วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง: สูตรทีละขั้นตอนและกฎการจัดเก็บ

แม่บ้านทุกคนต่างพยายามรักษาฤดูร้อนไว้บ้างสำหรับฤดูหนาว คอมโพทก็พร้อมแล้ว แต่ยังมีเบอร์รี่เหลืออยู่บ้าง คนทำสวนอาจถามถึงวิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย แค่ทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร รับรองว่าคุณจะได้รับวิตามินแสนอร่อยที่จะช่วยเสริมสุขภาพที่ดีในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

บลูเบอร์รี่แช่แข็งยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้หรือไม่?

เป้าหมายของแม่บ้านไม่ใช่แค่การถนอมรักษาผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตระหนักถึงคุณประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ที่มีต่อร่างกายด้วย บลูเบอร์รี่ขึ้นชื่อว่าช่วยต่อสู้กับหวัดได้ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลทั้งหมดที่ผู้คนเก็บบลูเบอร์รี่และพยายามเก็บรักษาไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่มักจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้แม้จะแช่แข็งแล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว บลูเบอร์รี่จำเป็นต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยใช้อุณหภูมิแช่แข็งสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นอกจากนี้ ยังมีการใช้เทคนิคการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ นำเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปละลายน้ำแข็งอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง

การปฏิบัติตามเทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ตามธรรมชาติไว้ และมนุษย์จะสามารถใช้ประโยชน์จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้

การเตรียมบลูเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง

ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จขึ้นอยู่กับการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ถูกต้อง:

• ไม่ว่าคุณจะเก็บหรือซื้อมา ขอแนะนำให้คัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง คัดแยกเฉพาะผลที่ไม่น่าดู ผลที่ผิดรูป หรือผลที่เป็นโรคออก และตัดก้านหรือใบออกด้วย
• ควรเก็บผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งทันทีโดยไม่ชักช้า เพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลเบอร์รี่จะสูญเสียความชื้นและแห้งอย่างรวดเร็ว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป ยิ่งแช่แข็งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

• การจะล้างบลูเบอร์รี่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ การล้างบลูเบอร์รี่จะทำให้บลูเบอร์รี่ได้รับแรงกดทางกล ซึ่งทำลายโครงสร้าง นอกจากนี้ยังทำให้มีของเหลวส่วนเกินออกมา ซึ่งไม่จำเป็นเลยสำหรับการแช่แข็งบลูเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม เพื่อความสบายใจของคุณเอง คุณควรล้างบลูเบอร์รี่ที่ซื้อมา แต่ควรระมัดระวังในการล้าง ผลไม้ต้องแห้งสนิท นี่คือเคล็ดลับในการแช่แข็งอย่างถูกต้อง
• ล้างบลูเบอร์รี่ทีละชุด ทีละน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท

เบอร์รี่พร้อมแล้ว พร้อมที่จะก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไป ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกวิธีเก็บรักษาเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เมื่อเตรียมบลูเบอร์รี่เสร็จแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการแช่แข็ง ซึ่งไม่น่าจะยากเลย ไม่ต้องทำอะไรพิเศษ เพียงทำตามคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมด การปฏิบัติตามคำแนะนำในการแช่แข็งอย่างเคร่งครัดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ปราศจากน้ำตาล

นำเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแบน แล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง เมื่อเบอร์รี่เซ็ตตัวเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลงในถุง ไล่อากาศที่เหลือออกจากถุง แล้วเก็บไว้ในมุมอื่นของช่องแช่แข็งหรือช่องด้านล่างของตู้เย็น

วิธีนี้ง่ายที่สุด เพราะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเบอร์รี่ไว้ได้อย่างเต็มที่ เบอร์รี่ทั้งลูกที่แช่แข็งอย่างถูกวิธีสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย สามารถนำไปทำแยม เยลลี่ พาย และอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยน้ำตาล

นำเบอร์รี่แช่แข็งปริมาณเท่าใดก็ได้มาเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาล จากนั้นนำภาชนะที่เตรียมไว้ไปแช่แข็ง อัตราส่วนของเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 2:1

ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถนำไปใช้เป็นไส้พาย ขนมอบ และวาเรนิกิ นอกจากนี้ยังใช้ทำคิสเซลและคอมโพตได้อีกด้วย

น้ำซุปข้นแช่แข็งผสมน้ำตาล

วิธีนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย โดยทำจากแยมดิบ แยมรสหวานนี้ใช้เป็นไส้พาย สัดส่วนของน้ำตาลทรายและเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความชอบของแม่ครัวและครอบครัว หากต้องการรสหวาน ให้ใช้อัตราส่วน 1:1 หากต้องการรสเปรี้ยวขึ้นอีกนิด ให้ใช้อัตราส่วน 2:1 โดยเบอร์รี่ 2 ส่วน และน้ำตาล 1 ส่วน

จากนั้นใช้เครื่องมือที่มีอยู่ บดหรือบดผลเบอร์รี่และน้ำตาล ส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ลงในภาชนะหรือชามอื่นๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการ สามารถแช่แข็งส่วนผสมได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

น้ำซุปข้นปราศจากน้ำตาล

เพื่อรับประกันความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ควรเตรียมพูเรแบบไร้น้ำตาล เบอร์รี่แห้งจะถูกปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดอาหาร ความละเอียดของพูเรขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน คุณแม่บางคนใช้พูเรนี้สำหรับทารกที่เพิ่งหย่านม แต่ก็มีประโยชน์อื่นๆ เช่นกัน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ปิดฝา แล้วแช่เย็น แช่แข็งก็ได้ บลูเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน หากต้องการและมีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง สามารถแช่แข็งส่วนผสมได้

การแช่แข็งน้ำบลูเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีทั้งหมด วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เพราะต้องคั้นน้ำผลไม้เอง สามารถทำได้ทุกวิธีตามความชอบและอุปกรณ์ที่มีอยู่ในครัว

น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกเทใส่แก้วหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่นั่น

ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวจนถึงขอบสุด เพราะเมื่อของเหลวแข็งตัว มันจะขยายตัวและหกออกมา

ควรใช้แก้วแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อแช่แข็งน้ำผลไม้ และปิดฝาด้วยพลาสติกได้

พื้นที่จัดเก็บ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสม ไม่ควรแช่แข็งและละลายผลเบอร์รี่ซ้ำๆ เพราะจะทำให้ผลเบอร์รี่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแทบจะไร้ประโยชน์

แต่หากรักษาอุณหภูมิไว้ ผลไม้จะยังคงคุณสมบัติเดิมไว้ได้ 1 ปี

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2…+4 ⁰С เป็นเวลาหนึ่งปีเต็ม

การถนอมวิตามินต้องอาศัยการเก็บรักษาที่ถูกต้อง

การใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เบอร์รี่มีประโยชน์หลากหลาย บลูเบอร์รี่ทั้งลูกใช้ตกแต่งขนมอบ แพนเค้ก คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย

ในช่วงกลางฤดูหนาว จะมีการนำผลไม้ที่ละลายแล้วมาทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม และยังใช้ผลไม้เหล่านี้ทำเป็นเครื่องดื่มผลไม้ด้วย

ประโยชน์สำคัญของบลูเบอร์รี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบลูเบอร์รี่จึงถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคอีกด้วย การเติมบลูเบอร์รี่ลงในชาร้อนจะทำให้ได้เครื่องดื่มบำบัดที่ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันหวัดเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

วิธีละลายบลูเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด ควรละลายบลูเบอร์รี่อย่างช้าๆ ห้ามนำเข้าเตาอบ ไมโครเวฟ หรือน้ำร้อน

หลังจากการแช่แข็งแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็น และหลังจากนั้นสักระยะหนึ่งก็นำไปวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิปกติ

การแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก สูตรง่ายๆ ที่เก็บรักษาบลูเบอร์รี่และประโยชน์ต่อสุขภาพของบลูเบอร์รี่ในรูปแบบสดนั้นใช้เวลาไม่นาน คุณควรลองเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาวดู บลูเบอร์รี่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทำขนมและตกแต่งโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันหวัดในช่วงกลางฤดูหนาวอีกด้วย