กฎสำหรับการเก็บมิ้นต์สดในตู้เย็น การทำให้ต้นไม้แห้ง และการแช่แข็ง

มิ้นต์เป็นพืชที่มีกลิ่นหอม นำไปใช้ได้หลากหลายสาขา ทั้งการทำอาหาร ยา และความงาม หลายคนมักมีคำถามว่าควรเก็บรักษามิ้นต์อย่างไรให้เหมาะสม เพราะพืชชนิดนี้มีระยะเวลาการเจริญเติบโตตามธรรมชาติสั้น และต้องการเก็บความทรงจำของฤดูร้อนไว้ตลอดทั้งปี

ในตอนเย็นของฤดูหนาว การดื่มชาที่มีกลิ่นหอมสดชื่นของเมนทอล ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของพืชชนิดนี้และยังมีฤทธิ์บำรุงร่างกายอีกด้วย ถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง

การเรียนรู้สูตรยอดนิยมสำหรับการถนอมผักใบเขียวมหัศจรรย์นี้ จะช่วยให้คุณเก็บรสชาติและกลิ่นหอมของมิ้นต์ไว้ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เก็บรักษาไว้ได้:

• สำหรับการเตรียมและตกแต่งจานอาหารต่างๆ;
• เพื่อจุดประสงค์ในการฟื้นฟูและปรับสภาพผิวหน้าให้ขาวกระจ่างใส (มาส์ก โลชั่น)
• เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้สงบ (โมจิโต้ ค็อกเทลที่เติมกลิ่นมิ้นต์)
• สำหรับอ่างอาบน้ำและอ่างอาบน้ำ;
• ใช้เป็นยา (ยาชง, ยาต้ม)

เพื่อให้แน่ใจว่ามิ้นต์ไม่สูญเสียคุณสมบัติ คุณควรเตรียมมิ้นต์สำหรับใช้ในอนาคตโดยปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

คุณสมบัติของการเก็บรักษาสะระแหน่

มีวิธีง่ายๆ มากมายในการดูแลต้นไม้ให้แข็งแรง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เมื่อเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งรวมถึง:

1. พืชจะแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและต้นเดือนกรกฎาคม นั่นคือในช่วงที่มีการออกดอก ดังนั้น จึงจำเป็นต้องวางแผนการเก็บเกี่ยวในอนาคตในช่วงเวลานี้
2. ลำต้นอ่อนที่มีใบมีกลิ่นหอมจำนวนมากซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยเข้มข้น เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
3. เก็บมิ้นต์ แนะนำให้ทำหลังจากน้ำค้างหายไปแล้ว แต่ไม่เกิน 11.00 น.

เฉพาะมิ้นต์ที่เก็บเกี่ยวภายในระยะเวลาที่กำหนดเท่านั้นที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของมิ้นต์ วิธีเก็บรักษาที่ได้ผลดีที่สุดคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง

สามารถเก็บเกี่ยวสะระแหน่ได้จากกิ่งทั้งกิ่งหรือใบเดี่ยวๆ

การเตรียมวัตถุดิบ

พืชที่เก็บเกี่ยวแล้วต้องเตรียมอย่างระมัดระวังก่อนจัดเก็บ ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบแทบจะเหมือนกันทุกสูตร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้อง:

• คัดแยกลำต้นและใบโดยเอาเศษแห้ง วัชพืช เศษซากที่ร่วงหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจ และแมลงออก
• ล้างต้นไม้ใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
• วางไว้บนผ้าขนหนูและรอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะออก

หากจะเก็บเฉพาะใบ ต้องเด็ดใบออกจากก้าน ควรตัดด้วยมือ หลีกเลี่ยงวัตถุที่เป็นโลหะ เช่น กรรไกรตัดกิ่ง กรรไกร หรือมีด วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งอาจทำให้เน่าเสียก่อนเวลาอันควร

วิธีเก็บรักษาสะระแหน่สด

สะระแหน่ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ไม่เพียงแต่สูญเสียความสดดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย

การเก็บไว้ในตู้เย็นถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่ได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากเตรียมผักมรกตตามวิธีที่กล่าวข้างต้นแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้เคล็ดลับง่ายๆ ดังนี้

