ชนิดและพันธุ์ของโรสแมรี่ ลักษณะและสรรพคุณของพืช สภาพการเจริญเติบโต

โรสแมรี่เป็นพืชที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร (เป็นเครื่องปรุงรส) ยา และเครื่องสำอาง ถิ่นกำเนิดของโรสแมรี่คือบริเวณเชิงเขาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและแอฟริกาเหนือ โรสแมรี่พันธุ์และสายพันธุ์ (เช่น โรสแมรี่สีน้ำเงินคอร์ซิกา) เป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบ สูงได้ถึงสองเมตรในป่า โรสแมรี่เป็นพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเกือบทุกประเทศที่มีอากาศอบอุ่นปานกลาง

ช่วงเวลาออกดอก (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) คือเดือนมีนาคมถึงฤดูใบไม้ร่วง ดอกมีสีออกน้ำเงินหรือม่วงไลแลค เจริญเติบโตได้ดีในแสงแดดจัดและอากาศอบอุ่น คำว่า "Rosmarinus" ในภาษาละติน จริงๆ แล้วแปลว่า "น้ำค้างทะเล" แต่คำที่มีความหมายกว้างๆ กลายเป็นที่นิยม คือ "ความสดชื่น (หรือความอ่อนโยน) ของท้องทะเล"

ที่น่าสนใจคือ เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยโบราณ ชาวกรีก ชาวอียิปต์ และชาวโรมันใช้กิ่งและดอกโรสแมรี่เป็นสัญลักษณ์แห่งการรำลึก รูปของพวกเขาถูกวาดลงบนหลุมศพ พวงหรีดถูกนำมาประดับหลุมศพ และกลิ่นหอมของโรสแมรี่ถูกใช้ในพิธีศพ ขณะเดียวกัน โรสแมรี่ยังถูกอุทิศให้กับเทพีอะโฟรไดท์ เทพีแห่งความงามและความรัก และในยุคกลาง โรสแมรี่เป็นของขวัญยอดนิยมในงานแต่งงาน เชื่อกันมานานแล้วว่าไม้พุ่มชนิดนี้มีพลังวิเศษ

ลักษณะของพืช

โรสแมรี่ พืชในวงศ์มิ้นต์ เจริญเติบโตเป็นพุ่มรูปขอบขนาน ประกอบด้วยใบคล้ายเข็มบนกิ่งก้าน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น สดชื่น ชวนให้นึกถึงต้นสน มีกลิ่นยูคาลิปตัสและมิ้นต์เล็กน้อย ยอดและเมล็ดของสมุนไพรนี้มีลักษณะคล้ายกับไทม์หรือออริกาโน อนึ่ง โรสแมรี่ทุกสายพันธุ์เป็นพืชน้ำผึ้งชั้นเยี่ยม

สรรพคุณของพืช

กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไม้พุ่มนี้เกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่พบได้มากในใบ ยอด และแม้แต่ดอก ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามหลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ของน้ำมันโรสแมรี่ นอกจากนี้ ใบของไม้พุ่มยังประกอบด้วยกรดโรสแมรินิกและกรดเออร์โซลิก อัลคาลอยด์ แทนนิน สารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแม้แต่โซเดียมและธาตุเหล็ก

วิตามินประกอบด้วยแคโรทีน (A) กรดแอสคอร์บิก และวิตามินบี น้ำมันหอมระเหยอุดมไปด้วยอัลฟา-พินีนและแคมฟีน มีแอล-แคมฟอร์ พิมเสน (องค์ประกอบเหล่านี้ใช้ในการผลิตการบูร) และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์

ถึง สรรพคุณของโรสแมรี่ อาจเกิดจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• การย่อยอาหารที่ดีขึ้น (เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร)
• มีฤทธิ์บำรุงกำลัง;
• มีคุณสมบัติเป็นยาถ่ายอุจจาระ
• เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิต
• สามารถบรรเทาอาการปวดในหัวใจและกระเพาะอาหารได้;
• ช่วยฟอกอากาศจากจุลินทรีย์ได้ดี;
• เมื่อเติมลงในส่วนผสมที่ใช้ในการสูบบุหรี่จะช่วยบรรเทาอาการหอบหืดได้
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมบนศีรษะ;
• มีผลดีต่อระบบประสาท

ประเภทของโรสแมรี่

พืชเครื่องเทศแบ่งออกเป็นชนิดและพันธุ์ มาดูประเภทของมันกัน

โรสแมรี่

Rosmarinus officinalis (หรือโรสแมรี่ทั่วไป) เป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดของพืชชนิดนี้ และอาจกล่าวได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของโรสแมรี่ทั้งหมด สรรพคุณทางยาของโรสแมรี่เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ แม้แต่ในอียิปต์โบราณ การนำโรสแมรี่มาชงเป็นยารักษาแผลและบรรเทาอาการปวด

