9 สูตรดองสควอชและแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายสำหรับทำสควอชดองและแตงกวา ผักเหล่านี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน จึงเข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนผสมเหล่านี้สามารถดองหรือปรุงรสเค็มก็ได้ เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ลักษณะรสชาติของการเตรียม

แตงกวาและสควอชถือเป็นของคู่กัน ผลไม้เหล่านี้จัดอยู่ในตระกูลฟักทองและใช้เวลาในการปรุงใกล้เคียงกัน

ปัจจุบันมีสูตรดองผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย สามารถหมักหรือใส่ในสลัดก็ได้ อาหารที่ได้จะดีต่อสุขภาพมากในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนขาดวิตามิน

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาและสควอช

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย ควรใส่ใจกับการเลือกและการเตรียมผัก โดยพิจารณาแนวทางต่อไปนี้:

• สควอชไม่ควรมีขนาดใหญ่ - สามารถใช้ผลไม้ทั้งผลได้
• ผลไม้ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ควรตัดก้านออก โดยวงกลมบริเวณที่ตัดไม่ควรเกิน 2 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรใช้ผลไม้สุกเกินไปในการเตรียมอาหาร เพราะมันมีลักษณะแข็งเกินไป
• สควอชมีลักษณะเนื้อแน่นจึงแนะนำให้ต้มประมาณไม่กี่นาที
• ก่อนเตรียมอาหารควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าสควอชยังคงแข็งและยังคงสีสันสดใสหลังจากลวก ให้ย้ายสควอชไปใส่ภาชนะที่มีน้ำแข็งทันทีหลังจากต้ม

การฆ่าเชื้อภาชนะ

เพื่อให้มั่นใจว่าแยมจะคงความสดได้นานที่สุด ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะให้เหมาะสม ภาชนะที่สะอาดและไม่มีความเสียหายจะดีที่สุด ขวดแก้วจะดีที่สุด

ก่อนเก็บผัก ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น นึ่ง อบ หรือไมโครเวฟ

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

ในปัจจุบันมีสูตรอาหารแสนอร่อยที่ใช้แตงกวาและสควอชมากมาย

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ง่ายมาก คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• สควอช 1 กิโลกรัม;
• แตงกวา 3 กิโลกรัม;
• หัวไชเท้า;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า;
• ผักชีลาว

ในการทำน้ำหมัก คุณควรใช้:

• เกลือ 60 กรัม;
• น้ำตาล 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 30 มิลลิลิตร

เตรียมผักและใส่ลงในขวดโหล เติมส่วนผสมสำหรับหมักลงในน้ำ 2 ลิตร เทลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที เทของเหลวกลับลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ผักกรอบในขวด

ในการเตรียมผักกระป๋องกรอบตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวาและสควอช 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน;
• ผักชีลาวแห้ง;
• น้ำตาล 75 กรัม;
• เกลือ 60 กรัม;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า

แนะนำให้เตรียมส่วนผสมและจัดเรียงในขวดโหลพร้อมเครื่องเทศ ตั้งหม้อน้ำบนเตา เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 15 นาที เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ราดลงบนผักและปิดฝา

ด้วยการเติมขึ้นฉ่ายลงไป

เพื่อให้จานเผ็ดสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น นอกจากเครื่องเทศทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มก้านขึ้นฉ่ายได้อีกด้วย ผักใบเขียวนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งและละเอียดอ่อนให้กับผัก

ฟักทองดองกับแตงกวา

สควอชและแตงกวาสามารถดองหรือดองเกลือได้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ในการดองผัก คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• สควอช 400 กรัม;
• แตงกวา 500 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ.

สควอชเค็ม สลัดแตงกวามีรสชาติดีเยี่ยม ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ แตงกวายังเหมาะสำหรับทำสลัดได้หลากหลายชนิดอีกด้วย

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อป้องกันการฆ่าเชื้อ คุณสามารถดองผักได้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แค่หมักกับเกลือและน้ำตาลก็พอ ราดส่วนผสมลงบนผัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน แล้วนำไปแช่เย็น

ปรุงด้วยเครื่องเทศอบเชย

หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลองใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด อบเชยถือเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับแตงกวาและสควอช เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว ลองเติมอบเชยเล็กน้อยลงในสูตรคลาสสิกดูสิ

ผักดองสำหรับฤดูหนาวแบบหั่นเป็นชิ้นๆ

การดองผักหั่นเป็นชิ้นก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ นอกจากแตงกวาและสควอชแล้ว คุณยังสามารถดองพริก มะเขือเทศ หัวหอม และผลไม้อื่นๆ ได้อีกด้วย

สลัดรวมสควอช แตงกวา และมะเขือเทศ

ในการทำสลัดนี้ ให้ผสมแตงกวาและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน แล้วใส่สควอชลงไปครึ่งหนึ่ง พริกไทย อบเชย และกานพลูเป็นเครื่องเทศชั้นยอด ใบกระวานก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

แตงกวาเรียกน้ำย่อยกับสควอช

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้โดยหั่นผักเป็นเส้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ผักชีลาว น้ำตาล และกระเทียม แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ผักดองสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ หรือจะวางไว้บนระเบียงกระจกก็ได้ ที่อุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้วางผักดองใกล้แหล่งความร้อน

อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 2 ปี เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานขึ้น ควรบรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แตงกวาและสควอชถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ดังนั้น ผักเหล่านี้จึงสามารถนำมาทำแยมได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด