กฎและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บบลูเบอร์รี่ไว้กินในช่วงฤดูหนาวที่บ้าน

ในช่วงฤดูหนาว ร่างกายของมนุษย์จะขาดวิตามิน หลายคนจึงซื้อเก็บไว้ล่วงหน้า บลูเบอร์รี่ถือเป็นขุมทรัพย์แห่งวิตามิน เก็บจากป่าและปลูกในสวน ผู้คนต้องเผชิญกับปัญหาว่าจะเก็บรักษาบลูเบอร์รี่ป่าอย่างไรให้คงคุณค่าสารอาหารไว้สำหรับฤดูหนาว โดยให้สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จ พวกเขาจึงนำบลูเบอร์รี่ไปตากแห้งและแช่แข็ง และทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม

ควรเก็บบลูเบอร์รี่เมื่อไร: กำหนดเวลา

บลูเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวในช่วงสุก ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ผลที่ยังไม่สุกเต็มที่หลังจากเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บ การเก็บเกี่ยวจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึงช่วงน้ำค้างแข็ง

ตามปฏิทินจันทรคติ แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้รับประทานในวันข้างขึ้น และเก็บเพื่อแปรรูปในวันข้างขึ้น

เกณฑ์การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

บลูเบอร์รี่จะอยู่ได้นานขึ้นหากผลไม้:

• สุก ห้ามรับประทานผลสุกหรือผลสุกเกินไป
• ล้างใต้น้ำก่อนการแปรรูปเท่านั้น
• เก็บในช่วงอากาศแห้ง;
• ป้องกันแสงแดดระหว่างการขนส่ง มิฉะนั้น รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไป

ก่อนจัดเก็บผลไม้จะถูกคัดแยก ใบ ผลที่น่าสงสัย และผลเน่าจะถูกกำจัดออก

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สด

คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้นานขึ้นหากปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ผลไม้ก็จะถูกคัดแยกทันที;
• เลือกภาชนะให้เหมาะสม;
• ตั้งอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการในห้อง;
• ดูแลเรื่องการเป็นผู้บริสุทธิ์

ในระหว่างการเก็บรักษาผลเบอร์รี่จะถูกตรวจสอบเป็นระยะ

ความจุ

ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้ดีในกล่องไม้และตะกร้า สำหรับตู้เย็น ให้ใช้ถุงพลาสติกแบบปิดผนึกได้และภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

อุณหภูมิและความชื้น

ที่บ้านผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียส

เมื่อเก็บผลไม้ในร่ม อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10-15 องศาเซลเซียส และความชื้น 60%

การส่องสว่างของสถานที่

สำหรับการจัดเก็บ ควรเก็บผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้ในสถานที่มืด แห้ง และเย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร หรือห้องน้ำที่มีการระบายอากาศ

วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

บลูเบอร์รี่จะเน่าเสียหลังจาก 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม หากเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาสามารถยืดออกไปได้ แช่เย็นเก็บได้ 7 วัน และแช่แข็งเก็บได้ 12 เดือน

การทำแยมบลูเบอร์รี่

การถนอมบลูเบอร์รี่ให้อยู่ได้นานสามารถทำได้โดยการทำให้แห้ง การแช่แข็ง และการบรรจุกระป๋อง

การอบแห้ง

การอบเบอร์รี่ให้แห้งนั้น ต้องใช้เครื่องอบและเตาอบไฟฟ้าแบบพิเศษ ผลไม้จะถูกเตรียมล่วงหน้าก่อนการอบแห้ง ได้แก่ การคัดแยกและล้าง

วางบลูเบอร์รี่เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40°C (104°F) เปิดประตูเตาอบขณะอบ หากใช้เครื่องอบแห้ง ให้หมุนถาดทุกสองชั่วโมง

การแช่แข็งในตู้เย็น

ตู้เย็นรุ่นใหม่ช่วยให้สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้ ซึ่งรวมถึงการคัดแยก ล้าง และอบแห้งผลไม้

วางบลูเบอร์รี่แห้งเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาด ตั้งอุณหภูมิแช่แข็งไว้ที่ -18-21 องศาเซลเซียส หลังจาก 4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ ย้ายบลูเบอร์รี่ใส่ถุงพลาสติก ปิดผนึก และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การกระป๋องหรือการแช่น้ำ

วิธีเก็บบลูเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดคือการแช่น้ำ โดยเตรียมบลูเบอร์รี่และฆ่าเชื้อในภาชนะ เติมบลูเบอร์รี่ลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรจนถึงเอว จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้องลงไป ควรต้มน้ำให้เดือดและปล่อยให้เย็นก่อน

เตรียมหม้อใบใหญ่ รองด้วยผ้า วางขวดโหลที่เต็มไว้ข้างใน แล้วเติมน้ำให้เต็ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการอบด้วยความร้อน แถบยางจะถูกดึงออกจากฝา แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะถูกปิดผนึก

มาเตรียมแยมหอมๆ กันดีกว่า

ตรวจสอบผลเบอร์รี่โดยตัดใบ ส่วนที่เน่าเสีย และส่วนที่เน่าเสียออก ล้างด้วยน้ำไหลผ่านและเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม;
• น้ำ-แก้ว.

วิธีเตรียม: เทน้ำลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำตาล เคี่ยวจนข้น เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนบลูเบอร์รี่ แช่บลูเบอร์รี่ไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ตักฟองออกเป็นระยะ

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวด เพราะส่วนผสมจะข้นและใช้เวลานานกว่าจะเย็นลง

กลิ่นหอมอันประณีตได้มาจากการเติมเครื่องเทศ เช่น อบเชย กระวาน หรือโป๊ยกั๊ก

บลูเบอร์รี่กับน้ำตาล

บลูเบอร์รี่จะคงความสดได้ด้วยการเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม.

การเตรียม: คัดแยก ล้าง และเช็ดเบอร์รี่ให้แห้ง บดเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผ่านเครื่องบดเนื้อ บดต่อจนเนื้อเบอร์รี่หลุดออกหมด วิธีนี้ช่วยให้น้ำตาลกระจายตัวทั่วเนื้อเบอร์รี่ ทำให้เครื่องบดทำงานได้ง่ายขึ้น พักส่วนผสมที่ได้ไว้ 30 นาที เพื่อให้น้ำเบอร์รี่ไหลออกมาและน้ำตาลละลาย

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า: ล้าง ฆ่าเชื้อ และพักไว้ให้เย็น เทส่วนผสมลงในภาชนะแห้งขนาดครึ่งลิตร คลุมภาชนะด้วยกระดาษและผูกด้วยเชือก

ระยะเวลาและหลักเกณฑ์การเก็บรักษา

แยมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ปี บลูเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 1 ปี

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง เบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เพียงแค่ละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ได้ เบอร์รี่แห้งจะถูกบรรจุในภาชนะสุญญากาศ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้นาน