กินถั่วเลนทิลขณะให้นมบุตรปลอดภัยไหม? ประโยชน์และสูตรอาหาร

คุณแม่ทุกคนใส่ใจวางแผนโภชนาการของลูกน้อย โดยเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ถั่วเป็นที่รู้กันว่าเป็นแหล่งโปรตีนและอุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหาร อย่างไรก็ตาม ถั่วเหล่านี้ก่อให้เกิดการหมักในลำไส้ ก่อให้เกิดแก๊สที่อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดในทารก ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจว่าถั่วเลนทิลปลอดภัยสำหรับรับประทานขณะให้นมบุตรหรือไม่ รับประทานเมื่อใด และควรแนะนำให้ทารกรับประทานอย่างไร

คุณแม่ให้นมบุตรสามารถกินถั่วเลนทิลได้หรือไม่?

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่ว และโปรตีนธรรมชาติของถั่วเลนทิลสามารถนำมาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จึงเป็นอาหารที่อิ่มท้องแต่มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช

คุณแม่ให้นมบุตรสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่มีส่วนผสมเพื่อสุขภาพนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ความระมัดระวังในการรับประทานถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่ทราบแน่ชัด แต่ในบางกรณีที่พบได้น้อยมาก ถั่วเลนทิลอาจทำให้เกิดผื่นและอาการคันในทารกได้ หากใช้อย่างไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและจุกเสียดได้

ขั้นแรก ใช้ถั่วเลนทิลที่ดีต่อสุขภาพนี้ในซุป คุณแม่ควรชิมซุปเล็กน้อย (ไม่ใส่ธัญพืช แค่น้ำซุป) ระหว่างมื้อเช้า หลังจากนั้น ให้สังเกตปฏิกิริยาของลูกน้อย หากอาการของลูกน้อยยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และไม่มีอาการจุกเสียดหรือท้องอืด คุณแม่สามารถใส่ถั่วเลนทิลลงในอาหารสำหรับคุณแม่ให้นมบุตร เป็นเครื่องเคียงที่อิ่มท้องและดีต่อสุขภาพ โดยเริ่มต้นเพียงสองช้อน

สำคัญ! ถั่วเลนทิลมีกรดอะมิโนจำเป็นจากโปรตีนชนิดพิเศษที่เรียกว่าทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารควบคุมอารมณ์ตามธรรมชาติ-

สามารถนำมาใส่ในอาหารเด็กได้ไหม?

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับเด็ก เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินและธาตุอาหารตามธรรมชาติ และโปรตีนที่ย่อยง่าย

ในบรรดาวิตามินทั้งหมดที่พบในถั่วเลนทิล วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) ถือเป็นวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุด กรดโฟลิกช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ถั่วชนิดนี้มีแร่ธาตุและจุลธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กแทบทั้งหมด

ขอแนะนำให้นำถั่วเลนทิลเข้าสู่อาหารของเด็กตั้งแต่อายุ 7 เดือนขึ้นไปในรูปแบบบดกับเนย

สำคัญ! ร่างกายของเด็กแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นทารกที่แข็งแรงและไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารบางคนจึงสามารถเริ่มกินถั่วได้ตั้งแต่อายุ 4.5 ถึง 5 เดือน

สรรพคุณ

เมนูถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยพลังงาน เสริมธาตุอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุให้ร่างกาย

เมล็ดพืชชนิดนี้อุดมไปด้วย:

• กลุ่มวิตามินบี
• วิตามินอี, ดี และเค
• แมกนีเซียมและเหล็ก ไอโอดีนและแคลเซียม สังกะสีและทองแดง ซีลีเนียมและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

สารเหล่านี้ส่งเสริมสุขภาพกระดูก ฟัน และเส้นผมให้แข็งแรง และมีส่วนช่วยในการพัฒนาของเด็กอย่างแข็งขัน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรค กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันการขาดธาตุเหล็ก

สำคัญ! ถั่วเลนทิลไม่สะสมไนเตรต จึงปลอดภัยต่อการรับประทาน และสามารถให้แม่ให้นมบุตรและเด็กรับประทานในรูปแบบโจ๊กหรือบดได้-

กฎการใช้งาน

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์มีคุณสมบัติเฉพาะตัวและต้องใช้วิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

• พันธุ์สีแดงเหมาะที่สุดสำหรับทำซุปข้นและสลัด
• พันธุ์สีน้ำตาลใช้ทำซุปที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
• พันธุ์สีเขียวและสีดำไม่เดือดและนำมาใช้ทำอาหารจานเคียง
• พันธุ์สีเหลืองเป็นพันธุ์ที่มีประโยชน์หลากหลาย สามารถนำมาทำซุป อาหารบด และอาหารข้างเคียงได้

สำคัญ! ถั่วเลนทิลหนึ่งหน่วยบริโภคให้โฟเลตที่ร่างกายต้องการต่อวันถึงร้อยละ 90-

วิธีการเลือกและเก็บรักษาถั่วเลนทิลให้ถูกต้อง?

