลงในร่องที่เตรียมไว้ แช่น้ำเกลือ และเครื่องปรุงรส

วางใบกระวานและสมุนไพรไว้ก้นภาชนะ โรยมะเขือยาวลงไปหนึ่งชั้น โรยสมุนไพรลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ราดน้ำหมักรสเค็มลงไปด้านบน แล้ววางน้ำหนักไว้

แช่เกลือไว้ในร่ม 2-3 วัน แล้วนำออกไปข้างนอก (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 องศา)

อายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มะเขือยาวที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อต้องรับประทานภายใน 2 สัปดาห์ แต่หากคุณบรรจุมันไว้ในขวด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี