21 สูตรวิเบอร์นัมโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้ว่าวิเบอร์นัมเป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผลไม้สีแดงเหล่านี้ตลอดฤดูหนาว แนะนำให้แช่แข็ง ตากแห้ง หรือทำแยม มีสูตรมากมายสำหรับเก็บรักษาวิเบอร์นัมไว้สำหรับฤดูหนาว ซึ่งสูตรที่ดีที่สุดคือไม่ต้องต้ม จึงมั่นใจได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะคงอยู่อย่างครบถ้วน

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยววิเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่วิเบอร์นัมก็ไม่ใช่พืชที่ใครๆ ก็ชื่นชอบเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่ผลเบอร์รี่สดก็สามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้สภาวะที่เหมาะสม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ควรใช้ทำขนมหวานสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า

วิเบอร์นัมที่ปรุงอย่างถูกวิธีมีรสชาติอร่อย หวาน และนำมาใช้ประกอบอาหารได้ รับประทานคู่กับชา เติมในขนมอบ ซอส แยม และคิสเซล

ในฤดูหนาว เบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการขาดวิตามินและหวัดได้เป็นอย่างดี

ผลไม้มีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้ตระกูลส้ม

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เก็บผลที่สดและสุกพอดี ไม่สุกเกินไปหรือสุกไม่สุก ทิ้งผลที่บดหรือเน่าเสียทิ้ง

ผลไม้ที่เหลือจะถูกล้างและตากแห้ง แกะเมล็ดและก้านออก สำหรับการปิดผนึก โถและฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่สะดวก

วิธีทำอาหารวิเบอร์นัมและสูตรอาหารอร่อยๆ

วิเบอร์นัมเตรียมที่บ้านโดยการแช่แข็งหรือทำให้แห้ง

หนาวจัด

ใส่เบอร์รี่ลงในชามก้นลึก เติมน้ำให้ท่วม คนให้เข้ากัน แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำเบอร์รี่จะไม่เปลี่ยนสีจากน้ำเบอร์รี่ ล้างเบอร์รี่ เช็ดให้แห้ง โรยเป็นชั้นบางๆ ในภาชนะใบกว้าง แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ลงในถุงพลาสติกเพื่อเก็บรักษาไว้ถาวร

การอบแห้ง

นำพวงเบอร์รี่ที่ล้างแล้ววางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 60°C ผึ่งให้แห้งโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อยจนกว่าเบอร์รี่จะเหี่ยว

สามารถทำให้วิเบอร์นัมแห้งได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน วางผลเบอร์รี่บนถาดในบริเวณที่มีร่มเงา คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งทั่วถึง

การอบแห้งโดยใช้วิธีที่ 2 ใช้เวลานาน แต่สามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ในผลไม้ไว้ได้

น้ำเชื่อมวิเบอร์นัม

สำหรับการเตรียมตัวให้นำ:

• น้ำพริกวิเบอร์นัม 2 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• กรดซิตริก 4 ช้อนชา

ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลและเติมกรดลงไป หลังจากเดือดแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา

เบอร์รี่คอมโพท

รับประทานวิเบอร์นัมสดหรือแช่แข็งพร้อมสารให้ความหวานในอัตราส่วน 1:2 ปรุงเหมือนคอมโพททั่วไป

เครื่องดื่มช่วยดับกระหายและช่วยบรรเทาอาการหวัดได้

แปะ

ต้มวิเบอร์นัมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที กรองและเติมน้ำสะอาด ต้มจนเบอร์รี่นิ่ม เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด โรยส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาล ต้มด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม คนเป็นครั้งคราว เกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบให้เป็นชั้นบางๆ เรียบๆ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C จนสุก

การเตรียมน้ำมันรักษาโรค

ผสมผลวิเบอร์นัมกับเมล็ดและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน ผสมให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้สองสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงนำมาใช้ภายในเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบของมาส์กดูแลผิวและเส้นผมอีกด้วย

