สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองกับใบราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฤดูหนาวจะอร่อยและสดใสขึ้นด้วยการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เช่น มะเขือเทศกับใบราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมนำมาบรรจุกระป๋องมากที่สุดอย่างหนึ่ง

การใส่ใบราสเบอร์รี่ในสูตรจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผัก

ข้อดีของวิธีนี้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เน้นย้ำถึงข้อดีหลายประการของการใช้ใบราสเบอร์รี่ในการถนอมอาหาร:

• ส่วนผสมนี้ทำให้น้ำหมักมีรสชาติพิเศษ
• ใบมีส่วนประกอบของสารฝาดสมานและฟอกหนัง กรดแอสคอร์บิกและกรดอินทรีย์ ซาลิไซเลต
• ใบไม้มีฤทธิ์เป็นสารกันบูดซึ่งดีกว่าสารเคมีอะนาล็อก
• เนื่องจากผลของใบราสเบอร์รี่จึงไม่ต้องผ่านกระบวนการหมักในการเตรียม
• มะเขือเทศในขวดคงความยืดหยุ่น ความแข็ง และรูปลักษณ์สวยงามได้ยาวนาน

เราคำนวณปริมาณส่วนผสมที่จำเป็น

มะเขือเทศสุกสีแดงหรือสีเขียวมักใช้ทำแยมสำหรับฤดูหนาว มักใส่เครื่องเทศหลายชนิดลงในน้ำเกลือ มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องควรมีเปลือกที่แน่นเพื่อป้องกันการเสียรูป พันธุ์ที่นิยมใช้กัน ได้แก่:

• ประภาคาร;
• ฮัมเบิร์ต;
• คบเพลิง;
• เออร์มัก;
• ไทเทเนียม;
• ควาย;
• โวลโกกราด

สำคัญ! แนะนำให้ใช้ขวดโหลขนาด 1 ลิตรในการถนอมอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการบดผลไม้ภายใต้น้ำหนักตัวของมันเอง ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ในภาชนะขนาดใหญ่

การคำนวณส่วนผสม:

1. เมื่อคำนวณปริมาณมะเขือเทศที่ต้องการสำหรับน้ำเกลือ โปรดจำไว้ว่าหลังจากเติมน้ำแล้ว ควรสำรองปริมาตรครึ่งหนึ่งของภาชนะไว้สำหรับของเหลว อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคือมะเขือเทศ 500 กรัม และน้ำ 500 มิลลิลิตร
2. เนื่องจากรสชาติที่โดดเด่นของมะเขือเทศ การกระป๋องจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และใบราสเบอร์รี่ในปริมาณมาก

สำคัญ! เนื่องจากผักดูดซึมช้า จึงสามารถเปิดขวดได้อย่างน้อย 30-40 วันหลังจากปิดผนึก

สูตรการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทำได้รวดเร็วและสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิตามินที่มีมากมาย

ใบราสเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม จะเป็นกิ่งเต็มห้าแฉก จะถูกนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋อง ซึ่งเป็นช่วงที่ใบราสเบอร์รี่มีน้ำและความหนาแน่นที่เหมาะสมที่สุด

วิธีการดอง

มะเขือเทศพันธุ์เปรี้ยวหวานและเครื่องเทศผสมในน้ำหมักจะทำให้การปรุงอาหารมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

1. วางใบราสเบอร์รี่เต็ม 4 ใบไว้ที่ก้นขวด เพื่อสร้างชั้นที่แน่น
2. สำหรับ 1 ที่ ให้ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ 1,500 กรัม วางมะเขือเทศไว้บนใบ โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ไว้
3. เติมน้ำเดือดจนเต็มภาชนะ
4. ทิ้งไว้ให้ซึมซาบประมาณ 20 นาที
5. เทน้ำหมักออก เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา ลงในน้ำหมัก
6. ใส่กระเทียม 5 กลีบระหว่างมะเขือเทศ
7. เทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
8. ม้วนแล้วฆ่าเชื้อ
9. แช่โดยคว่ำลงในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายวัน

ผลไม้ดองที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจะช่วยให้คุณรอดชีวิตจากความหนาวเย็นได้เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์อ่อนแอลง

การถนอมแตงกวาด้วยใบราสเบอร์รี่

ในการเตรียมแตงกวาขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมี:

1. แช่แตงกวา 2 กิโลกรัม ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ
3. ตัดส่วนปลายของผักออก
4. วางใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบลูกเกด เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ 2 ใบ ใบฮอร์สแรดิชม้วน 1 ใบ และกระเทียม 3 กลีบที่ก้นขวด
5. วางแตงกวาให้แน่น
6. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 3 กำมือ
7. เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในขวดจนถึงขอบบนของคอขวด
8. ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
9. เทของเหลวจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำเดือด และต้มจนเดือด
10. เทส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะจนเต็มแล้วม้วนขึ้น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

การเตรียมตัวและการปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง กฎการฆ่าเชื้ออนุญาตให้จัดเก็บสินค้ากระป๋องได้ อยู่บ้านเป็นเวลานาน ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 1-2 ปี

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มของคุณ ควรเก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง ห้องใต้ดินเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ภายในบ้าน ลองสร้างช่องบนระเบียงหรือในตู้กับข้าว เลือกขวดโหลที่มีแสงสว่าง