พืชที่ปลูกชนิดนี้โดดเด่นด้วยรากที่แข็งแรงและยอดอ่อนสีเทาเข้ม ใบยาวได้ถึง 3.5 ซม. และเหนียวนุ่ม ในช่วงออกดอก ช่อดอกจะหนาแน่นขึ้น มีสีตั้งแต่อ่อนมากไปจนถึงม่วงเข้ม พันธุ์นี้นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารและยารักษาโรค

พันธุ์ไม้สมุนไพรชนิดนี้ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งในยุโรปตอนใต้ แอฟริกาตอนเหนือ ตลอดแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และหยั่งรากได้ดีในไครเมียและบางพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย

เนื่องจากเป็นไม้ประดับในบ้านหรือในเรือนกระจก จึงมีการแพร่หลายในละติจูดทางตอนเหนือมากขึ้น แต่จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังและแสงแดดอย่างเพียงพอ

โรสแมรี่กราบ

เมื่อเจริญเติบโต มันจะแผ่ขยายไปทั่วดินจนดูคล้ายพุ่มกลม นี่คือที่มาของชื่อ โรสแมรี่ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ "โรสแมรี่สวน" เนื่องจากเป็นไม้ประดับที่ชาวสวนนิยมปลูกเป็นพุ่ม โรสแมรี่ที่แผ่ขยายเป็นกอหนาแน่นยังเหมาะที่จะนำมาทำเป็น "รั้วต้นไม้" ได้อีกด้วย

พุ่มไม้ชนิดนี้เตี้ยกว่าพันธุ์พื้นเมืองมาก โดยสูงได้ถึง 70 เซนติเมตร ออกดอกสีน้ำเงิน ม่วง และไลแลค เพิ่มความสดใสให้กับแปลงดอกไม้หรือสวนของคุณ มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารได้ ข้อเสียอย่างเดียวคือ มันไม่เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรคลุมดินไว้สำหรับฤดูหนาว หรือแม้แต่ย้ายปลูกในเรือนกระจก

พันธุ์โรสแมรี่

โรสแมรี่แบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ แน่นอนว่าทุกสายพันธุ์มีลักษณะ กลิ่น และรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่จะแตกต่างกันที่วิธีการปลูก สถานที่ ความต้องการในการดูแล และรูปทรงของช่อดอก ดอกมีหลากหลายสีตั้งแต่สีขาวและสีชมพูอ่อน ไปจนถึงสีน้ำเงินเข้ม สีม่วง และสีม่วงไลแลค

โรสแมรี่แต่ละพันธุ์มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง และคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะกับสภาพการเจริญเติบโตและสภาพธรรมชาติของคุณได้

พันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย ได้แก่ เนซนอสต์, ลาวันโดวี, โรซิงกา, เวชเนียคอฟสกี เซมโก, ไครม์สกี, แอมเพลนี และบิริอูซา พันธุ์องุ่นต่างประเทศ ได้แก่ เซเวิร์นซี, ฮิลล์สฮาร์ดี, บาร์บีคิว, มาจอร์กาพิงค์, บลูวินเทอร์, คอร์ซิกันบลู, เซเลม และอื่นๆ อีกมากมาย

โรสแมรี่ คอร์ซิกันบลู

จัดอยู่ในกลุ่มพืชสมุนไพร ทนแล้งได้ดี มีภูมิคุ้มกันต่อปรสิตและโรคพืชต่างๆ ดอกเริ่มบานปลายเดือนเมษายน บานนาน 20 วัน

พันธุ์นี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับความลาดชัน ตัดแต่งสนามหญ้า และขอบแปลง ใบแห้งเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารหลายชนิด พันธุ์นี้ชอบดินทรายที่มีกรวดผสม และไม่ทนต่อดินที่เป็นกรดหรือเป็นหนองน้ำ ใบของพันธุ์นี้มีสีเขียวอมเทา ดอกสีฟ้า และมีกลิ่นหอมสดใส

คอร์ซิกันบลูขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด การตอน และการปักชำ ในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรย้ายปลูกลงในกระถางสำหรับฤดูหนาว และเก็บไว้ในบ้านจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

โรสแมรี่บลูวินเทอร์

พันธุ์ไม้ที่นักออกแบบภูมิทัศน์ชื่นชอบเป็นอย่างยิ่ง ดังชื่อที่บ่งบอก ไม้พุ่มชนิดนี้สามารถปรับตัวให้เข้ากับอุณหภูมิเยือกแข็ง (ต่ำสุด -17 องศาเซลเซียส) ได้ ไม้พุ่มสีเขียวอมฟ้านี้มีดอกสีม่วง เหมาะสำหรับปลูกประดับแปลงดอกไม้ร่วมกับพืชชนิดอื่นๆ หรือใช้เป็นฉากหลังสำหรับดอกไม้ขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอมฉุน ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่เรียกว่า “หอมกรุ่น” เหมาะแก่การสูดดมกลิ่นเฉพาะตัวของการบูรและใบสน

