10 วิธีเก็บรักษาวิเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ชาวสวนที่เก็บเกี่ยวผลวิเบอร์นัมเบอร์รีได้มากมายในสวนมักสงสัยว่าจะเก็บรักษาไว้ที่บ้านอย่างไรในช่วงฤดูหนาว ผลวิเบอร์นัมเบอร์รีขึ้นชื่อว่ามีประโยชน์และสรรพคุณทางยาสำหรับมนุษย์ ไม่มีใครอยากให้ผลวิเบอร์นัมอันล้ำค่านี้ถูกทิ้งไว้บนกิ่งก้านและถูกทิ้งไป มีวิธีการเก็บรักษายอดนิยมมากมาย

กฎเกณฑ์การเลือกเบอร์รี่

ไวเบอร์นัมเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เมื่อถึงช่วงนี้ รสขมของผลจะหมดไปและน้ำตาลสะสมก็จะหายไป เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ชุ่มฉ่ำและหวาน จึงตัดผลเป็นช่อ เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จนกว่าจะนำไปแปรรูป สามารถเก็บผลไวเบอร์นัมในภาชนะใดก็ได้ เปลือกค่อนข้างหนา จึงไม่ต้องบด

ที่บ้าน ผลเบอร์รี่วิเบอร์นัมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก กล่องหรือภาชนะอื่นๆ จะถูกเปิดทิ้งไว้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก นอกจากนี้ยังสามารถแขวนพวงผลเบอร์รี่ไว้ในห้องใต้ดินด้วยเชือกได้อีกด้วย หากไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ให้เย็นได้ ก็สามารถเก็บไว้ในบ้านได้ ซึ่งจะไม่ทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงมากนัก

ควรเด็ดวิเบอร์นัมออกจากช่อก่อนรับประทานเท่านั้น เนื่องจากจะทำให้สูญเสียน้ำ

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการถนอมผลวิเบอร์นัมไว้สำหรับฤดูหนาว ชาวสวนแต่ละคนจะเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับตนเอง วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลวิเบอร์นัมจะคงคุณค่าสารอาหารและธาตุอาหารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด

หนาวจัด

หากต้องการแช่แข็งวิเบอร์นัม คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• แยกผลเบอร์รี่ออกจากพวง โดยตัดก้านออก
• แบ่งผลเบอร์รี่ใส่ถุงเซลโลเฟนหรือภาชนะพลาสติก
• ติดฉลากระบุวันเก็บเกี่ยวบนบรรจุภัณฑ์
• วางไว้ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลไม้ภายใต้สภาวะเช่นนี้คือหนึ่งปี ผลเบอร์รี่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ ไวเบอร์นัมเป็นพืชที่ทนทานต่อน้ำค้างแข็ง พวงของมันสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุดได้ เปลือกที่หนาแน่นช่วยป้องกันความเสียหายต่อเนื้อและความสมบูรณ์ของไวเบอร์นัม

ผลผลิตที่แช่แข็งจะนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ น้ำผลไม้ ยาต้ม และเพื่อการบริโภคสด

สำคัญ! ควรแช่แข็งไวเบอร์นัมโดยไม่ต้องล้าง ควรทำก่อนรับประทานเท่านั้น

การอบแห้ง

การอบแห้งวิเบอร์นัมเป็นไปตามหลักการทั่วไป สามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้:

1. อบที่อุณหภูมิ 100°C นาน 6-8 ชั่วโมง
2. เตาไมโครเวฟ โหมด 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
3. เครื่องอบผลไม้และผักแบบไฟฟ้า 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 80°C
4. ในอากาศบริสุทธิ์ 3-4 วัน หากอากาศแจ่มใส

ก่อนนำไปตากแห้ง ควรล้างผลให้สะอาด กำจัดฝุ่น เศษใบไม้ และสิ่งสกปรก สำหรับการอบแห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า ให้รองถาดอบหรือภาชนะแบนๆ ด้วยกระดาษธรรมดา จากนั้นเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้กระจายเท่าๆ กัน อบแห้งโดยใช้อุณหภูมิที่เหมาะสมกับเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ

