13 สูตรพริกยัดไส้ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนคงเคยลองพริกยัดไส้เนื้อบดและข้าวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ ก็ผุดขึ้นมาในหัวทันทีว่ามีไส้พริกหวานหลากหลายชนิดให้เลือกใช้ ซึ่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ทานในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย บทความนี้มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารกระป๋องของคุณด้วยการเตรียมพริกหวานยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

รสชาติของอาหารจานนี้

การเตรียมแยมฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้น เพียงแค่รู้รสนิยมของครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ พวกเขาก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดนี้ ส่วนผสมสำหรับไส้พริกอาจแตกต่างกันไปมาก เช่นเดียวกับน้ำหมักสำหรับบรรจุกระป๋อง

การคัดเลือกและการเตรียมพริกหยวก

ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกฝักขนาดกลางหรือใหญ่:

1. ผลไม้ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดทั้งความเสียหาย ความสด และความแน่น หากพริกมีรอยเน่าหรือมีจุดดำ แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
2. ฝักจะถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
3. ตัดก้านพริกที่สะอาดออก และนำพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ! เพื่อให้มั่นใจว่าผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ขอแนะนำให้เลือกพริกที่มีสีแตกต่างกัน คุณสามารถใส่พริกสีแดง สีส้ม สีเขียว และสีเหลืองไว้ในขวดเดียวกันได้

สูตรพริกยัดไส้ที่ดีที่สุด

ผักที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ต่อไปก็ถึงเวลาเลือกเนื้อสับและเก็บรักษาไว้

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ในการเตรียมภาชนะใส่ของว่างรสเค็มขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมี:

1. รากแครอท – 1.5 กิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ – 1.5 กิโลกรัม.
3. กระเทียม – 5 กลีบใหญ่
4. น้ำมันพืช – 20 กรัม.
5. เกลือ – สำหรับปรุงรสไส้ และ 40 กรัม สำหรับน้ำเกลือ
6. น้ำตาล – สำหรับปรุงรสเนื้อสับ และ 80 กรัม สำหรับหมัก
7. น้ำดื่ม – 1500 มิลลิลิตร.
8. น้ำส้มสายชูหมักจากผัก – ½ ถ้วย เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ

สับส่วนผสมที่สับละเอียดให้ละเอียด และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดไส้จนนุ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำตาล และเกลือ

นำเนื้อบดมาคลุกเคล้ากับฝักที่เตรียมไว้ 2 กิโลกรัม แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึก

พริกยัดไส้กะหล่ำปลี แครอท และน้ำผึ้ง

สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมี:

1. กะหล่ำปลีขาว 700 กรัม.
2. แครอท – 350 กรัม
3. กระเทียม 4-5 กลีบ
4. ฝักพริกหวาน – 2000 กรัม
5. น้ำส้มสายชู – 40 มิลลิลิตร
6. เกลือ – 40 กรัม.
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
8. เติมน้ำผึ้งที่ก้นฝักแต่ละฝักในอัตราครึ่งช้อนชาต่อผัก 1 ผล

ผักยัดไส้จะถูกสับละเอียดหรือขูด เติมเกลือตามชอบ และบดส่วนผสมให้ละเอียด ไส้ที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในพริกและราดด้วยน้ำเกลือร้อน

สูตรทำขวดขนาด 3 ลิตร โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรนี้ นอกจากกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้ว ยังใส่แอปเปิล 300-400 กรัมลงไปในเนื้อสับ ส่วนผสมสำหรับไส้จะถูกสับ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในฝักที่เตรียมไว้และใส่ลงในภาชนะ

ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนผัก ทิ้งไว้ 3-4 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับหมักลงไป ต้มให้เดือด แล้วเทลงบนผัก ปิดฝาขวดให้สนิท พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

พริกยัดไส้สไตล์บัลแกเรียไม่ใส่น้ำส้มสายชู

เพื่อทำไส้ ให้หั่นแครอท หัวหอม และพาร์สนิป ผัดผัก พักให้เย็น แล้วใส่ลงในฝักพริก ใช้ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศหมัก

เคล็ดลับ! คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

พริกกับผักและข้าว

สำหรับไส้ นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณจะต้องใช้ข้าวด้วย ต้มข้าว คลุกเคล้ากับผักที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เติมส่วนผสมลงในฝักข้าว ราดน้ำหมักร้อนๆ ลงไป ฆ่าเชื้อภาชนะ และปิดฝาให้สนิท

พริกยัดไส้มะเขือยาว

มะเขือม่วงผสมสมุนไพรยังใช้เป็นไส้เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานนี้ โดยหั่นมะเขือม่วงเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด

สับสมุนไพร ผสมกับกระเทียม แล้วนำไปโรยบนมะเขือยาวทอด แล้วม้วนเป็นม้วนเล็กๆ นำไส้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในฝัก หมักด้วยเครื่องปรุง และฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรเด็ดเลียมือ

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศ 2,000 กรัม พริกไทย 1 กิโลกรัม กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบ

หั่นผักเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศปั่นละเอียดในเครื่องปั่น แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับเครื่องเทศ เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากผ่านไป 20 นาที นำส่วนผสมใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

สูตร "คุณพ่อ"

สำหรับไส้ คุณจะต้องใช้แครอท หัวหอม ผักใบเขียวอื่นๆ และกระเทียม หั่นหัวหอม ขูดแครอท ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในพริกแต่ละเม็ด โดยสอดกระเทียมลงไปตรงกลาง ราดน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผักที่สุกแล้ว แล้วนำไปฆ่าเชื้อ

วิธี “วิตามิน”

ไส้นี้ใช้กะหล่ำปลีขาว แครอท กระเทียม และสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปั่นให้ละเอียด

นำเนื้อสับมาคลุกเคล้ากับฝักและเคี่ยวในน้ำหมักมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที ผักที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ และราดด้วยน้ำที่เหลือ

ในภาษากรีก

ในการเตรียมอาหารกรีกจานนี้ มะเขือเทศและสมุนไพรมากมายจะถูกใส่ลงไปในกะหล่ำปลีสับและแครอท พริกยัดไส้จะถูกหมักในน้ำหมักรสหวาน

ผลไม้ยัดไส้สไตล์บัลแกเรีย

พริกหวานเม็ดเล็กยัดไส้ด้วยไส้ผักที่ทำจากแครอท กระเทียม สมุนไพร และหัวหอม มะเขือเทศสดปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ต้มจนเดือด นำผักไปจุ่มในน้ำหมัก เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที พริกหวานที่สุกแล้วจะถูกวางลงบนผักที่เตรียมไว้ และราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ

สูตรอาหารฮังการี

ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับแครอท กระเทียม น้ำตาล และเกลือตามชอบ พริกยัดไส้ด้วยส่วนผสมและราดด้วยน้ำหมักร้อนๆ

เคล็ดลับ! สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไปในน้ำเกลือ แต่เนื่องจากเครื่องเทศชนิดนี้อาจไม่ถูกใจทุกคน จึงใช้ผักชีแทน

ในน้ำมะเขือเทศ

ไส้ประกอบด้วยแครอท หัวหอม และกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดนำไปทอด ปรุงรส แล้วนำไปวางบนพริก

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำมะเขือเทศเข้มข้น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ใส่ฝักที่ยัดไส้ลงในน้ำเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

เงื่อนไขและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

แยมพริกไทยที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 2 ปี ส่วนขวดที่ปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บได้นานถึง 6-8 เดือน