โรสแมรี่ไครเมีย

โรสแมรี่หยั่งรากลงบนคาบสมุทรไครเมียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เจ้าหน้าที่ของสวนนิคิตสกีอันเลื่องชื่อเป็นคนแรกในรัสเซียที่ริเริ่มการเดินทัพอันทรงเกียรติของพืชชนิดนี้ไปตามเนินเขาไครเมีย แม้แต่สวนพิเศษยังถูกจัดตั้งขึ้นบนเกาะเพื่อใช้ประโยชน์จากสรรพคุณทางยาของไม้พุ่มชนิดนี้ โรสแมรี่จากไครเมียเป็นที่ทราบกันว่าแพร่กระจายไปยังทรานส์คอเคซัสและเอเชียกลาง

ความอ่อนโยนของโรสแมรี่

อาจเป็นไม้ยืนต้นพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ พันธุ์อื่นๆ พันธุ์นี้ชอบอากาศอบอุ่นและมีแสงแดดจัด ระยะแรกเริ่มเพาะเมล็ดเป็นต้นกล้า (กุมภาพันธ์-มีนาคม) แล้วจึงย้ายกล้าลงดิน หากฤดูหนาวอากาศอบอุ่น สามารถเริ่มปลูกต้นกล้าได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ความสูงของพุ่มสูงสุดไม่เกิน 1 เมตร

โรสแมรี่ ดิวดร็อป

ไม้พุ่มเตี้ยชนิดนี้ (กิ่งก้านสูงถึง 40 ซม.) เหมาะสำหรับปลูกในร่มในกระถางหรือภาชนะ แม่บ้านหลายคนหลงรักสมุนไพรชนิดนี้ ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้ตลอดทั้งปี เคล็ดลับคือต้องปลูกไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีแดด

โรสแมรี่สีขาว

ไม้พุ่มดอกสีขาว (เป็นพันธุ์หายาก) จริงๆ แล้วมีแอปเปิลอีกสายพันธุ์หนึ่งที่เรียกว่าโรสแมรี่ขาว ดังนั้นอย่าสับสน มิฉะนั้น โรสแมรี่ขาวก็มีกลิ่นหอมและหอมไม่แพ้พันธุ์อื่นๆ โรสแมรี่ขาวสามารถนำมาใช้เป็นยา ทำอาหาร และตกแต่งได้

โรสแมรี่ แอมเพอลัส

โรสแมรี่พันธุ์ไม้ยืนต้นที่แผ่กิ่งก้านสาขาออกไปนี้ มีลำต้นที่บิดงอและห้อยลงมา ดูสวยงามเป็นพิเศษเมื่อนำมาประดับผนังหรือเนินหิน กิ่งก้านที่ประณีตและฟูนุ่มปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีสดใส สร้างฉากหลังที่สวยงาม ชื่อ "โรสแมรี่แขวน" บ่งบอกถึงการนำไปใช้ในสวน แปลงปลูก และบ้านเรือน โรสแมรี่เจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีอากาศอบอุ่นและต้องการการดูแลเอาใจใส่

โรสแมรี่ บิริวซา

ทนแล้ง ทนแดด แต่ไม่ทนน้ำค้างแข็ง ปลูกจากเมล็ดเพื่อเพาะกล้า (มีนาคม-เมษายน) สามารถออกดอกได้สองดอก (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ดอกสีม่วงและสีน้ำเงินดึงดูดผึ้ง จึงจัดเป็นพืชน้ำผึ้ง

การผสมผสานโรสแมรี่กับอาหาร

วิธีใช้สมุนไพรหอมนี้ให้ได้ผลดีที่สุด และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทใด? อาหารจานใดจะได้รสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของโรสแมรี่?

• มันฝรั่งอบถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
• มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ รับประกันกลิ่นและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
• ชีส - จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์ชีสทุกชนิด
• เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ป่าและเนื้อแกะ)
• เข้ากันได้ดีกับมะนาวสำหรับทำน้ำสลัดจานต่างๆ
• ชา.
• สลัดผักสด

อาหารอิตาเลียนจะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรหากปราศจากโรสแมรี่ ชีส พิซซ่า ลาซานญ่า และพาสต้าจะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากปราศจากสมุนไพรหอมนี้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือโรสแมรี่มีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งหากใช้ในปริมาณมากอาจทำให้อาหารมีรสขม ดังนั้นควรใช้เครื่องเทศนี้ด้วยความระมัดระวังในปริมาณน้อย ควรใช้โรสแมรี่แห้งเมื่อเริ่มต้นทดลองทำอาหาร