เมื่อตากกลางแจ้ง ให้ปูหนังสือพิมพ์ลงบนพื้นผิว 3-4 ชั้น แล้วคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ โรยไวเบอร์นัมให้ทั่วและทิ้งไว้ในที่โล่ง คนผลไม้แห้งทุกเช้าและเย็น

เมื่อแห้งแล้ว ผลไม้จะยังคงคุณค่าวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ไว้ครบถ้วน สามารถเก็บได้นานถึงสองปีในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหนในครัวก็ตาม

การถูด้วยน้ำตาล

คุณสามารถเก็บรักษาวิเบอร์นัมได้โดยการปั่นกับน้ำตาล วิธีทำมีดังนี้:

1. นำผลผลิตมาคัดแยกแล้วล้างด้วยน้ำ
2. วางไว้ในชามลึก
3. เติมน้ำตาลในอัตรา 0.5 กิโลกรัม ต่อผลเบอร์รี่ 1 ลิตร สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
4. ใช้เครื่องปั่นหรือไม้ปั่นสับผลไม้
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวด
6. ปิดด้วยฝาไนลอน

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์บดละเอียดไว้ในช่องแช่แข็งได้ และสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลถัดไป หากเก็บส่วนผสมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แนะนำให้ใช้ภายใน 7 วัน เนื่องจากเชื้อราจะเจริญเติบโตในภายหลัง ทำให้ไวเบอร์นัมไม่เหมาะแก่การบริโภค

สำคัญ! เมื่อผสมกับน้ำตาล สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปพร้อมกับน้ำที่ออกมา

น้ำผลไม้

น้ำวิเบอร์นัมมีวิตามินซีเข้มข้นและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้;
• น้ำ;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล;
• ขวดแก้ว;
• หมวกไนลอน

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. นำผลเบอร์รี่มาทำความสะอาดแล้วล้างด้วยน้ำ
2. ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที เพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ผลิตภัณฑ์ได้รับการแปรรูปโดยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1
5. เติมน้ำ 1 แก้ว
6. เทของเหลวลงในขวดแล้วปิดฝา

น้ำผลไม้ในรูปแบบนี้สามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น ไม่เกิน 5 วัน หากต้องการ สามารถบรรจุในขวดแก้วได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการฆ่าเชื้อจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุบางส่วน

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือผ่านผ้าขาวบางได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและยากลำบาก

เหล้า

เหล้านี้ทำจากน้ำผลไม้คั้นหรือผลเบอร์รี่สด ในการเตรียม คุณต้องใช้:

• วอดก้า 500 มล.;
• น้ำ 200 มล.;
• น้ำวิเบอร์นัม 100 มล. หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วยหรือมากกว่า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน เท่านี้ก็พร้อมดื่ม ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไวเบอร์นัม เป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับแขกในช่วงวันหยุด และยังมีประโยชน์ทางการบำบัดเมื่อดื่มอย่างถูกต้อง

แยม, เยลลี่, ลูกอม

คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้เพื่อเตรียมขนมหวานต่างๆ สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยเติมพลังใจให้คุณตลอดฤดูหนาวอันหนาวเหน็บนี้

แยม

ในการทำแยม คุณต้องเตรียมขวดแก้ว น้ำตาล ฝา และเครื่องเย็บตะเข็บไว้ล่วงหน้า จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษเล็กๆ ใบ และลำต้น
2. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นที่ไหลผ่าน
3. ใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่
4. สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.3 กก.
5. นำมาต้มจนเดือด
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตักฟองออก
7. เย็นแล้วปรุงต่อ
8. เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

เวลาเตรียมแยมต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้ติดก้น

เยลลี่

ในการเตรียมเยลลี่วิเบอร์นัม ให้เทเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงในน้ำ 2 ถ้วย และเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม เคี่ยวเบอร์รี่ในน้ำทันทีเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวไฟอ่อนต่ออีก 45 นาที

