ชื่อและคำอธิบายของพันธุ์แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมอาหารว่างคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกพันธุ์แตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดอง ผักชนิดนี้ไม่ได้เหมาะกับการดองทุกพันธุ์ แตงกวาต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดบางประการเพื่อให้แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวแตงกวาจากสวนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการถนอมอาหารหน้าหนาว?

ทั้งแตงกวาที่ปลูกในเรือนกระจกและปลูกกลางแจ้งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักนิยมปลูกแบบหลังมากกว่า เพราะผักเหล่านี้มีรสชาติและอร่อยกว่า

ลักษณะสำคัญของแตงกวาดองที่ดีมีเกณฑ์ดังนี้:

• มีเมล็ดจำนวนน้อยในผล;
• มีหนามสีดำและผิวหนังเป็นปุ่ม
• ขนาดของผักไม่เกิน 15 ซม.
• เปลือกผักมีสีเขียวเข้ม ไม่ซีดจางเมื่อดอง
• เนื้อกรอบไม่มีช่องว่างภายในแตงกวา

มีแบบไหนบ้างที่ไม่เหมาะสม?

เมื่อจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว ควรหลีกเลี่ยงผักที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสุกเกินไปลูกใหญ่
• ผักจากซุปเปอร์มาร์เก็ต;
• แตงกวาบิดเบี้ยวมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ;
• ผลไม้ที่มีตุ่มสีขาว;
• ผักเปลือกบาง;
• ผลเหี่ยวมีคราบเหลือง
• แตงกวาที่ล้างแล้ว

สัญญาณของพันธุ์ดองคุณภาพสูง

ผู้ผลิตจะระบุวัตถุประสงค์การใช้แตงกวาไว้บนบรรจุภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ สำหรับการดอง ให้เลือกผักที่ติดฉลากว่า "อเนกประสงค์" ซึ่งหมายความว่าผลไม้จะถูกนำมาบริโภคทั้งสดและนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋อง ชาวสวนนิยมปลูกพันธุ์ต่างๆ เช่น "บอยช์-ส-ธัมบ์" "เทชา" "ร็อดนิโชค" "อดัม" "เยอรมัน" "มูราชกา" และอื่นๆ การเลือกเมล็ดพันธุ์จากตัวเลือกที่หลากหลายนั้นเป็นเรื่องง่าย

สามารถหมักเกลือได้ไหม?

ควรพิจารณาแตงกวาแต่ละพันธุ์ให้ละเอียดขึ้นเพื่อพิจารณาว่าพันธุ์ใดเหมาะแก่การดองและพันธุ์ใดไม่แนะนำให้ใช้

แตงกวาในเรือนกระจกและเรือนกระจก

แตงกวาในโรงเรือนไม่ค่อยนิยมนำมาใช้ ผักดองสำหรับฤดูหนาวเหมาะสมกว่าผักที่ปลูกกลางแจ้ง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในหมวดหมู่นี้ ก็ยังมีผักดองยอดนิยมที่พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพชื่นชอบ

รายชื่อผักดองมีหลากหลายพันธุ์ดังนี้

• มาร์ฟินสกี้;
• แมวพัลลัส;
• บ้าน;
• รีเลย์;
• พลังงานแสงอาทิตย์;
• มาร์ธา.

นี่เป็นเพียงรายชื่อพันธุ์ผักดองที่ปลูกในเรือนกระจกและแปลงเพาะชำแบบสมบูรณ์

แตงกวาเดือนเมษายน

คุณสามารถระบุได้ว่าแตงกวาเหมาะสำหรับการดองหรือไม่โดยดูจากคำอธิบาย แตงกวาพันธุ์ Aprelskiy F1 เป็นพันธุ์ลูกผสม ผักชนิดนี้เป็นผักที่ผสมเกสรเองได้และปลูกได้ทั้งกลางแจ้งและในร่ม แตงกวามีขนาดใหญ่สุดได้ถึง 25 เซนติเมตร และมีผิวขรุขระ ชาวสวนกล่าวว่าแตงกวาพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการดองและหมัก ยิ่งไปกว่านั้น แตงกวายังสุกสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหมักนาน

ลูโควิตสกี้

แตงกวาพันธุ์ลูโควิตสกีปลูกโดยคนท้องถิ่นมาเป็นเวลานาน และเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว สภาพดินและภูมิอากาศของเมืองในภูมิภาคมอสโกแห่งนี้เอื้ออำนวยต่อการเก็บเกี่ยว แตงกวามีรสชาติกรอบอร่อย เปลือกบาง และเนื้อเนียน

พวกมันสุกเร็ว ทนทานต่อโรคที่ส่งผลกระทบต่อพืชชนิดนี้ และทนความหนาวเย็น เหมาะสำหรับทั้งการบริโภคสดและการเก็บรักษาในฤดูหนาว

เรียบ

ไม่แนะนำให้เก็บแตงกวาผิวเรียบไว้กินในฤดูหนาว เพราะแตงกวาจะเสียรสชาติเมื่อดอง แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขวด และคุณจะไม่ได้สัมผัสความกรุบกรอบอร่อยๆ เลย ควรกินสดๆ จะดีกว่า

แตงกวาสีเหลือง

โดยทั่วไปแล้ว แตงกวาสีเหลืองจะไม่นำมาใช้ดอง แต่จะนำมาใช้ทำสลัด โดยการปอกเปลือกและเอาแกนออก ซึ่งมีเมล็ดเหนียวๆ ติดอยู่

