วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวที่บ้าน โดยจะแช่แข็งหรือไม่ก็ได้ และยังคงความสด

ในบรรดาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้มากที่สุด ผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของฤดูร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักร้อนๆ น่าเสียดายที่สภาพอากาศของเราไม่เอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกตลอดทั้งปี ดังนั้นพ่อครัวแม่ครัวทุกคนจึงควรรู้ไว้... วิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สดสำหรับหน้าหนาวที่บ้านฉันอยากรักษาความหลากหลายและมีสุขภาพดีของอาหารประจำวันของฉันในช่วงฤดูหนาวโดยเสริมวิตามินให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง

สมุนไพรนี้ยังคงเขียวขจีและชุ่มฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเก็บเกี่ยวตลอดฤดูกาล คุณสามารถเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องรอจนกว่าฤดูใบไม้ร่วงจะสิ้นสุดลง คุณสามารถตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้ คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติทั้งหมดจะยังคงอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าต้นมีคุณภาพสูงและแข็งแรง มีใบสีเขียวเข้มเข้ม ผักชีฝรั่งหลายพันธุ์พร้อมเก็บเกี่ยวภายใน 2-3 เดือนหลังปลูก ผักชีฝรั่งอ่อนที่เพิ่งปลูกปีแรกมีรสชาติอร่อยที่สุด

เมื่อเก็บผักใบเขียวและราก ควรขุดต้นขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเหง้าสะสมธาตุที่ส่งเสริมสุขภาพไว้ได้มากที่สุด

เมื่อเก็บเกี่ยว ควรตัดกิ่งที่โคนต้น กิ่งใหม่จะงอกออกมาในไม่ช้า การตัดตามขอบพุ่มจะช่วยให้ลำต้นด้านในเจริญเติบโตได้ดียิ่งขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไม้เขียวๆ ตายในฤดูหนาวและเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ในฤดูกาลหน้า ขอแนะนำให้ตัดทุกอย่างทิ้ง

ผักชีฝรั่งที่เก็บมาทั้งหมดจะต้องแบ่ง:

• ออกจาก;
• ราก - กำจัดสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวัง ล้าง และเช็ดให้แห้ง

การเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็น

ไม่ว่าคุณจะซื้อผักชีฝรั่งที่ตลาดหรือตัดมาจากสวน คุณก็สามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง โดยที่ยังปกป้องผักชีฝรั่งจาก:

• การเข้าถึงออกซิเจน;
• แสงแดดโดยตรง;
• ความชื้นส่วนเกินและการสูญเสียความชื้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้อาจมีประโยชน์ แต่ก็เรียบง่ายแต่ได้ผลดี:

1. ตัดกิ่งและดินที่เสียหายออกจากพวง ตัดก้านออก ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดปากให้แน่น แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้ามล้าง! รับประกันอายุการเก็บรักษา 3-4 วัน
2. เติมน้ำลงในขวดโหลให้เต็มหนึ่งในสาม แล้วใส่ช่อผักชีฝรั่งลงไป คุณสามารถคลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น เปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ สมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
3. คัดแยกแต่ไม่ต้องซัก วางบนกระดาษเช็ดมือสักครู่ (หรือห่อด้วยผ้าเช็ดปาก) ใส่ในถุงพลาสติก (เจาะรูไว้ก่อน) แล้วนำเข้าตู้เย็น
4. คุณสามารถล้างมันได้เช่นกัน จากนั้นคุณต้องเช็ดกิ่งแต่ละกิ่งให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ วางลงบนกระดาษจนแห้งสนิท จากนั้นใส่ลงในภาชนะ ปิดผนึก และแช่เย็น รับประกันความสดใหม่นานหนึ่งเดือน

อย่าเก็บผักที่เปียก

เมื่อเก็บรากผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็น แทนที่จะแช่แข็ง ดอง หรือแช่น้ำเกลือ ควรนำไปผสมในน้ำสลัด เช่น น้ำสลัดที่ทำจากพริกหวานและสมุนไพรต่างๆ น้ำสลัดนี้จะเก็บได้นานในตู้เย็น

วิธีการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

มีวิธีเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องทดลองทุกสูตร คุณสามารถเลือกสูตรที่คิดว่าเหมาะสมและง่ายที่สุดได้

อย่างไรก็ตามวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องเทศ รสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ดังนั้นนี่คือตัวเลือก

หนาวจัด

ก่อนแช่แข็ง ให้แกะพวงพาร์สลีย์ออกก่อน แล้วตัดยอดหรือใบที่เหี่ยว เหลือง และมีจุดออก จากนั้นแช่พาร์สลีย์ในน้ำสักครู่ คนตลอดเวลา และเปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้ง อย่าลืมล้างพาร์สลีย์ด้วยน้ำประปาที่ไหลผ่าน และสะเด็ดน้ำในกระชอนประมาณ 15 นาที

วางเครื่องเทศลงบนผ้าขนหนูแล้วม้วนเป็นม้วน ตอนนี้เครื่องเทศเกือบจะแห้งและพร้อมสำหรับการแปรรูปแล้ว

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง:

• ในถุง

สับใบพาร์สลีย์ให้ละเอียดก่อนใส่ถุง เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง เราขอแนะนำให้ม้วนถุงเป็นม้วน

• ถาดทำน้ำแข็ง

ความแตกต่างหลักจากวิธีก่อนหน้านี้คือผักใบเขียวไม่จำเป็นต้องตากแห้ง เพียงตัดก้านออก สับใบให้ละเอียด จัดเรียงในแม่พิมพ์ เติมน้ำเดือดให้เต็มขอบ แล้วนำไปแช่แข็ง 4 ชั่วโมง นำก้อนผักแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง แล้วบรรจุใส่ถุงสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว

• เป็นกลุ่ม - วิธีนี้จะเร็วที่สุด

รวบรวมผักใบเขียวเป็นพวงเล็กๆ ไว้ใช้ครั้งหรือสองครั้ง ห่อแต่ละพวงให้แน่นด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วเก็บไว้

ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยหนึ่งปี ไม่แนะนำให้นำกลับมาแช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้รสชาติของผักชีฝรั่งลดลงอย่างมาก

การอบแห้ง

วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง เคล็ดลับคือการตากแห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แสงแดดโดยตรงจะไม่ช่วยรักษารสชาติของผักชีฝรั่ง และใบจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สมุนไพรสามารถตากแห้งเป็นช่อได้ง่าย เพียงผูกกิ่งเล็กๆ สองสามกิ่งด้วยเชือกที่ใช้ในครัว แล้วแขวนทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

แยกผักชีฝรั่งแห้งออกจากก้านอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว เก็บโดยปิดฝาให้สนิท

บางคนชอบใช้สมุนไพรแห้งสับ โรยบนกระดาษหนาๆ แล้ววางไว้ในที่ร่ม หรือใช้เตาอบ (อุณหภูมิไม่เกิน 50°C)

การดอง

การใส่เกลือเป็นวิธีถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน ซึ่งมนุษย์เคยใช้กันมาก่อนการแช่เย็น เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แม้ในปัจจุบันจะไม่ค่อยได้ใช้กันมากนัก แต่เกลือช่วยรักษาคุณสมบัติของสมุนไพรได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ดองผักชีฝรั่ง ง่ายๆ ค่ะ

1. นำมาบด(ขูดรากออก)
2. ใส่เกลือแกง 5:1 (เครื่องเทศ/เกลือ)
3. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดแก้ว

วางไว้ในตู้เย็นหรือสถานที่เย็นอื่นๆ เพื่อการจัดเก็บ

ในน้ำมัน

หากไม่มีช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง บางครั้งอาจใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ราดลงบนผักใบเขียวที่หั่นแล้วและบรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างใบผัก เก็บขวดโหลให้ปิดสนิทและแช่เย็น

วิธีการที่แนะนำข้างต้นช่วยรักษาคุณภาพของผักชีฝรั่งที่เก็บรักษาไว้ แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด คุณก็ยังคงได้ลิ้มรสอาหารอันหอมกรุ่นจากเครื่องปรุงรสฤดูร้อนนี้บนโต๊ะอาหารอยู่เสมอ