ประโยชน์และโทษของถั่วงอก องค์ประกอบทางเคมี และคำแนะนำจากแพทย์

หลายๆคนสนใจ ประโยชน์และโทษของถั่วงอกผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและช่วยบรรเทาอาการต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เสริมสร้างสุขภาพหลอดเลือด และป้องกันการติดเชื้อ สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามใช้ ดังนั้นควรอ่านรายการข้อห้ามใช้ก่อนใช้

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเลนทิล

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วงอกอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์

ปริมาณธาตุเหล็กและแร่ธาตุช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและทำให้เนื้อเยื่ออ่อนอิ่มตัวด้วยธาตุนี้ ถั่วงอกมีกรดอะมิโนหลายชนิด ได้แก่:

• ไลซีน – ทำให้การดูดซึมแคลเซียมเป็นปกติและส่งเสริมการขนส่งแคลเซียมไปที่กระดูก
• ทริปโตเฟน – ช่วยปรับปรุงอารมณ์และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• เมไทโอนีน – รับมือกับภาวะซึมเศร้า ขจัดอาการอักเสบและพยาธิสภาพของตับ บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
• ไทอามีน – ช่วยเพิ่มการผลิตกลูโคสและส่งเสริมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต

ถั่วเลนทิลงอกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินรวมหลายชนิด ได้แก่

1. A – ทำให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติ, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส
2. กลุ่ม B – ปรับการดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์ให้เป็นปกติ ควบคุมการเผาผลาญไขมัน และเพิ่มฟังก์ชันการปกป้อง
3. E – ปรับสมดุลการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
4. K – ช่วยรับมือกับอาการบาดเจ็บ ขจัดเลือดออกภายในและแผลในกระเพาะอาหาร
5. D – เสริมสร้างกระดูก, ปรับสมดุลฮอร์โมน
6. PP – ช่วยให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ
7. U – สมานแผลที่เกิดจากเยื่อเมือก

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเลนทิลดิบมีพลังงาน 106 กิโลแคลอรี แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตแต่แทบไม่มีไขมันเลย ถั่วเลนทิลต้มมีพลังงาน 111 กิโลแคลอรี ในขณะที่ถั่วเลนทิลคั่วมีพลังงาน 101 กิโลแคลอรี

ถั่วเลนทิล 100 กรัม ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 25 กรัม;
• ไขมัน 1.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 46.5 กรัม;
• น้ำ 15 กรัม;
• ขี้เถ้า 2.8 กรัม

ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์

ก่อนรับประทานถั่วงอก ควรศึกษาคำแนะนำทางการแพทย์เบื้องต้นก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อคนหลากหลาย

การรับประทานถั่วงอกอย่างเป็นระบบสามารถช่วยให้ร่างกายดีขึ้นได้:

• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะและอวัยวะสืบพันธุ์;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• ปรับสภาพผิวให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างเล็บและผมให้แข็งแรง;
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

สำหรับผู้ชาย

การรับประทานถั่วช่วยให้ผู้ชายรับมือกับปัญหาระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะได้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนให้เป็นปกติ ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน

สำหรับผู้หญิง

ถั่วงอกถั่วเลนทิลช่วยควบคุมความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับเด็ก

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในวัยเด็กจะช่วยกระตุ้นกระบวนการเจริญเติบโต เสริมสร้างกระดูกและทำให้สมองทำงานเป็นปกติ

ใช้สำหรับอาการเจ็บป่วยต่างๆ

ถั่วงอกสามารถนำมาใช้ป้องกันการติดเชื้อไวรัสได้ การรับประทานผลิตภัณฑ์หลังการติดเชื้อจะช่วยบรรเทาอาการได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและช่วยต่อสู้กับภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว

นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ง่ายซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่

สรรพคุณอันล้ำค่าของถั่วงอกช่วยให้นำมาใช้ในกรณีเช่นนี้:

• การรักษาโรคโลหิตจาง;
• การรักษาแบบผสมผสานสำหรับภาวะเลือดออกจากมดลูก
• ปรับปรุงสภาพหลอดเลือดและกำจัดเลือดออกมากเกินไป;
• การป้องกันโรคหลอดลมอักเสบและปอดบวม;
• การฟื้นตัวจากอาการหวัดและต่อมทอนซิลอักเสบ

มาตรฐานการบริโภค

นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เกินสัปดาห์ละสองครั้ง เนื่องจากมีส่วนประกอบที่รบกวนการดูดซึมสารอาหาร

คุณสามารถกินถั่วงอกได้ไหม?