แช่วิเบอร์นัมไว้สำหรับฤดูหนาว

นำเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและอบแห้งแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำและเติมความหวาน คนให้น้ำตาลละลาย ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบาง นำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ คนเป็นครั้งคราวระหว่างนี้

น้ำผลไม้โดยไม่ต้องปรุงสุก

การทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ทำได้ง่ายๆ คั้นน้ำผลไม้สด เติมน้ำตาล และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย

มาร์มาเลดเพื่อสุขภาพ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• 0.5 กก. วิเบอร์นัม;
• แอปเปิล 0.5 กก.;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

อบผลเบอร์รี่ให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ อบแอปเปิล ปอกเปลือก และนำแกนและเมล็ดออก บดเนื้อแอปเปิลให้เป็นเนื้อเนียน เทลงในกระทะ เติมไวเบอร์นัมและสารให้ความหวาน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมข้น

แยมวิเบอร์นัม

ทำน้ำเชื่อมข้นๆ ใส่เบอร์รี่สดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ

แยมไร้เมล็ด

รับประทานผลวิเบอร์นัมและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน คั้นน้ำจากผลวิเบอร์นัม เติมน้ำตาลลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

สูตรแยมห้านาที

สำหรับการเตรียมตัวให้นำ:

• 1.5 กก. ไวเบอร์นัม;
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร;
• วานิลลิน 15 กรัม

เติมวานิลลาและสารให้ความหวานปกติลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ไวเบอร์นัมลงไป ต้มโดยคนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 5 นาที แช่ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ต้มต่ออีก 5 นาที

น้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้:

• ไวเบอร์นัม 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

นำผลไม้มาบด เติมน้ำ เติมความหวาน และคนให้เข้ากัน เก็บไว้ในที่แห้งและร่มเงาเป็นเวลา 60 วัน จากนั้นกรอง

แยมวิเบอร์นัมและโรวันเบอร์รี่กับน้ำตาล

เตรียมเหมือนแยมคลาสสิก โดยเพิ่มเพียงผลโรวันลงในวิเบอร์นัมในสัดส่วนที่เท่ากัน

ไวเบอร์นัมในน้ำผึ้ง

เทน้ำผึ้งลงในขวดแก้ว จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำวิเบอร์นัมลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

เยลลี่วิเบอร์นัม

เพื่อเตรียมขนมเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ให้ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน วางส่วนผสมบนเตา รอจนเดือดสักครู่ก่อนที่จะมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ลดไฟลง เคี่ยวโดยคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้น

ซอส

ซอสเปรี้ยวเผ็ดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนูเนื้อ วิธีเตรียม:

• ไวเบอร์นัม 200 กรัม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีเล็กน้อย

คั้นน้ำวิเบอร์นัมออกมา ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เครื่องดื่มผลไม้วิเบอร์นัม

บดผลเบอร์รี่สีแดงให้ได้น้ำ 0.5 ลิตร เติมน้ำลงในเนื้อแล้วต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งเนื้อที่ต้มแล้ว เติมน้ำตาลทราย 700 กรัม ลงในน้ำแช่แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำไวเบอร์นัมลงไป แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น

แยมวิเบอร์นัมและแอปเปิ้ล

เพื่อให้แยมคลาสสิกมีรสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นผลไม้ จึงมีการเติมเนื้อแอปเปิลลงไป

แยมวิเบอร์นัมกับมะนาว

แยมจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่สดชื่น หากคุณเติมเนื้อมะนาว เปลือกมะนาว และวานิลลินลงไป

ทิงเจอร์

นำผลไม้มาบดและแช่ในแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำ แช่ทิ้งไว้ 20 วันในที่ร่มและอบอุ่น กรองน้ำที่แช่เสร็จแล้ว

คุณสมบัติของการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาว

เก็บวิเบอร์นัมแห้งไว้ในขวดแก้วหรือถุงผ้าในบริเวณแห้งและมีอากาศถ่ายเท

การเตรียมการในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในสถานที่เย็น