การเตรียมผักฟิซาลิสสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กรรมวิธีบรรจุกระป๋องและอบแห้ง สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ฟิซาลิสเพิ่งปรากฏในสวนรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ได้รับความนิยมแล้ว พันธุ์ไม้ประดับเป็นที่ชื่นชอบเพราะมีกลีบเลี้ยงสีแดงเพลิงแปลกตา ส่วนพันธุ์พืชผักและเบอร์รี่ก็ได้รับความนิยมเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์และสมดุลของน้ำตาลและกรดที่เหมาะสม พืชชนิดนี้ให้ผลผลิตประมาณ 200 ผลต่อปี ทำให้สามารถเก็บรักษาฟิซาลิสผักไว้สำหรับฤดูหนาวได้

เลือกฟิซาลิสสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวอย่างไร?

ฟิซาลิสทุกสายพันธุ์ล้วนอยู่ในวงศ์มะเขือม่วง พวกมันมีสรรพคุณทางยาที่โดดเด่น พุ่มมีความสูงเพียง 0.5-1 เมตร พันธุ์ที่รับประทานได้ ได้แก่ พันธุ์เบอร์รี่และพันธุ์ผัก พันธุ์ผักให้ผลสีส้ม น้ำหนักสูงสุด 150 กรัม และมีปริมาณวัตถุแห้งต่ำมาก พันธุ์เบอร์รี่โดดเด่นด้วยผลสีเขียวอ่อน น้ำหนักประมาณ 3 กรัม ไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวจากฟิซาลิส ให้เลือกผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีร่องรอยความเสียหายทางกลไกที่มองเห็นได้หรือสัญญาณของโรค การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นเมื่อผลเบอร์รี่แห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน การสุกจะเริ่มที่กิ่งด้านล่าง ดังนั้นสามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วได้เป็นชุดๆ

วิธีการเก็บเกี่ยวพืชสกุลฟิซาลิส

มีหลายวิธีที่นิยมใช้ในการถนอมฟิซาลิสสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง หรือการแช่แข็ง พันธุ์ผักสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ง่ายกว่าพันธุ์ผลไม้มาก

หนาวจัด

การแช่แข็งเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วในช่องแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย เบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยว ปอกเปลือก (เอาเปลือกออก) ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากบนผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูให้แห้ง เมื่อเบอร์รี่แห้งแล้ว จะถูกบรรจุลงในถุงหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่แข็ง

การอนุรักษ์

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ได้ โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านมักจะดองผลไม้ สิ่งที่คุณต้องมีมีดังนี้

• ผลสุกของผักฟิซาลิส;
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - ตามชอบ;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.

วิธีการเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วปอกเปลือกผลไม้ให้สะอาด
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู และเตรียมน้ำเกลือ
4. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น

มีอีกวิธีที่ดีในการถนอมฟิซาลิสด้วยเกลือ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• ผลฟิซาลิสสุก
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีลาว - ​​ตามชอบ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกหยวก - ตามชอบ;
• มิ้นต์ 2 ก้าน

วิธีการเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และพริกไทยลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
2. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไว้ด้านบน
3. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือ จากนั้นเทลงในขวดจนเต็มและปิดผนึก

ไชยาสามารถเก็บรักษาไว้ร่วมกับผักชนิดอื่นๆ ได้ พันธุ์ผลไม้นำมาใช้ทำแยมแสนอร่อย โดยเทคโนโลยีการเตรียมก็ไม่ต่างจากแยมชนิดอื่น

การอบแห้ง

ฟิซาลิสอบแห้งมีรสชาติคล้ายกับลูกเกดมาก การอบแห้งทำได้ในเตาอบหรือกลางแจ้ง หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ก่อนการอบแห้ง ผลไม้จะถูกคัดแยกและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง เตาอบจะอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 40°C วางถาดอบที่มีเบอร์รี่อยู่ข้างใน ทิ้งไว้หลายชั่วโมง พลิกเบอร์รี่เป็นระยะๆ

หากตากกลางแจ้ง ผลเบอร์รี่ที่เลือกและทำความสะอาดแล้วจะถูกนำไปวางบนถาดอบหรือหนังสือพิมพ์และตากแดด จะมีการเคลื่อนย้ายเป็นระยะตลอดทั้งวัน วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ใช้เวลาหลายวัน

รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีการสองแบบก็ไม่แตกต่างกัน