1. วางลำต้นของต้นไม้ลงในขวดน้ำ การเปลี่ยนน้ำทุกวันจะช่วยให้ผักใบเขียวสดได้นานถึง 10 วัน
2. ใส่ใบสะระแหน่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท เก็บได้นาน 5-7 วัน
3. แผ่ก้านบางๆ บนผ้าชื้น แล้วม้วนเป็นม้วน เก็บไว้ได้ 3-4 วัน

สูตรเหล่านี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของมิ้นต์ได้ชั่วระยะเวลาหนึ่ง แต่สีที่สดใสของมิ้นต์จะจางลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ อาหารอื่นๆ มักจะดูดซับกลิ่นของมิ้นต์ด้วย

การอบแห้งสะระแหน่

การอบแห้งเป็นวิธีการถนอมพืชที่เก่าแก่และได้รับการพิสูจน์แล้ว วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติ สี และกลิ่นเมนทอลไว้ได้อย่างสมบูรณ์ มีวิธีอบแห้งหลายวิธี:

• ตามธรรมชาติ - ในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี;
• การใช้เตาไมโครเวฟ;
• การอบแห้งในเตาอบ

การอบแห้งด้วยเตาอบและไมโครเวฟช่วยลดเวลาในการเตรียมการ แต่เนื่องจากการอบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยจะระเหยไปในระหว่างการอบประเภทนี้

การทำให้แห้งโดยธรรมชาติด้วยอากาศช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง โดยต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดในขั้นตอนการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ขั้นตอนที่เหลือจะไม่ใช้เวลามาก:

• จำเป็นต้องรวบรวมมิ้นต์เป็นพวงเล็กๆ
• มัดส่วนล่างของก้านให้แน่นด้วยด้ายหรือเชือกที่แข็งแรง
• แขวนช่อมิ้นต์โดยให้ช่อดอกคว่ำลงเพื่อให้สารต่างๆ เข้มข้นอยู่ในบริเวณใบ

ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี และไม่มีแสงแดดส่องถึงต้นไม้โดยตรง

หลังจากที่ก้านและใบแห้งสนิทแล้ว วัตถุดิบที่ได้จะต้องวางลงในภาชนะแก้วแห้ง (ควรมีสีเข้ม) ปิดให้สนิท และวางไว้ในที่มืด

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ มินต์แห้งส่วนใหญ่นิยมใช้ชา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และของหวาน

การแช่แข็งพืช

สามารถเก็บรักษาสะระแหน่ไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้ช่องแช่แข็ง สะระแหน่แช่แข็ง เช่นเดียวกับสะระแหน่แห้ง จะยังคงคุณสมบัติเดิมไว้ได้นาน 7-8 เดือน

ใบเต็มใบ

ผักใบเขียวที่เตรียมไว้อย่างดีจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่มีตัวล็อคปิดสนิท

หากคุณต้องการแช่แข็งเฉพาะใบ จะต้องดึงใบออกจากก้านด้วยมือเสียก่อน

ข้อกำหนดที่สำคัญ: ใบจะต้องไม่มีความชื้น และควรไล่อากาศออกจากถุงโดยใช้หลอดค็อกเทล

กิ่งก้านทั้งกิ่ง

การแช่แข็งใบและก้านใบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งอาหารในเทศกาลต่างๆ มินต์ชนิดนี้ยังใช้ทำชาและยาต้มเพื่อความงามและยารักษาโรคได้อีกด้วย

กิ่งไม้จะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไล่อากาศออก จากนั้นม้วนถุงให้แน่นเป็นหลอดแล้วนำไปแช่แข็ง

สับละเอียด

การบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างสะดวกเหมาะกับการเตรียมอาหารจานแรก

หั่นผักใบเขียวด้วยมีดหรือเครื่องปั่น แล้วใส่ไว้ในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง

ข้อเสียของวิธีนี้คือยากที่จะแยกปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้

ในก้อนน้ำแข็ง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งมินต์คือการใช้ถาดทำน้ำแข็งแบบพิเศษ ถาดใส่ขนมก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

ข้อดีของวิธีนี้คือบรรจุภัณฑ์แบบแบ่งส่วน

การตระเตรียม:

• วางใบมิ้นต์ 1-2 ใบลงในแต่ละช่อง
• เติมน้ำ;
• แช่แข็ง

ลูกบาศก์เหล่านี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ชงชา โมจิโต้ ทำความสะอาดหน้า และทำอาหาร

วิธีจัดเก็บมิ้นต์ที่มีหลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดตามความสามารถ ความต้องการ และการใช้งานที่ต้องการ