13 พันธุ์มะกอกที่ดีที่สุดและวิธีเลือกอาหารอันโอชะที่เหมาะสม

มะกอกเป็นของว่างแสนอร่อยที่มีรสชาติโดดเด่น ผลิตภัณฑ์อันยอดเยี่ยมนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มะกอกมีแร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับโปรตีนและเพกตินการบริโภคมะกอกและน้ำมันมะกอกเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมาก ย่อยง่ายและส่งผลดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ร้านค้ามีมะกอกหลากหลายชนิดให้เลือกสรร แล้วคุณจะเลือกมะกอกที่ดีที่สุดได้อย่างไร?

มะกอกกับมะกอกดำต่างกันไหม?

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าพืชชนิดนี้เติบโตเป็นหลักในกรีซ แต่ความจริงแล้วไม่เป็นความจริง ต้นมะกอกก็ปลูกได้ดีในประเทศต่อไปนี้เช่นกัน:

• อิตาลี;
• ประเทศโมร็อกโก;
• ชิลี;
• เปรู;
• สเปน;
• อิสราเอล;
• ฝรั่งเศส.

มะกอกเป็นผลของต้นมะกอกเขียวตลอดปี ซึ่งเป็นสมาชิกของสกุล Olea europaea ออกผลปีละสองครั้ง ผลที่สุกแล้วเรียกว่ามะกอก

คำว่า "masliny" ใช้เฉพาะในภาษารัสเซียเท่านั้น ในยุโรปเรียกว่า "มะกอกดำ"

มะกอกสุกมีไขมันสูง จึงนิยมใช้ในการผลิตน้ำมันมะกอกเป็นหลัก มะกอกที่คุณเคยเห็นตามร้านค้ามักเป็นมะกอกที่หมักด้วยวิธีการพิเศษ มะกอกมีสีดำเข้มจากการผ่านกระบวนการอัดออกซิเจน

พันธุ์มะกอกกรีกที่ดีที่สุด

มะกอกกรีกได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ในบรรดาพันธุ์มะกอกหลากหลายชนิด ผู้เชี่ยวชาญจะเลือกพันธุ์ที่ดีที่สุด ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดต่อไป

ฮัลคิดิกิ

มะกอกพันธุ์นี้ปลูกเฉพาะในภูมิภาคของกรีซที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ บางครั้งถูกเรียกว่า "มะกอกลา" เนื่องจากผลมะกอกมีขนาดใหญ่และเป็นรูปวงรี มะกอกแต่ละลูกมีน้ำหนักเฉลี่ย 6-10 กรัม เมื่อมะกอกสุก สีของมะกอกจะเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีม่วงเข้ม อย่างไรก็ตาม มะกอกจะไม่เป็นสีดำ

ส่วนใหญ่แล้วผลสุกของต้นไม้เหล่านี้จะถูกนำไปแปรรูปเป็นน้ำมัน

ฮัลคิดิกิสีบลอนด์

มะกอกพันธุ์เดียวกับฮาลคิดิกิ เก็บเกี่ยวจากต้นมะกอกในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน ผลมะกอกจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อผลมีสีเหลืองทอง มะกอกที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกหมักในส่วนผสมของน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ ส่วนผสมนี้จะช่วยขจัดรสขม

ทรูเบส ฮัลคิดิกิ

ผลของต้นมะกอกฮาลคิดิกิจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนธันวาคมและตากแดดให้แห้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปหมักเกลือและใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำมันมะกอก

คาลามาตา

หนึ่งในพันธุ์มะกอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชื่อของต้นมะกอกพันธุ์นี้ตั้งตามถิ่นที่ปลูก พันธุ์ทางใต้นี้นิยมนำมาดองและใช้เป็นของว่าง เก็บเกี่ยวผลตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม มะกอกพันธุ์นี้มีเปลือกบางและเนื้อนุ่มมาก

สีทอง

พันธุ์ที่ค่อนข้างหายาก เบอร์รี่สีทองขนาดยักษ์นี้ปลูกบนเกาะเพโลพอนนีสอันโด่งดัง ผลทรงรีฉ่ำน้ำ กรอบเล็กน้อย และมีรสชาติเฉพาะตัวและหายาก เก็บเกี่ยวในเดือนพฤศจิกายน นอกจากนี้ยังนำไปดองในน้ำเกลือทะเล แล้วนำไปหมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

ทรูเบส ธาสซอส

พันธุ์นี้เติบโตบนหมู่เกาะอีเจียน เมื่อสุกผลจะมีสีเข้มเกือบดำ เก็บเกี่ยวจากต้นในเดือนมกราคมแล้วนำไปตากแดด หลังจากตากแห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยออริกาโน

คอนเซอร์โวเลีย

ผลมะกอกเหล่านี้มีลักษณะกลมและมีขนาดกลาง ต้นมะกอกเติบโตในภาคกลางของประเทศกรีซ ตามธรรมเนียมแล้ว การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนตุลาคม รสชาติที่เด่นชัดที่สุดมาจากมะกอกที่ยังคงอยู่บนกิ่งจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มะกอกพันธุ์นี้ให้กำเนิดบลอนดิน คอนเซอร์โวเลีย บางครั้งผลมะกอกจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ในช่วงกลางเดือนธันวาคม ซึ่งเป็นมะกอกดำธรรมชาติ

นีออนส์

พันธุ์นี้ปลูกในแคว้นโพรวองซ์ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ผลมีขนาดเล็กและกลม เก็บเกี่ยวได้ในเดือนธันวาคมและมกราคม เบอร์รี่เหล่านี้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เบลล่า ดิ เซริญโญล่า

มะกอกพันธุ์นี้ถือเป็นหนึ่งในมะกอกพันธุ์ที่ดีที่สุดของอิตาลี มะกอกพันธุ์นี้เติบโตทางตอนใต้ของคาบสมุทรอิตาลี ในภูมิภาคอาปูเลีย ผลมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น เมื่อสุกจะมีรูปร่างสวยงามน่ารับประทานมาก

อัลฟองโซ

เบอร์รี่ขนาดใหญ่เหล่านี้มีรูปร่างคล้ายอัลมอนด์ เนื้อแน่น ฉ่ำน้ำ และอร่อย ปลูกในเปรูและชิลี รสชาติเทียบได้กับพันธุ์กรีกและอิตาลี เมื่อดองแล้วจะมีสีม่วงเข้มและกลิ่นหอมหวานคล้ายไวน์

เมการา-นาฟปลิออน

พันธุ์นี้ตั้งชื่อตามสถานที่ที่ต้นไม้เติบโตใกล้เมืองนาฟิลิโอบนเกาะเพโลพอนนีส พวกมันจัดอยู่ในประเภทมะกอกของโมร็อกโก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ หลังจากนั้น การเก็บเกี่ยวผลมะกอก กดทับหรือตัดด้านใดด้านหนึ่ง

บลอนดิน คอนเซอร์โวเลีย

ปลูกในกรีซตอนกลาง ผลไม้จะถูกเก็บจากต้นเมื่อสีเขียวเริ่มจางลง แต่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีม่วงดำ เข้ากันได้ดีกับน้ำหมักแบบดั้งเดิมที่ทำจากเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูไวน์

โคโรเนกา

พันธุ์มะกอกชนิดนี้บางครั้งเรียกว่า "ราชินีแห่งมะกอก" น้ำมันส่วนใหญ่ที่ผลิตในกรีซมาจากผลมะกอกขนาดเล็กของพันธุ์มะกอกชนิดนี้

ต้นมะกอก Koroneika ได้รับการเพาะปลูกในกรีกมานานเกือบ 1,000 ปีแล้ว