13 สูตรเด็ดสำหรับพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมขนมพลัมหวานๆ ไว้ทานในช่วงฤดูหนาว แยมเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน เนื่องจากต้นพลัมเติบโตในเกือบทุกแปลงปลูก ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการถนอมพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: คุณสมบัติในการเตรียม

จำเป็นต้องเข้าใจคุณลักษณะพื้นฐานในการเตรียมลูกพลัมล่วงหน้า

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้

ขั้นแรกคุณควรเลือกและเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า

ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้สุกฉ่ำน้ำเท่านั้น หลีกเลี่ยงการใช้ลูกพลัมดิบเป็นของว่าง เพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยว หากต้องการเก็บรักษาผลไม้ที่มีเมล็ด ให้เลือกลูกพลัมลูกเล็กๆ ล้างผลไม้ที่เลือกในน้ำอุ่นก่อน เพื่อขจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออกจากผิว จากนั้นจึงนำไปตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น

การฆ่าเชื้อภาชนะ

เมื่อคุณเลือกผลไม้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วของคุณได้ มีสองวิธีทั่วไปในการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว:

1. การต้ม เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยนำภาชนะที่ต้องการฆ่าเชื้อไปแช่ในน้ำเดือด ขั้นตอนการต้มควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. ใช้เครื่องนึ่ง วางภาชนะแก้วลงในเครื่องนึ่งประมาณ 10-15 นาที หากไม่มีเครื่องนึ่ง สามารถใช้เครื่องนึ่งขวดนมเด็กแทนได้

สูตรอาหารอร่อยๆ พร้อมวิธีเตรียมแบบทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหาร 13 สูตรที่สามารถใช้ทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยจากพลัมได้

เวอร์ชันคลาสสิกของช่องว่าง

ส่วนใหญ่แม่บ้านมักจะใช้สูตรแยมพลัมแบบคลาสสิก สำหรับการเตรียมแยม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สามกิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กรดซิตริก

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ จากนั้นนำลูกพลัมที่ล้างแล้วใส่ลงในขวดโหลและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ขวดโหลจะถูกปิดฝาให้สนิท

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางคนไม่อยากเสียเวลาฆ่าเชื้อ เลยใช้สูตรนี้แทน สำหรับเมนูเรียกน้ำย่อยลูกพลัมนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• ผลไม้เป็นกิโลกรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• น้ำ 2-3 ลิตร

ขั้นแรก ล้างผลไม้ทั้งหมดในน้ำแล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล และต้มให้เดือด เทน้ำเชื่อมหวานที่ได้ลงในขวดโหล หลังจากผ่านไป 10 นาที เทกลับลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเทใส่ขวดโหล

ผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

บางครั้งแม่บ้านก็เก็บขนมไว้ในขวดโหลขนาดใหญ่สามลิตร ไม่ใช่ภาชนะขนาดเล็ก ในการเตรียมแยม คุณจะต้องใช้:

• ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำตาลไอซิ่ง 400-600 กรัม;
• น้ำ.

ผลไม้จะถูกล้างในน้ำ คว้านเมล็ดออก แล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว จากนั้นต้มน้ำในหม้อ และเติมน้ำตาลลงไประหว่างการต้ม เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่บรรจุน้ำไว้

มีกระดูก

การเตรียมของว่างที่มีกระดูกถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกพลัม 8-10 กิโลกรัม;
• น้ำ.

วางลูกพลัมที่ล้างแล้วไว้ที่ก้นขวด จากนั้นเทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อใบเล็ก ต้มให้เดือด เทน้ำเดือดลงในขวดที่ใส่ลูกพลัมไว้ แช่ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

วิธีการเตรียมโดยไม่ใช้เมล็ดพืช

แม่บ้านหลายคนชอบถนอมผลไม้โดยไม่เอาเมล็ดออก จึงต้องเอาเมล็ดออกก่อน วิธีถนอมผลไม้ด้วยวิธีนี้ คุณต้อง:

• ผลไม้ 5 กิโลกรัม;
• น้ำ;
• น้ำตาลตามชอบ

อาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรมาตรฐาน ต่างกันแค่ว่าคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ให้หมด

หากต้องการกำจัดสิ่งเหล่านี้ คุณจะต้องผ่าลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยมีดอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออก

กระป๋องไม่มีน้ำตาล

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมหวานเกินไป จึงไม่เติมน้ำตาล ก่อนเริ่มทำอาหาร ควรทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม 8-9 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก;
• น้ำหนึ่งลิตรต่อขวดหนึ่ง

เพื่อถนอมลูกพลัม จะมีการล้างและคว้านเมล็ดออกก่อน จากนั้นเทผลพลัมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและกรดซิตริก แล้วราดลงบนลูกพลัม

กับลูกพลัมสีเหลือง

พลัมพันธุ์ผลสีเหลืองเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน เนื้อฉ่ำน้ำ หอมหวาน และหวาน สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายป่น 1-2 กิโลกรัม;
• ลูกพลัม 8-10 กิโลกรัม;
• กรดซิตริกตามชอบ

ผลไม้จะถูกล้าง คว้านเมล็ดออก แล้วใส่ลงในภาชนะแก้ว จากนั้นจึงทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและกรดซิตริก แล้วเทลงในขวดโหล

เผ็ดร้อนด้วยอบเชย

เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น อบเชยจะถูกเติมลงไปในอาหาร เมื่อเก็บรักษาอาหารด้วยวิธีนี้ คุณอาจจำเป็นต้อง:

• ผลไม้แปดกิโลกรัม;
• น้ำตาล 800-1200 กรัม;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้ แกะเมล็ดออก แล้วใส่ลงในภาชนะให้เต็มถึงขอบ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในหม้อ คนกับน้ำตาลและอบเชย เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เทใส่ขวดโหล

สูตรแปลกใหม่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและส้ม

บางครั้งอาจใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำผึ้งให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• ลูกพลัม 7-8 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง 250-350 กรัม;
• เปลือกส้มตามชอบ

ใส่เปลือกส้มและลูกพลัมทั้งลูกลงในก้นขวดโหล จากนั้นนำน้ำไปต้มในหม้อให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล หลังจากผ่านไป 20-30 นาที เติมน้ำผึ้งลงไปต้มอีกครั้ง แล้วเทกลับลงในขวดโหล ปิดผนึกขวดโหลและนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

พลัมเมาเหล้ากับคอนยัค

นี่เป็นสูตรทำแยมพลัมที่แปลกมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ 5-6 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 300 กรัม;
• คอนยัค 100-150 กรัม;
• น้ำ.

การถนอมอาหารเริ่มต้นด้วยการเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนลูกพลัมแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เทน้ำออก ต้มอีกครั้ง แล้วเทใส่ภาชนะพร้อมกับคอนยัค

ชิ้นในน้ำเชื่อมน้ำตาล

การเตรียมผลไม้ผ่าครึ่ง ให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกและแข็ง น้ำหนักประมาณ 8-10 กิโลกรัม นำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ภาชนะ เติมน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาล ต้มจนเดือด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีผลไม้อยู่

ด้วยวานิลลาและโรสแมรี่

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะใช้เครื่องเทศอย่างโรสแมรี่และวานิลลา นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ;
• ผลไม้ 4-5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลตามชอบ

ลูกพลัมทั้งหมดจะถูกล้างและบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมจากเครื่องเทศ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้เทลงในภาชนะที่ใส่ลูกพลัมไว้

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมข้น

แยมแสนอร่อยต้องนำไปต้มในน้ำเชื่อมข้นๆ หวานๆ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• น้ำตาลตามชอบ;
• ผลไม้ 8-10 กิโลกรัม

พลัมที่เลือกไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลและแช่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งบนเตาแก๊สและต้มให้เดือด จากนั้นเทแยมลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

มีหลายสถานที่ที่คุณสามารถจัดเก็บส่วนผสมพลัมได้:

1. ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ 3-4 องศาเซลเซียส ผลไม้กระป๋องจะไม่เน่าเสียนานถึงหนึ่งปีครึ่ง
2. ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรเก็บแยมไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะจะเสียเร็ว
3. ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวในระยะยาว ที่นี่ลูกพลัมกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามปี

บทสรุป

ชาวเมืองช่วงฤดูร้อนหลายคนมักเตรียมแยมพลัมไว้สำหรับฤดูหนาว ก่อนเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรายละเอียดเฉพาะของการเก็บรักษาพลัม