ถั่วงอกถั่วเลนทิลสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี รวมถึงการปรุงอาหาร มักใส่ในซุปและสลัด นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารจานหลักได้อีกด้วย สลัดถั่วงอกถั่วเลนทิลเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอด

พืชชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับผัก สามารถรับประทานร่วมกับแตงกวาและมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะถั่วเลนทิลและอารูกูลา ส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร ตราบใดที่ไม่มีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

จะเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการปรุงอาหารอย่างไร?

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ไม่ควรแช่ถั่วก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรคัดแยกและนำมาใช้ ถั่วงอกควรรับประทานสดจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม สามารถนำไปใส่ในอาหารต้มหรือทอดได้

สูตรอาหารพื้นบ้านด้วยถั่วเลนทิล

สามารถผสมถั่วงอกกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติมได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ การผสมถั่วงอกกับผลไม้แห้งจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง:

• เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนและแอปริคอตแห้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• สับผลไม้แห้ง;
• ผสมกับถั่วงอกถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว
• เติมน้ำมันงาเล็กน้อยลงในส่วนผสม;
• ใส่งาดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

นอกจากนี้ธัญพืชและถั่วงอกยังสามารถนำมาผสมกับผลไม้ได้:

• นำแอปเปิ้ล 1-2 ลูกมาขูดเป็นเส้น
• ใส่ถั่วงอก 100 กรัม
• ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง;
• ผสมให้เข้ากัน;
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้

ตัวเลือกที่ดีจะเป็นส่วนผสมของถั่วงอกและถั่วชิกพี

• ผสมถั่วงอกและถั่วชิกพี
• เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใส่เมล็ดแฟลกซ์และงาดำ 1 ช้อน
• ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

ข้อห้ามใช้

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่ว จึงกระตุ้นให้เกิดแก๊สในลำไส้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร โรคดิสแบคทีเรียซิส (Dysbacteriosis) ก็ถือเป็นข้อห้ามใช้เช่นกัน

ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคถั่วในกรณีที่มีโรคถุงน้ำดีหรือไต

ข้อห้ามใช้ ได้แก่ โรคเกาต์ ข้อเสื่อม และภาวะกรดยูริกเป็นพิษ ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้เกิดการผลิตพิวรีน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ

วิธีการงอก

ถั่วเลนทิลพันธุ์ใดก็ได้สามารถงอกได้ เมล็ดขนาดใหญ่จะใช้เวลางอกนานกว่าเล็กน้อย แต่ให้ผลผลิตที่มีรสชาติดีกว่า สำหรับการงอก ให้นำถั่วเลนทิลทั้งเมล็ดมาล้างด้วยน้ำไหลผ่าน วางบนจาน คุณจะต้องใช้ถั่วเลนทิลประมาณกำมือหนึ่ง เติมน้ำให้ท่วมถั่วเลนทิลให้ทั่ว ผู้เชี่ยวชาญด้านถั่วเลนทิลแนะนำให้ใช้น้ำประมาณ 150 มิลลิลิตรต่อถั่วเลนทิลขนาดกำมือหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วเลนทิลงอกออกมาได้คุณภาพดี

วันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ด แล้ววางกลับลงบนจานเพาะ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ หลายชั้น แช่ถั่วเลนทิลไว้สามวัน ถั่วงอกน่าจะงอกในวันที่สอง

การแช่ต้นไม้มีความเสี่ยงที่จะเน่าเสีย สาเหตุหลักๆ ได้แก่ น้ำคุณภาพต่ำ ภาชนะที่ทำความสะอาดไม่เพียงพอ หรือการล้างถั่วไม่ดี ดังนั้น การดูแลความสะอาดของสินค้าและภาชนะจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสามารถเพาะถั่วเลนทิลโดยใช้วิธีเพาะในขวดได้เช่นกัน โดยแยกเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากเมล็ดขนาดเล็ก แล้วใส่ลงในขวดขนาด 1 ลิตร ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด จากนั้นเติมน้ำลงในขวดประมาณสามในสี่ของขวด สำหรับถั่วเลนทิล 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 200 มิลลิลิตร

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ล้างถั่วและเติมน้ำให้ท่วมเมล็ด แช่ไว้อีกวันหนึ่งที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส (59 องศาฟาเรนไฮต์) ในวันที่สองคุณจะเห็นต้นอ่อนงอกออกมา อย่างไรก็ตาม การงอกจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 วัน

ถั่วเลนทิลงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคต่างๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเพาะและการบริโภคอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงข้อห้ามใช้ต่างๆ