เมื่อส่วนผสมมีลักษณะเป็นวุ้น ให้พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น ไวเบอร์นัมสามารถเก็บในรูปแบบนี้ไว้ได้นาน 2-3 ปี ขนมหวานชนิดนี้เหมาะสำหรับทำเป็นขนมอบเองหรือรับประทานเปล่าๆ ก็ได้ เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แปะ

ขนมหวานชนิดนี้แตกต่างจากขนมที่ซื้อตามร้านมาก รสชาติหวานกำลังดีจนคุณอยากกินอีกเรื่อยๆ วิธีทำมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่สดจะถูกล้างใต้น้ำและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ
2. ใส่ไว้ในกระทะขนาดใหญ่
3. ผลไม้ 1 กิโลกรัม เติมน้ำ 1 แก้ว
4. ปรุงจนกระทั่งดอกวิเบอร์นัมนิ่ม
5. ผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง
6. นำผลเบอร์รี่ปั่นผสมกับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ต่อ 1 ลิตร
7. มวลที่ได้จะถูกกระจายบนถาดอบไม้และอบให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที
8. นำขนมออกจากเตาอบแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ไวเบอร์นัมจะอยู่บนโต๊ะได้ไม่นานในรูปแบบนี้ ขนมหวานชนิดนี้กินหมดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากวางทิ้งไว้บนโต๊ะนานเกินไปก็จะไม่เสีย

การทำพาสติลาเป็นวิธีที่ดีในการให้ลูกของคุณกินผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติทางยา

น้ำมันวิเบอร์นัม

สรรพคุณของส่วนผสมนี้ถูกลืมเลือนไปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม สรรพคุณในการบำบัดของส่วนผสมนี้ก็ไม่น้อยหน้าไปกว่าน้ำมันซีบัคธอร์นเลย การเตรียมทำได้ง่ายมาก:

1. นำส่วนที่เหลือจากการเตรียมน้ำวิเบอร์นัม
2. เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:4 (น้ำมัน 4 ส่วน)
3. ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์
4. จากนั้นของเหลวจะถูกกรองและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันนี้มีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี แนะนำให้เตรียมน้ำมันชุดใหม่สำหรับปีถัดไป สามารถรับประทานได้หลายช้อนโต๊ะต่อวัน ส่วนผสมที่ช่วยรักษานี้ยังใช้ทำน้ำสลัด ทำอาหาร และอบอีกด้วย

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูวิเบอร์นัมมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ การเตรียมน้ำส้มสายชูวิเบอร์นัมทำได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ผงวิเบอร์นัม 500 กรัมลงในขวดขนาด 3 ลิตร
2. เติมน้ำตาล 1 แก้ว
3. เทน้ำลงไป 2 ลิตร
4. หากต้องการสามารถใส่ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่เพื่อกลิ่นหอมได้
5. โถมีฝาปิดสนิท
6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

น้ำส้มสายชูจะพร้อมเมื่อของเหลวในขวดใสขึ้น จากนั้นกรองและสะเด็ดน้ำ

คนเนื้อหาในขวดสัปดาห์ละครั้ง

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เมื่อทำการแปรรูปวิเบอร์นัม ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์:

• ผลไม้จะคงความสดได้นานขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้บนต้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณมีเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากขึ้น
• ถึงแม้เบอร์รี่จะสด แต่คุณสามารถทานได้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยเสริมวิตามินที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายก่อนฤดูหนาว และช่วยปกป้องคุณจากหวัด
• อย่าล้างเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง ควรปอกเปลือกและล้างก่อนรับประทานเท่านั้น
• ไวเบอร์นัมมีรสเปรี้ยวมาก จึงต้องใช้ปริมาณน้ำตาลมากในการแปรรูป
• ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ดังกล่าวมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเตรียมกัน