วิธีเก็บเกี่ยวลูกเกดอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีง่ายๆ

ลูกเกดเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนทั่วอดีตสหภาพโซเวียต เบอร์รี่ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ปลูกง่าย รสชาติเข้มข้น และมีประโยชน์มากมาย อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเบอร์รี่ชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ความอุตสาหะ คุณจะเก็บเกี่ยวลูกเกดได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะของมันไว้ได้อย่างไร

ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูก

อัตราการสุกของผลไม้ขึ้นอยู่กับสองปัจจัย ได้แก่ ชนิดพันธุ์ (สีดำ สีแดง หรือสีขาว) และแหล่งปลูก สภาพแวดล้อมในการปลูกแต่ละแห่งมีสภาพภูมิอากาศและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ชนิดของดิน จำนวนวันที่มีแดด และระดับมลพิษ ฤดูร้อนที่มีแดดอบอุ่นส่งเสริมการเจริญเติบโตของผลไม้อย่างรวดเร็ว

ในมอสโกและภูมิภาคมอสโก ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคม ขณะที่ชาวภาคกลางของประเทศก็สิ้นสุดฤดูกาลแล้ว ก่อนปลูกลูกเกด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบก่อนว่าฤดูกาลเก็บเกี่ยวในภูมิภาคของคุณคือช่วงใด

พืชตระกูลโช๊คเบอร์รี่ดำ

ชาวภาคใต้ของประเทศเป็นกลุ่มแรกที่เริ่มเก็บเกี่ยวแบล็กเคอร์แรนต์ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน ส่วนในไซบีเรีย ผลเบอร์รี่จะสุกช้าที่สุดในช่วงต้นเดือนสิงหาคม ส่วนรัสเซียตอนกลางและภูมิภาคโวลก้าจะเก็บเกี่ยวผลในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม

ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดงในภาคกลางของประเทศจะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน ขณะที่ทางตอนใต้จะเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตช้ากว่าช่วงดังกล่าว ส่วนทางตอนเหนือ ลูกเกดแดงจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อน ลูกเกดแดงจะสุกเร็วกว่าลูกเกดดำ 1-2 สัปดาห์

พันธุ์ผลสีขาว

ลูกเกดขาวเก็บเกี่ยวพร้อมกันกับลูกเกดแดง เนื่องจากเปลือกของผลเบอร์รี่มีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน

วิธีบอกว่าผลเบอร์รี่สุกหรือยัง

วันเก็บเกี่ยวควรพิจารณาจากความสุกของลูกเกด ความสุกสามารถกำหนดได้จากตัวชี้วัดหลายประการ:

• สีสันที่เข้มข้น;
• ผลสามารถแยกออกจากก้านได้ง่าย
• กิ่งมีสีน้ำตาลอ่อน;
• รสหวาน;
• ผลไม้กำลังร่วงหล่น

คุณไม่ควรชะลอการเก็บเกี่ยวหากคุณพบเห็นสัญญาณใดๆ ข้างต้น เพราะสิ่งนี้จะช่วยรักษาความสดใหม่ของการเก็บเกี่ยว

ผลไม้สีเขียวสามารถเก็บได้ไหม?

ไม่แนะนำให้เก็บลูกเกดที่ยังไม่สุก เนื่องจากผลผลิตยังไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ ไม่แนะนำให้รับประทานผลสด เพราะอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องเสียได้ ผลที่ยังไม่สุกไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งหรืออบแห้ง หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา สามารถเก็บผลที่ยังไม่สุกจากต้นได้ ควรแช่เย็นจนกว่าจะสุก

กฎการเก็บเกี่ยว

ลูกเกดมีเนื้อละเอียด จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยใช้เครื่องจักรเท่านั้น นั่นคือ ด้วยมือ วิธีการเก็บจะพิจารณาจากชนิดของผล: ลูกเกดแดงและลูกเกดขาวจะเก็บทั้งผล (เปลือกของลูกเกดขาวบางมาก การพยายามเด็ดลูกเกดออกจากก้านอาจทำให้น้ำและเนื้อสูญเสียไปบ้าง) ในขณะที่ลูกเกดดำจะเก็บโดยไม่เก็บ จำเป็นต้องเตรียมภาชนะให้พร้อมล่วงหน้า เวลาที่ดีที่สุดในการเริ่มเก็บคือตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้ง ขอแนะนำให้แยกผลออกจากก้านก่อนเตรียมหรือรับประทาน หรือหลังจากที่ผลแห้งแล้วเท่านั้น

อากาศฝนตกสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ไหม?

ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีฝนตก เพราะหากตากแห้งแล้ว ผลเบอร์รี่จะคงอยู่ได้นานขึ้น หากหลีกเลี่ยงฝนไม่ได้ในระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการตากแห้ง

เครื่องมือและวิธีการเก็บเกี่ยวลูกเกดอย่างรวดเร็ว

ก่อนเริ่มเก็บผลไม้ คุณต้องมีภาชนะที่สะดวก เช่น ตะกร้าหรือถัง คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ได้อย่างง่ายดาย เพียงทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• กางผ้าไว้ใต้พุ่มไม้ให้คลุมดินด้านหน้าทั้งหมด
• เลือกผลไม้ลงบนผ้าที่เตรียมไว้โดยตรง
• รวบรวมผ้าแล้วเทลงในถัง

น่าเสียดายที่การใช้อุปกรณ์หรือเครื่องเก็บเกี่ยวต่างๆ ในการเก็บเกี่ยวเป็นไปไม่ได้ ต้องใช้เพียงงานช่างและความพยายามอย่างอุตสาหะเท่านั้น

วิธีการคัดแยกและจัดเก็บผลไม้

หลังการเก็บเกี่ยว ลูกเกดจะต้องถูกคัดแยก กระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ความอดทน เมื่อทำการคัดแยกผลผลิตจำนวนน้อย การทำงานจะทำด้วยมือ โดยนำกลีบเลี้ยงและเศษซากออกจากผล และทิ้งผลที่เน่าเสียไป

เพื่อความสะดวก ผลผลิตจะถูกเทลงบนถาดแบนเพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดเศษและตำหนิ วิธีนี้ไม่เหมาะสมสำหรับปริมาณมาก หากปริมาณมาก สามารถใช้โต๊ะได้ โดยยกขอบด้านหนึ่งขึ้น 40 ซม. กั้นด้านข้าง (ใช้ผ้าขนหนูหรือไม้ระแนงกั้น) ด้านล่างมีภาชนะสำหรับเก็บผลเบอร์รี่

มักใช้ถาดรูปตัวยู ปิดด้วยแผ่นไม้ระแนงสามด้าน ขอบด้านบนของถาดยกขึ้นเช่นกัน พื้นผิวที่ลาดเอียงช่วยให้เศษซากส่วนใหญ่ยังคงอยู่บนถาด อีกวิธีหนึ่งที่แปลกใหม่ในการคัดแยกลูกเกดคือการใช้ลมเย็น เช่น ไดร์เป่าผม วิธีนี้จะทำให้ลูกเกดแห้งสนิท นอกจากนี้ยังสามารถคัดแยกตามขนาดได้อีกด้วย โดยนำลูกเกดใส่กระชอนแล้วล้าง (เศษซากที่เหลือจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ควรคัดแยกลูกเกดให้เร็วที่สุดหลังจากเก็บ

การเก็บรักษาในระยะยาวในตู้เย็น

สามารถเก็บลูกเกดสดไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ผลเบอร์รี่จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ลูกเกดสีแดงและสีขาวจะเก็บได้ประมาณสองเดือน หากอุณหภูมิในตู้เย็นอยู่ที่ประมาณ 2°C (37°F) และมีความชื้นสูง ลูกเกดที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะอยู่ได้นานกว่า ก่อนเก็บ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ควรเก็บลูกเกดไว้ในภาชนะเปิด เพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้หายใจและคงความสดได้นานขึ้น

หนาวจัด

ช่องแช่แข็งสามารถเก็บลูกเกดได้นานถึง 3 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากนี้วิตามินและคุณค่าทางโภชนาการจะสูญเสียไป แต่รสชาติที่สดชื่นยังคงอยู่ เพื่อความสะดวก ควรเก็บลูกเกดไว้ในถุงขนาดแบ่งส่วน ควรแช่เย็นลูกเกดก่อนใส่ถุง (ควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงก่อน) หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้นำไปแช่เย็น และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจึงนำกลับมาวางที่อุณหภูมิห้อง

การอนุรักษ์

อีกวิธีในการเก็บรักษาคือการบรรจุกระป๋อง มีหลายทางเลือก ได้แก่ แยม แยมผลไม้ ซุปข้น มาร์มาเลด น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม และเยลลี่ สูตรอาหารทั้งหมดปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

• ขวดโหลและฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• เพื่อให้ได้เบอร์รี่ที่นุ่มและอวบอิ่ม ควรนำเบอร์รี่ไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงนำน้ำไปทำน้ำเชื่อมได้ ยกเว้นลูกเกดแดงและลูกเกดขาว
• หากสูตรระบุให้ใช้เบอร์รี่สับ ให้ทำความสะอาดและล้างเบอร์รี่ให้สะอาด หากคุณจะเก็บเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ แนะนำให้แยกตามขนาด วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้เบอร์รี่ดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้สุกทั่วถึงอีกด้วย
• ขอแนะนำให้ใช้ฝาแก้วหรือฝากระป๋องเคลือบแล็กเกอร์ เนื่องจากน้ำเชื่อมลูกเกดจะเปลี่ยนเป็นสีหมึกสดใสเมื่อสัมผัสกับโลหะ
• ต้มแยมไม่เกินครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด การต้มนานเกินไปจะทำให้เสียรสชาติและสี เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ต้มเบอร์รี่ก่อน 3 นาที

การทราบกฎพื้นฐานในการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บลูกเกดจะช่วยรักษาความสดและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่อันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้นานขึ้น