เมื่อซื้อถั่วเลนทิล ควรใส่ใจกับเมล็ดถั่ว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์โปร่งใสเพื่อประเมินลักษณะของเมล็ดถั่ว เมล็ดถั่วเลนทิลคุณภาพสูงจะมีลักษณะที่เรียบและสม่ำเสมอ ปราศจากคราบหรือรอยแตก

ซีเรียลที่ดีควรไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

ควรเลือกถั่วจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

ขอแนะนำให้เก็บถั่วไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทในที่แห้ง ความชื้นอาจทำให้ถั่วแฉะและสูญเสียรสชาติได้

ลักษณะเด่นของการเตรียมพันธุ์ต่างๆ

ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท ซึ่งจำแนกตามสีของเมล็ดพืช:

• ถั่วเขียวเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องเคียงและสลัดเพื่อสุขภาพ ถั่วเขียวมีรูปร่างคล้ายถั่วอ่อนที่ยังคงรูปร่างเดิมไว้ได้แม้ขณะปรุงสุก ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบ (pyelonephritis) โรคไขข้ออักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ และยังช่วยรักษาโรคตับและความดันโลหิตสูงอีกด้วย
• ถั่วแดงพันธุ์นี้รสชาติดีเยี่ยม เมล็ดเล็ก สีสันสวยงาม หุงสุกเร็ว เหมาะสำหรับทำซุปและซุปข้น ถั่วแดงพันธุ์นี้มีธาตุเหล็กสูง ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการป้องกันภาวะโลหิตจาง
• ถั่วสีน้ำตาล รสชาติกลมกล่อม เหมาะทำซุปและหม้อตุ๋นแสนอร่อย ถั่วสีน้ำตาลมีประโยชน์ในการรักษาโรคปอดและการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อและกระดูก
• ถั่วเลนทิลสีดำ ถั่วขนาดเล็กสีดำคล้ายคาเวียร์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อโรคทางเดินอาหาร

สูตรอาหารถั่วเลนทิล

คุณสามารถเตรียมซุป อาหารบด อาหารทอด สลัดต่างๆ สตูว์ ข้าวผัดได้

ซุปไก่

สำหรับซุปไก่ ให้นำเนื้อไก่มาเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอทสับละเอียด รากขึ้นฉ่าย หัวหอม บวบ และถั่วเลนทิล ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ซุปที่ได้จะรสชาติเบาและดีต่อสุขภาพ

สลัดเบาๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลสีแดงหรือสีน้ำตาล
• แตงกวาสด 2 ลูก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• หัวหอมขนาดกลาง;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้)
• ผักชีฝรั่งสด 1 กำ;
• พริกไทย.

สำหรับการเตรียมสลัดฤดูร้อนแบบเบาๆ นี้ ขั้นแรกให้ต้มถั่วก่อน ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศสดและแตงกวาเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบางๆ และสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช พริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงไปได้

สลัดถั่วเลนทิลเขียว

การเตรียมสลัดที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• แช่ถั่วเลนทิลเขียว (100 กรัม) ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่ออีก 15-20 นาที
• หลังจากหั่นแอปเปิ้ลแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก
• ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง (อย่างละ 50 กรัม) ราดด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับชีสหั่นเต๋า (100 กรัม) และสมุนไพร และเติมเกลือตามชอบ

หม้อตุ๋นถั่วเลนทิล

วิธีเตรียมคือต้มถั่วเลนทิลและมันฝรั่ง จากนั้นผสมให้เข้ากันในอัตราส่วน 1:1 ผสมส่วนผสมอบที่สุกแล้วลงในเครื่องปั่น เติมหัวหอมทอดและแป้งลงไป ทาไขมันในถาดอบ เทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วลงในถาดอบ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

พาเต้ถั่วเลนทิลเรียกน้ำย่อย

ในการทำปาเต้ ให้ต้มถั่วเลนทิลให้เดือดก่อน แล้วจึงนำไปปั่น เติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องเทศ และเกลือลงในส่วนผสม ปาเต้สามารถรับประทานเป็นของว่าง ทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังได้

สเต็กเนื้อถั่วเลนทิลแดง

ในการทำคัตเล็ต ให้ใช้ถั่วเลนทิลแดงสามในสี่ถ้วยตวง คุณยังต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูกและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวด้วย ล้างถั่วเลนทิลและผักต่างๆ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ใส่สมุนไพรสับและเกลือเมื่อใกล้จะสุก ปั้นส่วนผสมที่สุกแล้วเป็นแผ่น คลุกเกล็ดขนมปัง และทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

เคล็ดลับ! คุณสามารถนึ่งเนื้อสเต็กได้ ซึ่งจะยิ่งทำให้เนื้อสเต็กมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

ข้าวปิลาฟไก่และถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ส่วนอก (ครึ่งกิโลกรัม)
• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย;
• แครอท 1 ลูก;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย;
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและแดงตามชอบ;
• น้ำ 2 แก้ว

ผัดไก่ในหม้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใส่แครอทสับและหอมทอดลงไป ผัดต่ออีก 5-7 นาที

เติมน้ำเดือด 2 ถ้วย เติมเกลือ พริกหวานสีดำและสีแดง และพริกปาปริก้าแห้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ใส่ถั่วเลนทิลและกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อพร้อมกับผัก เคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และพริกปาปริก้ารสเผ็ดจะทำให้ข้าวปิลาฟดูสดใสและมีชีวิตชีวา

เคล็ดลับ: เพื่อให้ถั่วเลนทิลยังคงนิ่มและลดเวลาในการปรุงอาหาร ควรแช่ถั่วเลนทิลไว้ก่อน-

ข้อห้ามในการบริโภค

การกินถั่วเลนทิลมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อได้ ไม่เพียงแต่ในแม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกที่กินนมแม่ด้วย ดังนั้น ควรบริโภคถั่วในปริมาณที่พอเหมาะ

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่สำหรับคุณแม่ให้นมลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกน้อยด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อจำกัดและสังเกตปฏิกิริยาของลูกน้อยหลังจากรับประทานถั่วเลนทิล