ประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อห้ามของผักชี

หลายคนให้ความสนใจในสรรพคุณและข้อห้ามของผักชี พืชชนิดนี้มีวิตามิน น้ำมันหอมระเหย และกรดอะมิโนมากมาย อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ จึงสามารถนำไปใช้รักษาโรคได้ นิยมใช้รักษาโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ช่องปาก ไต และตับ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

คุณค่าทางโภชนาการของผักชี

ผักชีเป็นยาพื้นบ้านชั้นเยี่ยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ สรรพคุณอันเป็นประโยชน์ของผักชีมาจากส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ผักชี 100 กรัมประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• โปรตีน 2.13 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 0.52 กรัม;
• น้ำตาล 0.87 กรัม;
• กรดไขมันอิ่มตัว 1 กรัม;
• ใยอาหาร 2.8 กรัม;
• น้ำ 92.2 กรัม

ผักชีมีแคลอรีต่ำ ผักสด 100 กรัมให้พลังงานเพียง 23 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของผักชีมาจากวิตามินสูง อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก เบต้าแคโรทีน และรูติน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีอีกด้วย

ผักชียังมีธาตุอื่นๆ อีก เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม สังกะสี และโพแทสเซียมอีกด้วย

ผักชีมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

เครื่องเทศชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คน เนื่องจากมีสรรพคุณอันหลากหลาย ผักชีสามารถให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. กระตุ้นการสมานเนื้อเยื่อ ผักชีมีประโยชน์ต่ออาการในช่องปาก สมุนไพรนี้ช่วยเสริมสร้างเหงือกและช่วยป้องกันเลือดออก
2. ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด เชื้อจุลินทรีย์ช่วยป้องกันหลอดเลือดอุดตัน
3. ขจัดภาวะโลหิตจาง ผลกระทบนี้เกิดจากธาตุเหล็กในปริมาณสูง
4. ปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำได้โดยการเพิ่มการผลิตเอนไซม์และการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร
5. ปรับการทำงานของตับให้เป็นปกติ เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในตับ
6. กระตุ้นการทำงานของไต ผลนี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติขับปัสสาวะ
7. ต่อสู้กับอาการบวม ส่วนประกอบในผักใบเขียวช่วยทำความสะอาดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
8. บำรุงสายตา ผักชีมีวิตามินเอและซี และยังมีฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยชะลอความเสื่อมของระบบการมองเห็น
9. รับมือกับปัญหาผิว ประคบที่ทำจากน้ำต้มผักชีช่วยต่อสู้กับเชื้อรา กลาก และโรคผิวหนังอักเสบ

• รับมือกับภาวะซึมเศร้าและความตึงเครียดทางประสาท
• เพิ่มประสิทธิภาพและรับมือกับโรคต่อมลูกหมากโต
• ปรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ เนื่องมาจากการกระตุ้นการสังเคราะห์เอสโตรเจน

เพื่อสุขภาพของผู้ชาย

สรรพคุณทางยาของผักชีต่อสุขภาพของผู้ชายนั้นยากที่จะกล่าวเกินจริง ประการแรกและสำคัญที่สุดคือช่วยบรรเทาอาการเมาค้าง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เตรียมส่วนผสมของผักชี เซเลอรี พาร์สลีย์ และผักชีลาว ปั่นส่วนผสมทั้งหมด กรอง แล้วดื่ม วิธีนี้จะช่วยล้างสารพิษในเลือดและบรรเทาอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว สมุนไพรชนิดนี้ยังช่วยแก้ปัญหาเรื่องสมรรถภาพทางเพศได้เป็นอย่างดี ผักชีเป็นยากระตุ้นความใคร่ เพิ่มความต้องการทางเพศ และปรับการทำงานของต่อมลูกหมากให้เป็นปกติ

สำหรับผู้หญิง

ผักชีมีประโยชน์มากมายสำหรับผู้หญิง พืชชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ด้วยเหตุนี้จึงมักถูกนำมาใช้ในด้านความงาม สมุนไพรชนิดนี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมได้อย่างมาก

พืชชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับอาการบวม ผิวลอก และริ้วรอยเล็กๆ มีการใช้อย่างแพร่หลายเพื่อปรับสภาพผิวให้ขาวขึ้น

ควรพิจารณาว่าห้ามใช้สูตรเครื่องสำอาง น้ำมัน และสารสกัดใดๆ ที่ทำจากพืชชนิดนี้โดยเด็ดขาดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

พื้นที่การใช้งาน

ผักชีมีประโยชน์หลากหลาย นิยมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาพื้นบ้านหลายชนิด และยังใช้ในด้านความงามอีกด้วย

ในการปรุงอาหาร

ส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุดของพืชชนิดนี้คือใบและเมล็ด สมุนไพรสดช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดได้เป็นอย่างดี สามารถนำมาใช้ได้ทันทีที่ใบแรกเริ่มงอก เครื่องเทศชนิดนี้มักใช้ในอาหารคอเคเชียน อินเดีย และเม็กซิกัน เครื่องเทศชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว เนื้อสัตว์ และผัก

ผักชีแห้งจะถูกใส่ลงไปในขนมปัง มักใช้ทำแป้งสำหรับทำขนมปัง ขนมปังขิง และคุกกี้ นอกจากนี้ยังใส่เมล็ดผักชีลงในชีสและไส้กรอกอีกด้วย

