10 สูตรยอดนิยมสำหรับแตงกวากระป๋องกับน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว ทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนสนใจสูตรดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว อินเทอร์เน็ตมีวิธีการดองมากมาย แต่ยากที่จะระบุได้อย่างแม่นยำว่าวิธีไหนน่าเชื่อถือ เราจะครอบคลุมตั้งแต่การเตรียมผักและภาชนะ แนวทางการดอง การเลือกเครื่องเทศ และขั้นตอนอื่นๆ ของกระบวนการนี้

ความซับซ้อนของการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว

การถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะตัว ผักต้องมีรสชาติอร่อย กรอบ และน่ารับประทาน การใช้สารกันบูดที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณสมบัติเหล่านี้ไว้ได้ยาวนานและเพิ่มรสชาติให้แตงกวา

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหลากหลายยี่ห้อวางจำหน่ายตามร้านค้าทั่วไป แต่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลนั้นเหมาะกับการดองแตงกวาหรือไม่ และยี่ห้อไหนดีที่สุด เรามีคำแนะนำมาฝาก

โปรดทราบ! สำหรับการถนอมแตงกวา ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ 4-5% (อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูหมักสังเคราะห์ 9%) ซึ่งทำโดยการหมักน้ำแอปเปิล

ด้วยคุณสมบัติอันอ่อนโยนของแบคทีเรียกรดแลคติก ทำให้แยมผลไม้นี้อร่อยโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ผักยังคงคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินไว้ได้ และน้ำส้มสายชูธรรมชาติที่เติมลงไปก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

การเลือกสมุนไพรและรากที่เหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่เหมาะแก่การนำมาใช้ ได้แก่:

• ทาร์รากอน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• มัสตาร์ด (เมล็ดและดินแห้ง)
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• หัวไชเท้า (รากและใบ)
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีลาว;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยเม็ด

การคัดเลือกและการเตรียมแตงกวา

ในการทำแยมแสนอร่อยและสวยงาม คุณจำเป็นต้องเลือกผักที่เหมาะสม ซึ่งควรมีลักษณะดังนี้:

• ขนาดเดียว;
• โดยไม่มีตำหนิที่มองเห็นได้;
• พันธุ์ดองบางชนิด;
• ไม่เฉื่อยชา

การเตรียมผักมีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง: ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ตัดปลายทั้งสองด้าน และจิ้มเบาๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนบรรจุลงในขวด ควรแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ผักมีความแน่นและกรอบอร่อย หากผักมีขนาดใหญ่เกินไป แนะนำให้นำไปใช้ประโยชน์อื่นๆ

ในกรณีสุดท้าย แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หลายชิ้น แต่คุณจะไม่ได้ความกรุบกรอบเท่ากับแตงกวาชิ้นเล็กๆ

การเตรียมภาชนะ

ขวดแก้วที่มีปริมาตรตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 ลิตรหรือมากกว่านั้น เหมาะสำหรับใช้เป็นภาชนะ ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหลังจากตรวจดูให้แน่ใจว่าขวดอยู่ในสภาพสมบูรณ์ (ไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตก) ฆ่าเชื้อขวดและฝาที่เตรียมไว้ แล้วใส่ผักลงไป

เมื่อเตรียมผักดองปริมาณมาก ควรใช้ถังไม้โอ๊คหรือถังพลาสติก ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในภาชนะไม้ ทิ้งไว้หนึ่งเดือน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ล้างถังด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลที่บ้าน

ในสังคมที่ก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทุกวันนี้ พ่อครัวแม่ครัวหลายคนลืมสูตรอาหารแบบเดิมๆ ในการถนอมอาหารผักไปเสียแล้ว พวกเขาถูกแทนที่ด้วยวิธีการถนอมอาหารแบบใหม่ที่ใช้น้ำส้มสายชูเคมีเป็นสารกันบูดหลัก ในขณะที่วิธีการแบบธรรมชาติและมีคุณค่าทางโภชนาการกลับถูกมองว่าไม่น่าเชื่อถือและไม่มีประสิทธิภาพ แต่ความเชื่อนี้กลับเป็นความเชื่อที่ผิด