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง

มีแตงกวาหลากหลายสายพันธุ์ให้เลือกสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว ก่อนซื้อเมล็ดพันธุ์ ควรศึกษาชื่อและคำอธิบายของพันธุ์หรือลูกผสมก่อน

เรือนกระจก

การปลูกแตงกวาในเรือนกระจกก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่:

• การดอง ผลของพันธุ์นี้มีขนาดไม่เกิน 11 ซม. จึงเหมาะสำหรับการบรรจุในขวดโหลขนาด 1 ลิตร มีหนามเล็กๆ และลายทางสีอ่อนๆ อยู่ทั่วผิวของผัก แตงกวามีรูปร่างโค้งมนเล็กน้อย ข้อดีของพันธุ์นี้คือความต้านทานต่อโรคพืชส่วนใหญ่
• เนซินสกี 12 พันธุ์นี้ให้ผลผลิตดีและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน แตงกวาทรงรีขนาดเล็กให้รสชาติกรุบกรอบเมื่อดอง ไม่แฉะ และมีรสชาติดี จุดสีดำเล็กๆ ปกคลุมทั่วผิวของผัก
• โซซูเลีย F1 เป็นพันธุ์ลูกผสมที่เหมาะสำหรับปลูกทั้งในร่มและกลางแจ้ง ข้อดีคือผึ้งไม่ต้องผสมเกสร ผักชนิดนี้มีรูปร่างยาวรีและเรียบ สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใน 40 วันหลังปลูก ให้ผลผลิตสูง
• Murashka F1 อีกหนึ่งลูกผสมที่เหมาะสำหรับทั้งการดองและการบรรจุกระป๋อง ทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและโรคทั่วไป เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่สดใสน่ารับประทาน ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวสวน

สำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

พันธุ์ไม้สำหรับปลูกในพื้นที่โล่งมีให้เลือกหลากหลายกว่ามาก พันธุ์ที่นิยมปลูกมีดังนี้:

• แตงกวาแม่ยาย F1 ผลมีหนามดำและหัวขนาดกลาง สูงได้ถึง 10-12 ซม. ผักชนิดนี้ทนทานต่ออากาศหนาวจัดและอุณหภูมิที่ผันผวน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวแตงกวาให้ตรงเวลา เพราะแตงกวามักจะโตเร็วเกินไป
• ทอม ธัมบ์ F1 แตงกวาลูกผสม เหมาะสำหรับดองในฤดูหนาว เนื้อเรียบ ไม่มีโพรง ไม่ขม และมีเมล็ดขนาดเล็ก ความสูงเฉลี่ย 8-10 ซม.
• Smuglyanka F1 ผลมีหนามสีดำ ขนาด 10-12 ซม. เนื้อไม่ขม อร่อย และกรอบ

แตงกวาที่นิยมนำมาดอง

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้แก่พันธุ์และลูกผสมต่อไปนี้:

• ยุค;
• อัลไต;
• พุ่มไม้;
• เลิศ;
• F1 คันโปรดของคุณแม่;
• ลิลิพุต เอฟ1;
• หนุ่มตลก F1;
• แตงกวาดองปารีส

พันธุ์สากลสำหรับการบรรจุกระป๋อง

พันธุ์สากลสามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือให้ผลผลิตต่ำกว่า

ประเภทที่นิยมได้แก่:

• ลูกไก่นกกระเรียน;
• หยด;
• นกกระสา;
• มารินดา;
• ฝูงบิน;
• อิรา.

กฎเกณฑ์การเก็บเกี่ยวแตงกวาเพื่อบรรจุกระป๋อง

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่กรอบอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวแตงกวาเพื่อนำไปดองอย่างถูกต้อง ควรทำในช่วงเช้าตรู่หรือเย็นหลังพระอาทิตย์ตกดิน ค่อยๆ แยกแตงกวาออกจากต้นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ต้นเสียหาย หากมีการวางแผนขนส่งระยะไกล ไม่ควรตัดดอกที่ปลายแตงกวาออก เพราะจะทำให้แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

จากการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุด แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกทำเมนูที่ตัวเองชอบได้

การเค็มแบบเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบฮอร์สแรดิช 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 3 ต้น และผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด

ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในหม้อก้นลึก ปิดด้วยจานคว่ำ เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เทน้ำ 1,200 มิลลิลิตรลงในภาชนะอีกใบ เติมเกลือและน้ำตาล ต้มจนเดือด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ใส่แตงกวาลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ว โรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ราดน้ำหมักเย็นลงไป ปิดด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ในห้องใต้ดิน

การใส่เกลือร้อน

เตรียมส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาสด 3.5 กก.;
• เกลือหยาบ 200 กรัม และน้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• กระเทียมสักสองสามกลีบ;
• ร่มใบโอ๊ค เชอร์รี่ ลูกเกด และผักชีลาว

ตัดก้านและปลายแตงกวาออก แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด ใส่กระเทียมและสมุนไพรหอมลงไป ละลายเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดลงในน้ำสามลิตร ต้มให้เดือด แล้วเทน้ำหมักลงในขวดโหล นำขวดโหลไปใส่ในเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อและปิดฝาด้วยโลหะ

สูตรอาหารรสเผ็ด

ถั่วลันเตา พริก โหระพา เมล็ดมัสตาร์ด ผักชี หอมทอด หรือแครอทหั่นเป็นชิ้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติของแยม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง