ประโยชน์และโทษของถั่วลิสงต่อร่างกายมนุษย์ สรรพคุณและข้อห้าม

ถั่วลิสง หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วลิสง เป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วลิสงมีขนาดเล็ก กลม และมีเปลือกสีแดงบางๆ ประโยชน์และโทษของถั่วลิสงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วลิสงจึงถูกนำมาประกอบเป็นอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง

ยากที่จะปฏิเสธประโยชน์ของถั่วลิสง ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหากปราศจากสิ่งเหล่านี้ ร่างกายจะไม่สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสม

องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว:

• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• ซีลีเนียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก.

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามิน C, PP, D และ E นอกจากนี้ถั่วลิสงยังมีวิตามินบีครบทุกชนิดอีกด้วย

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรี่สูงที่ 552 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ก็แนะนำให้รวมไว้ในโภชนาการอาหารในปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีกรดไขมัน: ลิโนเลอิก, อะราคิโดนิก, โฟลิก

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่

การระบุผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยสายตาเป็นเรื่องง่าย หากถั่วหมดอายุจะสังเกตเห็นได้ทันที ถั่วลิสงที่หมดอายุมักจะมีรอยย่นและนิ่ม

วิธีการเลือกถั่วลิสงที่ดี:

• ถั่วไม่ย่น แข็งเมื่อสัมผัส และพื้นผิวของเปลือกก็เรียบเนียน
• ผิวลอกง่าย
• ไม่มีรอยเสียหาย รอยเปื้อน หรือรอยบุบบนน็อต
• ถั่วลิสงคุณภาพดีจะไม่เปียก
• ถ้าถั่วลิสงยังอยู่ในเปลือก เขย่าแล้วจะมีเสียงทื่อๆ ถ้าเสียงดังก้องแสดงว่าถั่วลิสงเก่าแล้ว

ถั่วลิสงแต่ละพันธุ์มีรสชาติแตกต่างกัน ผลของถั่วลิสงบางพันธุ์ไม่มีรสชาติ เมล็ดอาจมีรูปร่างกลมหรือยาว

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสง

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อมนุษย์มาก ถั่วลิสงให้วิตามินและธาตุอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน

สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิง การเพิ่มถั่วในอาหารมีประโยชน์ เพราะช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนให้เป็นปกติ เนื่องจากมีไขมันและไฟโตเอสโตรเจน ร่างกายจึงรับมือกับช่วงที่ฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้น

หากคุณกินถั่ววันละ 50 กรัม ความดันโลหิตของคุณจะกลับมาเป็นปกติ และหลอดเลือดของคุณจะแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น

ลดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว คอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" จะถูกกำจัดออกจากร่างกายด้วย การเพิ่มถั่วลิสงในอาหารของคุณจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน บรรเทาความหงุดหงิด ความเครียด และความไม่แยแส ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ และปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

ถั่วลิสงทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว อิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและถือเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

สำหรับผู้ชาย

ผู้ชายก็ได้รับประโยชน์จากการเพิ่มถั่วลิสงในอาหารเช่นกัน ถั่วลิสงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อผู้ชายเช่นกัน เพราะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ และยังช่วยบรรเทาอาการของเนื้องอกและต่อมลูกหมากอักเสบอีกด้วย

ถั่วลิสงยังช่วยเสริมสร้างรูปร่างของคุณได้อีกด้วย มีประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้น การรับประทานถั่วลิสงในอาหารยังช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในผู้ชายคือผมร่วง ถั่วลิสงมีไบโอตินซึ่งช่วยให้ร่างกายรับมือกับความเครียด ความตึงเครียดทางประสาท และภาวะซึมเศร้าทางอารมณ์ได้เร็วขึ้น ภาวะเหล่านี้ล้วนเป็นสาเหตุของการขาดทริปโตเฟนในร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะผมร่วงได้

สำหรับเด็ก

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อเด็กเช่นเดียวกับผู้ใหญ่ โดยทั่วไปแล้วเด็กจะมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ และถั่วก็ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้

แนะนำให้เด็กๆ รับประทานถั่วลิสงในช่วงวัยเรียนรู้ ถั่วลิสงช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง ความจำ และสมาธิ อีกทั้งยังส่งผลดีต่อการมองเห็นและการได้ยินอีกด้วย

ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อเด็กก่อนวัยเรียนและเด็กประถม ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโต แนะนำให้เด็กอายุ 5 ปีขึ้นไปรับประทานถั่วลิสง เนื่องจากถั่วลิสงจัดเป็นสารก่อภูมิแพ้ จึงไม่แนะนำให้เด็กเล็กรับประทาน

กฎเกณฑ์การรับประทานอาหาร

แม้ว่าถั่วลิสงจะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่คุณก็ต้องรู้วิธีรับประทานอย่างถูกต้อง
ถั่วลิสงชนิดใดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า: ถั่วลิสงดิบหรือถั่วลิสงคั่ว?

โดยทั่วไปถั่วจะรับประทานแบบคั่วหรือดิบ ดูเหมือนว่าการปรุงสุกจะทำให้สูญเสียสารอาหารอย่างมาก แต่ถั่วลิสงไม่เป็นเช่นนั้น ถั่วดิบปอกเปลือกยาก และเปลือกก็ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ นอกจากนี้ การกินถั่วดิบยังอาจรบกวนระบบย่อยอาหารอีกด้วย

ถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าถั่วลิสงดิบ เปลือกลอกง่าย และถั่วลิสงคั่วมีสารอาหารมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด ถั่วคั่วยังมีรสชาติอร่อยกว่าถั่วลิสงดิบ แม้ว่าบางคนอาจชอบถั่วลิสงดิบมากกว่าก็ตาม

อีกเหตุผลหนึ่งที่สนับสนุนการคั่วถั่วก่อนรับประทานคือ ต้นถั่วมักปนเปื้อนเชื้อรา การคั่วสามารถฆ่าเชื้อราเหล่านี้ได้และไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ

ปริมาณการบริโภคต่อวัน

ถั่วลิสงมีแคลอรีสูง ดังนั้นการรับประทานในปริมาณที่ไม่จำกัดจึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจหากคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพียง 100 กรัมมี 552 กิโลแคลอรี แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วลิสงมักรับประทานเป็นของว่าง

ข้อบ่งใช้

เพื่อปรับปรุงสุขภาพและบรรเทาอาการของโรคบางชนิด ถั่วลิสงจึงถูกนำมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อการรักษาถือเป็นข้อห้าม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้เฉพาะเมื่อรับประทานยาเท่านั้น

เมื่อลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับถั่วทุกชนิด ถั่วลิสงมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม ถั่วลิสงถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง โปรตีนช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ใยอาหารช่วยให้คุณอิ่มเร็วและลดความหิว โดยเฉลี่ยแล้วแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน ปริมาณนี้สามารถเพิ่มได้ แต่คุณจำเป็นต้องลดปริมาณแคลอรีในมื้ออื่นๆ เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรีที่เพียงพอต่อวัน

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคือเนยถั่ว สำหรับการลดน้ำหนัก คุณควรซื้อเนยถั่วที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือถั่วลิสงและเกลือ ยิ่งส่วนผสมน้อยยิ่งดี เช่นเดียวกับถั่วลิสงสด เนยถั่วมีแคลอรีสูง ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณน้อย โดยควรรับประทานในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า

สำหรับโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นภาวะที่ต้องควบคุมอาหารอย่างต่อเนื่อง อาหารหลายชนิดไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ส่วนถั่วลิสงนั้นปลอดภัยต่อผู้ป่วยเบาหวาน เพราะมีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ถั่วยังช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญ ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 แม้ว่าถั่วอบจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าถั่วดิบ แต่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ควรรับประทานแบบดิบจะดีกว่า

สำหรับโรคทางเดินอาหาร

ถั่วมีฤทธิ์ขับน้ำดี ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แม้ว่าผู้ที่มีสุขภาพดีจะมีอาการแสบร้อนกลางอกหลังจากรับประทานถั่ว แต่ก็ควรงดถั่วเหล่านี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร ถั่วมีกรดในปริมาณสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารได้

จากแรงกดดัน

ถั่วลิสงมีสรรพคุณในการลดความดันโลหิตสูง ถั่วลิสงมีอาร์จินีนซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตไนตริกออกไซด์ ไนตริกออกไซด์เป็นสารขยายหลอดเลือดที่ช่วยลดความดันโลหิต

ความดันโลหิตสูงสัมพันธ์กับไขมัน ซึ่งเป็นไขมันที่พบในอาหาร ไขมันเหล่านี้มีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น ซึ่งมักนำไปสู่ความดันโลหิตสูง ถั่วลิสงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและนำไปสู่ความดันโลหิตที่ต่ำลง

สำหรับอาการไอ

น่าแปลกที่ถั่วลิสงธรรมดาสามารถช่วยบรรเทาอาการไอแห้งเรื้อรังได้ ถั่วลิสงคั่วจะถูกใส่ลงไปในโจ๊กข้าวแล้วรับประทาน แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ใช่ยารักษาโรค และการรับประทานโจ๊กเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรักษาอาการไอได้ แต่สูตรนี้สามารถบรรเทาอาการได้ ควรใช้ร่วมกับยา และเฉพาะเมื่ออาการไอไม่ได้เกิดจากโรคร้ายแรง

เพื่อเพิ่มศักยภาพ

ผู้ชายได้รับประโยชน์เป็นพิเศษจากการรับประทานถั่วเป็นประจำ ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงของภาวะมีบุตรยากเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศอีกด้วย ประโยชน์นี้เกิดจากปริมาณวิตามินพีพีที่สูง ถั่ว 100 กรัมมีวิตามินชนิดนี้เกือบครบถ้วนตามความต้องการในแต่ละวัน

ถั่วยังมีสังกะสี ซึ่งช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในผู้ชาย นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของอสุจิและส่งผลดีต่อการทำงานของเซลล์สืบพันธุ์อีกด้วย

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของถั่วลิสงและข้อห้าม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสงไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ก็มีสรรพคุณที่เป็นอันตรายเช่นกัน กลุ่มคนบางกลุ่มควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสง เช่น หากแพ้ถั่วลิสง

อาการแพ้

ถั่วลิสงถือเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ โดยเฉพาะเปลือกที่หุ้มผลไม้อาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้มักเป็นทางพันธุกรรม ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วหากใครบางคนในครอบครัวของคุณมีอาการแพ้

หากเด็กมีอาการแพ้ อาการจะหายได้ภายใน 20% ของกรณีเมื่อเป็นผู้ใหญ่ โดยทั่วไปอาการแพ้จะกลับมาเป็นซ้ำหลังจากสัมผัสครั้งที่สอง

ครั้งแรกที่คุณกินถั่วหนึ่งกำมือ ร่างกายจะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นปลอดภัยหรือไม่ ครั้งที่สอง คุณอาจมีอาการแดง จาม และไอ คุณสามารถบอกได้ว่าคุณแพ้ผลิตภัณฑ์หรือไม่ เพียงแค่ดมกลิ่นหรือถือไว้ในมือ หากคุณแพ้ คุณจะรู้สึกแสบร้อนหรือรู้สึกเสียวซ่าที่มือ และคุณจะเริ่มจามหรือไออย่างรุนแรง

สารต้านสารอาหาร

นอกจากสารอาหารแล้ว ถั่วลิสงยังมีสารต้านสารอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ กรดไฟติกเป็นสารยับยั้งหลัก สารนี้จะลดการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีของร่างกาย นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ควรจำกัดปริมาณถั่วที่คุณบริโภค การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารเหล่านี้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาต่อการทำงานของร่างกาย

การรับประทานถั่วร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสามารถช่วยลดผลกระทบเชิงลบของกรดไฟติกต่อร่างกายได้

พิษจากอะฟลาทอกซิน

พืชมักติดเชื้อรา Aspergillus เชื้อราชนิดนี้ผลิตสารที่เรียกว่าอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารอันตรายเพราะหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งและเนื้องอกที่ตับได้ การทอดผลิตภัณฑ์สามารถฆ่าเชื้อราได้

หากอะฟลาทอกซินเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากในคราวเดียว จะเกิดภาวะเป็นพิษ อาการจะคล้ายกับภาวะเป็นพิษทั่วไป นอกจากนี้ยังพบอาการของระบบประสาทส่วนกลางด้วย การทำงานของระบบการประสานงานบกพร่อง และอาจเกิดอาการชักได้ ในบางกรณีอาจมีอาการปวดตับ เมื่อเริ่มมีอาการเป็นพิษ ให้โทรเรียกรถพยาบาลทันที