6 วิธีถนอมสตรอเบอร์รี่ไว้กินหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

หลายคนสงสัยว่าจะเก็บรักษาสตรอว์เบอร์รีไว้กินหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุกได้อย่างไร ปัจจุบันมีวิธีการยอดนิยมมากมายที่ช่วยให้คุณเก็บรักษาสตรอว์เบอร์รีได้อย่างเต็มที่ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วน สตรอว์เบอร์รีสามารถแช่แข็งทั้งลูกหรือบดละเอียดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทำแยมได้อีกด้วย สตรอว์เบอร์รีอบแห้งก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน

ประโยชน์ของการเก็บสตรอเบอร์รี่โดยไม่ใช้ความร้อน

เบอร์รี่ที่เก็บรักษาโดยไม่ผ่านความร้อนจะคงคุณค่าวิตามินและสารอาหารไว้ได้มากที่สุด ซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบหลักของผลไม้เหล่านี้ ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความสะดวกในการเตรียม โดยทั่วไปแล้วเบอร์รี่เหล่านี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

สตรอว์เบอร์รีทั้งผลสามารถนำมาถนอมอาหารได้ หลังจากเก็บสตรอว์เบอร์รีแล้ว ควรตรวจสอบสภาพของผลอย่างละเอียด ไม่ควรมีเชื้อรา แมลง หรือร่องรอยความเสียหายอื่นๆ สตรอว์เบอร์รีขนาดเล็กและไม่หวานมากสามารถนำไปแปรรูปได้ อย่างไรก็ตาม สตรอว์เบอร์รีขนาดใหญ่สามารถรับประทานสดได้

ก่อนเตรียมแยม แนะนำให้คัดแยกและล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาด ข้อควรระวังคือสตรอว์เบอร์รีอาจมีด้วงขนาดเล็ก ตัวอ่อน และทาก หลังจากนั้นควรตัดก้านออก ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป

ควรใช้ภาชนะแบบไหนในการจัดเก็บเตรียมอาหาร?

สำหรับการแช่แข็งสตรอว์เบอร์รี ควรใช้ภาชนะหรือถุงพลาสติก แนะนำให้เทสตรอว์เบอร์รีหั่นและแยมลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเก็บเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น ควรใช้ภาชนะที่มีขนาดกว้าง ยิ่งภาชนะกว้างเท่าไหร่ เบอร์รี่ก็จะยิ่งสดได้นานขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้ว สตรอว์เบอร์รีสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้ ชามพลาสติกและโหลแก้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ภาชนะอะลูมิเนียมหรือเคลือบก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน วัสดุของจานไม่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา

วิธีการและทางเลือกในการเก็บผลเบอร์รี่

ปัจจุบันมีวิธีการเก็บรักษาสตรอว์เบอร์รีมากมายที่เป็นที่รู้จัก ผลสตรอว์เบอร์รีสามารถนำไปแช่แข็ง ตากแห้ง หรือทำแยมได้ รสชาติของสตรอว์เบอร์รีจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกใช้

หนาวจัด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเบอร์รี่ให้สดคือการแช่แข็ง ก่อนแช่แข็งควรแยกผลเบอร์รี่ออก สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งผลเบอร์รี่ที่ขึ้นราหรือเสียหาย

โดยรวมทั้งหมด

วิธีแช่แข็งสตรอว์เบอร์รีทั้งลูก ให้นำสตรอว์เบอร์รีไปใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก โรยสตรอว์เบอร์รีลงบนผ้าขนหนู พักไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อสตรอว์เบอร์รีแห้งแล้ว ให้นำใส่ถุงแช่แข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันระหว่างการแช่แข็ง คุณสามารถวางผลเบอร์รี่แต่ละผลบนถาดแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง

ขูด

หนึ่งในวิธีที่นิยมใช้ในการเตรียมแยมผลไม้ดองคือ พูเรแช่แข็ง วิธีทำคือปั่นสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาล แล้วแช่แข็งแยกถุง สำหรับสตรอว์เบอร์รี 500 กรัม ให้ใช้น้ำตาล 150 กรัม แนะนำให้ปั่นโดยใช้เครื่องปั่น หรือจะกรองผ่านกระชอนก็ได้

แนะนำให้แช่แข็งส่วนผสมนี้ทีละส่วนโดยใช้ถุงพลาสติกหรือถาดทำน้ำแข็ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถนำไปใส่ในอาหารต่างๆ ได้ เช่น มิลค์เชค

การเก็บรักษาในระยะยาวในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของสตรอว์เบอร์รีสดในตู้เย็นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง ยิ่งอุณหภูมิต่ำ ผลไม้ก็จะยิ่งสดนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 6°C (41°F) ผลไม้จะอยู่ได้นานหลายวัน ที่อุณหภูมิ 0°C (32°F) ถึง 2°C (32°F) อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 สัปดาห์

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เกิดการควบแน่นสะสม นำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อราอย่างรวดเร็ว

บดเบอร์รี่หวานกับน้ำตาล

สามารถปั่นสตรอว์เบอร์รีกับน้ำตาลได้ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่อุ่น ส่วนผสมที่ได้จะมีรสชาติเหมือนสตรอว์เบอร์รีสด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือแช่แข็งได้

เพื่อให้ได้มวลที่มีประโยชน์ คุณควรทำดังต่อไปนี้:

1. นำสตรอเบอร์รี่สดและน้ำตาลตามชอบ
2. ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด ตัดก้านออก และทิ้งผลที่เสียหาย พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำระบายออก
3. บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เติมน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงเมล็ดขณะรับประทาน ควรใช้น้ำตาลไอซิ่งจะดีกว่า

เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล สตรอว์เบอร์รีบดและน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาว หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ควรรับประทานให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดกระบวนการหมัก

การอบแห้ง

การอบแห้งถือเป็นวิธีถนอมผลไม้ที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพ กระบวนการนี้ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่

ในเตาอบ

หลังจากล้างและตากแห้งแล้ว แนะนำให้หั่นเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งแล้วเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตากเบอร์รี่ให้แห้งบนขอบหน้าต่างหรือบริเวณอื่นๆ ที่มีแดด

ในเครื่องอบผ้า

ควรหั่นสตรอว์เบอร์รีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร แล้ววางบนถาด ถาดละ 300-500 กรัม ใช้ได้ 5-9 ถาด อบสตรอว์เบอร์รีให้แห้งเป็นเวลา 14 ชั่วโมง ผลสตรอว์เบอร์รีที่ได้จะเป็นแผ่นสตรอว์เบอร์รี น้ำหนักไม่ควรเกิน 10% ของน้ำหนักผลสดเดิม

บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา

การตากสตรอว์เบอร์รีกลางแจ้ง ให้ปูกระดาษหนังสือพิมพ์ทับลงไปหนึ่งชั้น แล้วคลุมด้วยกระดาษหนา 1-2 แผ่น วางสตรอว์เบอร์รีที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้น้ำสตรอว์เบอร์รีไหลออกมา ดังนั้นควรเปลี่ยนกระดาษหนังสือพิมพ์ทุก 4-6 ชั่วโมง วิธีนี้เหมาะสำหรับตากสตรอว์เบอร์รีเป็นเวลา 4 วัน

เราดูดฝุ่น

เพื่อคงความสดของสตรอว์เบอร์รี คุณสามารถแช่แข็งสตรอว์เบอร์รีโดยใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ โดยการคัดแยก ล้าง และทำความสะอาดสตรอว์เบอร์รี กระบวนการนี้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเครื่องซีลสูญญากาศ นำสตรอว์เบอร์รีใส่ถุงและใช้อุปกรณ์นี้ไล่อากาศส่วนเกินออก จากนั้นนำสตรอว์เบอร์รีไปแช่แข็งทันที

แจม "สด"

เมื่อเลือกวิธีทำแยมนี้ ให้พิจารณาความเหนียวข้นของสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีที่แข็งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน เพียงแค่โรยน้ำตาลลงไป สำหรับสตรอว์เบอร์รี 3 ถ้วย ให้ใช้น้ำตาล 4 ถ้วย ผลเบอร์รี่อ่อนสามารถเก็บสดในน้ำเชื่อมได้เช่นกัน แต่กระบวนการหมักจะเริ่มเร็วกว่ามาก

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากสตรอเบอร์รี่เหล่านี้?

สตรอว์เบอร์รีแห้งสามารถนำไปใช้ทำขนมหวานและเบเกอรี่ได้ นอกจากนี้ยังมักนำไปใส่ในชาด้วย สตรอว์เบอร์รีสดแช่แข็งสามารถนำมาทำเป็นไส้พายได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเป็นชาหรือผลไม้เชื่อมได้อีกด้วย

มีหลายวิธีในการถนอมสตรอว์เบอร์รีไว้สำหรับฤดูหนาว การหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนจะช่วยรักษาวิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้