หนึ่ง วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีดังนี้ การถนอมอาหารด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นสิ่งจำเป็น ผักที่หมักด้วยสารกันบูดนี้เข้ากันได้ดีกับทุกเมนู และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวและแขกที่มาร่วมงาน

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 2.1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 150 กรัม
• พริกชี้ฟ้า ½ เม็ด
• กระเทียม – 70 กรัม.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

• กานพลู 4 ชิ้น
• รากหัวไชเท้า – 1 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่และใบลูกเกด อย่างละ 3 ชิ้น
• ผักชีลาว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 160 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

• ขวดโหลได้รับการล้างอย่างละเอียด ตรวจสอบความสมบูรณ์ และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• วางใบฮอร์สแรดิช เชอร์รี่ และลูกเกดที่ล้างแล้ว และเครื่องเทศไว้ด้านล่าง
• กระเทียมปอกเปลือก ล้าง แล้วใส่รวมกับส่วนผสมอื่นๆ
• รากพืชชนิดหนึ่งที่แปรรูปแล้วจะถูกตัดเป็นวงแล้วใส่ลงในขวด
• แตงกวาที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้จะถูกล้างให้สะอาด ตัดส่วนปลายออก และจิ้มหลายๆ จุดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

• วางบนผ้าขนหนูสะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ
• พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่น
• ผักถูกอัดแน่นอยู่ในขวดจนเต็ม การใส่พริกลงในขวดจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น

• ใส่น้ำเดือดลงในขวดที่เต็มแล้วและปล่อยให้เย็นสนิท
• ระบายน้ำที่เย็นแล้วออก และเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ลงในขวด
• หลังจากเย็นลงแล้ว เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เคี่ยวประมาณสองสามนาที แล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
• เทน้ำหมักที่ได้ลงในขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึก และคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลาหลายวัน

การบรรจุกระป๋องเสร็จสมบูรณ์แล้ว หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ขวดโหลจะถูกนำไปแช่ในห้องใต้ดิน

โปรดทราบ! สูตรที่แนะนำนี้ใช้น้ำหนึ่งลิตร ดังนั้น ก่อนเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหมัก ควรตรวจสอบปริมาณน้ำที่ต้องการก่อน

ไม่ใช่แค่แตงกวาเท่านั้น ผักอื่นๆ ก็ดองด้วยวิธีนี้เช่นกัน จานผักก็อร่อยไม่แพ้กัน

เคล็ดลับการดองแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การดองแตงกวาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาผักไว้สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองของคุณจะไม่เน่าเสีย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• แตงกวาคัดมาจากพันธุ์ดองที่ยังอ่อน มีเปลือกสีเขียวเข้ม และมีตุ่มสิว
• ควรเก็บเกี่ยวในวันเก็บรักษาหรือตอนเย็นวันก่อนวันเก็บเกี่ยว
• ก่อนเริ่มกระบวนการผักจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• ส่วนผสมที่ใส่ไว้ในขวดจะถูกล้างให้สะอาด;

• การเททำได้โดยใช้น้ำเดือด
• ควรปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีแหวนปิดผนึกที่เป็นยาง
• หลังจากปิดผนึกแล้ว แยมที่เสร็จแล้วจะค่อยๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ควรใช้ผ้าห่มอุ่นๆ หรือเสื้อผ้ากันหนาวเพื่อสร้างสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม

อาหารกระป๋องเก็บได้นานแค่ไหนและเก็บอย่างไร?

การทำตามสูตรอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยทั้งหมดในการถนอมอาหารถือเป็นครึ่งหนึ่งของความพยายาม การเก็บรักษาอย่างถูกต้องก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน:

1. ห้องที่เก็บขวดแยมจะต้องแห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก
2. อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 15 องศา
3. ขวดจะต้องยังคงแห้ง
4. จำเป็นต้องป้องกันการเสียรูปและการกัดกร่อนของฝาครอบ

หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 18 เดือน หลังจากนั้น รสชาติจะค่อยๆ ลดลง

แตงกวาที่เตรียมและจัดเก็บอย่างถูกวิธีจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับผลไม้จากธรรมชาติและงานฝีมือของคุณเองได้ตลอดทั้งปี