การแพทย์แผนโบราณ

ยาที่ทำจากสมุนไพรชนิดนี้มักใช้รักษาอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร สามารถรับประทานเพื่อบรรเทาอาการเบื่ออาหาร ริดสีดวงทวาร การอักเสบ ท้องเสีย และอาเจียน ยาเหล่านี้ยังช่วยบรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน ความผิดปกติทางระบบประสาท และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบอีกด้วย

เพื่อการลดน้ำหนัก

ผักชีมีไฟเบอร์สูง ช่วยล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลการทำงานของลำไส้และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนักส่วนเกิน เพียงแค่ใส่ผักชีลงในอาหารของคุณ บริโภคเครื่องเทศไม่เกิน 15 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เสริมสวย

ผักชีมีประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นผม จึงนิยมนำมาใช้เป็นมาส์กและครีมอย่างแพร่หลาย ผักชีมีกรดคาเฟอิกและกรดคลอโรจีนิก ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งผิวหนัง

น้ำมันผักชีมีประโยชน์เมื่อผสมกับเดย์ครีมใดๆ ก็ตาม ช่วยให้ผิวแมตต์และช่วยต่อสู้กับสิวและผดผื่น ส่วนผสมนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อซึมซาบเข้าสู่ผิว น้ำมันจะช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวีได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การใช้น้ำต้มผักชีเป็นวิธีป้องกันผมหงอกที่ดี อีกทั้งยังช่วยบำรุงรากผมด้วยสารอาหารและขจัดรังแคอีกด้วย

เพื่อรับมือกับเชื้อราที่เท้า คุณสามารถอาบน้ำด้วยพืชชนิดนี้ได้

รูปแบบการบริโภคแบบไหนดีที่สุด?

ผักชีควรรับประทานดิบๆ สมุนไพรสดมีน้ำมันและสารอาหารรองในปริมาณสูงสุด สำหรับวัตถุประสงค์ทางยา ควรใช้เฉพาะต้นอ่อนที่ไม่มียอดเท่านั้น

ใบแห้งหรือใบดองมักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไม่มากนัก แต่มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม เมล็ดของพืชชนิดนี้ยังสามารถใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อีกด้วย

อัตราการบริโภค

ผักชีมีสารออกฤทธิ์อยู่เป็นจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก โดยทั่วไปแล้ว ควรรับประทานผักชีไม่เกิน 35 กรัม และผักชีไม่เกิน 4 กรัม

การรับประทานเกินขนาดที่แนะนำอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับและอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ ในผู้หญิง การรับประทานมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหารอบเดือนได้

สูตรอาหารพื้นบ้าน

ปัจจุบันมีวิธีการเยียวยาที่บ้านที่รู้จักกันหลายวิธีโดยใช้ผักชี ซึ่งสามารถใช้เพื่อขจัดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้

สำหรับอาการนอนไม่หลับ

เพื่อปรับระบบประสาทให้เป็นปกติและขจัดอาการนอนไม่หลับ ให้ใช้เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เติมวอดก้า 100 กรัม แช่ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นกรองน้ำที่แช่ไว้แล้วดื่ม 40-50 หยด ควรทำต่อเนื่อง 10 วัน

สำหรับโรคริดสีดวงทวาร

เพื่อบรรเทาอาการนี้ แนะนำให้ใช้ยาชงสมุนไพร ผสมใบผักชีแห้ง รากชะเอมเทศ และยาร์โรว์อย่างละ 50 กรัม เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรลงไป แช่ทิ้งไว้ รับประทานยาชงที่เตรียมไว้ครึ่งแก้ว แนะนำให้ดื่มตอนเย็น

สำหรับอาการไอ

เพื่อบรรเทาอาการนี้ ให้ผสมน้ำผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ขิงครึ่งช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา รับประทานวันละ 1 ช้อนชา

สำหรับปัญหากระเพาะอาหาร

สำหรับปัญหาระบบย่อยอาหาร ให้นำเมล็ดพืช 10-30 กรัม มาบดด้วยครกและสาก เติมน้ำร้อน 1 ลิตร ทิ้งไว้ 10 นาที รับประทานหลังอาหารทุกมื้อ

สำหรับโรคช่องปาก

ผักชีมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับกลิ่นปาก เพียงใช้ผักชีแห้ง 1 ช้อนเล็ก ผสมกับน้ำเดือด 2 ถ้วย เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 7-10 นาที ใช้เป็นน้ำยาบ้วนปาก

สำหรับปัญหาเรื่องรอบเดือน

เพื่อบรรเทาอาการประจำเดือน ให้หั่นสมุนไพรเป็นกำๆ แล้วเติมลงในน้ำเย็น แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ส่วนผสมพร้อมรับประทานในตอนเช้า ดื่มสมุนไพรที่ชงเสร็จแล้วจนกว่าอาการจะดีขึ้น

อันตรายและข้อห้ามใช้

แม้ว่าผักชีจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่ผักชีก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อย่างมาก ดังนั้น ก่อนรับประทานผักชี ควรทำความคุ้นเคยกับข้อห้ามต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง;
• การตั้งครรภ์;
• การให้นมบุตร;
• การมีภาวะหลอดเลือดดำอุดตัน
• ความบกพร่องของความจำ

พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง ดังนั้น ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

อาการแพ้ยาแต่ละบุคคลก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน หากเกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หรืออาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ขอแนะนำให้หยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ผักชีมีวิตามินซีสูง จึงไม่แนะนำให้รับประทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงสูงต่อภาวะวิตามินเกิน

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อให้แน่ใจว่าผักชีจะให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย จำเป็นต้องบริโภคผักชีอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำอย่างเคร่งครัด