สูตรทำแยมมะยมและกล้วยง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ในอดีตแยมมะยมเป็นที่นิยมมากกว่าปัจจุบัน เบอร์รี่เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบี 9 พี และซี คนสมัยใหม่ต่างแสวงหาสิ่งแปลกใหม่ ค้นคว้าเทคโนโลยีและสูตรอาหารใหม่ๆ นี่คือที่มาของแยมมะยมและกล้วยสุกรสชาติที่แปลกใหม่ผสมผสานกับกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ ซึ่งจะดึงดูดใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด รวมถึงเด็กๆ ด้วย

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

ลูกเกดฝรั่งต้องล้างให้สะอาด เอาก้านออก แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน บางสูตรแนะนำให้เอาเมล็ดออก สามารถทำได้โดยใช้เข็มหมุดธรรมดาหรือปลายมีด หากทำแยมโดยไม่ต้ม จะต้องทำให้ลูกเกดฝรั่งแห้ง

แยมมะยมมักจะทำจากน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนผสม และวิธีการปรุง ที่น่าสนใจคือแยมดิบต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่าแยมที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีเลือกมะยมและกล้วย

มะยมพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการทำแยม มะยมต้องสุกเต็มที่ ผลมะยมจะดีที่สุด แต่ผลสุกเกินไปไม่เป็นปัญหา แยมนี้ต้องใช้เจลาติน แยมที่น่าดึงดูดใจนี้ทำจากผลมะยมสีดำ แดงเข้ม หรือเขียวอมเหลือง

กล้วยจะถูกเลือกที่มีสุกดี มีกลิ่นหอม แต่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

สูตรอาหารง่ายๆ

การทำแยมลูกเกดแสนอร่อยและหอมกรุ่นด้วยกล้วยนั้นง่ายมาก และหากคุณมีผลไม้ของตัวเองมากมาย แยมนี้ก็ไม่เปลืองเงินมากนัก ส่วนผสมที่ใช้ทำแยมลูกเกดมีดังนี้:

• ลูกเกดสุก - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• กล้วยสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก;
• อบเชย 1 แท่ง;
• 2 กลีบ

การตระเตรียม

ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด คัดแยก เด็ดก้านและก้านออก แล้วใส่ภาชนะที่เหมาะสม บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ ผสมลูกเกดบด กล้วย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แช่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่กานพลูและอบเชยลงไป ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที นำกานพลูและอบเชยออก ยกลงจากเตา เทแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

สูตรแยมดิบคลาสสิก

เพื่อคงคุณค่าวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด แยมมะยมผสมกล้วยจึงทำโดยไม่ต้องปรุงสุกก่อน ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ลูกเกดสุก 1 กก.;
• กล้วยสุกขนาดใหญ่ 3 ลูก
• น้ำตาล 600 กรัม

การตระเตรียม

ล้างลูกเกดให้สะอาด คัดแยกขั้วออก แล้วเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกกล้วย ผสมลูกเกดกับกล้วย เติมน้ำตาล และปั่นจนเนียนด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดในเนื้อบดที่ได้

ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ใส่แยมลงไป ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เยลลี่ลูกเกดและกล้วย

ของหวานที่ทั้งอร่อยและน่าสนใจไม่แพ้กันคือเยลลี่ลูกเกดกับกล้วย ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมมีดังนี้

• ลูกเกดสุก - 500 กรัม;
• กล้วยขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม;
• เจลาตินละลาย - 0.5 ถ้วย;
• มิ้นต์ - ตามชอบ

การตระเตรียม

ล้างลูกเกดให้สะอาด ตัดก้านออก คัดแยก แล้วบด เติมน้ำตาลทรายและเจลาตินลงไป โรยใบสะระแหน่ลงไปเล็กน้อย (ถ้าไม่มีก็ใส่ใบสะระแหน่ลงไปด้วย) พักส่วนผสมไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกเคล้ากับลูกเกด พักส่วนผสมไว้อีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท แล้วคว่ำขวดโหลลง

คุณสมบัติของการเก็บแยม

หากคุณกำลังจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ควรปล่อยให้ขวดแยมมะยมเย็นลงหลังจากปิดผนึกแล้ว จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว) แยมจะคงอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ ขวดแยมมะยมที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

แยมลูกเกดที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวจะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แยมเบอร์รี่แสนอร่อยนี้จะเป็นของว่างที่คู่ควรแม้ในเทศกาลวันหยุด ด้วยส่วนผสมทางเคมีอันเข้มข้น แยมเบอร์รี่นี้จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและต่อสู้กับหวัด เด็กๆ ชื่นชอบแยมชนิดนี้เป็นพิเศษ