สูตรแยมเชอร์รี่ 5 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว แบบมีและไม่มีเมล็ด วิธีทำ 5 นาที

หลายคนมองว่าเชอร์รี่ไม่เหมาะกับการทำแยม เพราะเชอร์รี่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว อย่างไรก็ตาม หลายคนก็ชอบแยมเชอร์รี่เพราะมีรสหวานและน้ำเชื่อมใส เชอร์รี่ยังมีวิตามิน ธาตุอาหารรอง ฟรุกโตส และกลูโคสที่เป็นประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

เชอร์รี่เริ่มสุกเร็วมาก—เร็วกว่าเบอร์รี่หรือผลไม้ส่วนใหญ่มาก เดือนแรกของฤดูร้อนก็ทำให้เราอิ่มเอมกับเบอร์รี่แสนอร่อยแล้ว นี่คือเหตุผลว่าทำไมถึงถึงเวลาที่พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านจะทำแยมเป็นครั้งแรก

กระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. แยมต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือสุกเกินไป เพราะการอบด้วยความร้อนจะทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มและเสียรูปทรงเดิม
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่หดตัว ให้นำไปแช่น้ำร้อนแล้วนำไปแช่เย็นทันที บางคนอาจใช้เข็มแทงผลเบอร์รี่ทีละผล แต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก
3. เพื่อรักษารูปทรงของผลไม้ ผลเบอร์รี่อันแสนอร่อยนี้จะถูกนำไปปรุงหลายขั้นตอน การปรุงในขั้นตอนเดียวอาจทำให้ผลเบอร์รี่แตกและมีลักษณะย่น
4. สิ่งสำคัญคือต้องตักฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกโดยใช้ช้อนมีรู มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน
5. เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เติมกรดซิตริกและวานิลลินลงไปเล็กน้อย
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องถูกแบ่งใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วิธีเตรียมมีดังนี้: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาทุกครั้ง ล้างด้วยน้ำสะอาด และเช็ดให้แห้ง

สำคัญ! อย่าทำแยมมากเกินไปในคราวเดียว เพราะเบอร์รี่จะเริ่มเสียรูปร่างจากแรงกดดันของน้ำหนักตัวของมันเอง

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการเตรียมแยมอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมเบอร์รี่ก่อน โดยปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การคัดแยกผลเบอร์รี่เกี่ยวข้องกับการนำผลไม้ที่เสียหายจากนก กระบวนการทางธรรมชาติ หรือโรคต่างๆ ออกไป ควรทิ้งตัวอย่างที่สุกเกินไปด้วย
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่าง คุณต้องเจาะรูในหลายๆ จุดด้วยเข็ม และแช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณสองสามวินาที
3. แยมที่มีเมล็ดจะมีกลิ่นหอมมากกว่า จึงมักทำจากผลไม้ทั้งผล
4. ในการทำขนมไร้เมล็ดนี้ คุณต้องใช้เข็มหมุด กิ๊บติดผม และความอดทน ค่อยๆ แกะเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้รูปทรงของผลเบอร์รี่เสียหาย

โปรดทราบ! สูตรอาหารบางสูตรอาจต้องมีการเตรียมที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

แยมเชอร์รี่มีเมล็ด

ในการทำแยมจากเมล็ดพืช คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่สุก 1,000 กรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีการปรุงอาหารอันโอชะ:

1. แยกผลเบอร์รี่แล้วล้างหลายๆ ครั้ง ใช้กระชอนสำหรับล้าง พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. คลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
4. จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วแบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้

แยมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ด

สำหรับตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ ½ กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย ½ กิโลกรัม

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. โรยด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้จนกระทั่งผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำออกมา (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
3. อบบนเตาประมาณ 10 นาที พักให้เย็นแล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง
4. แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

แยมเชอร์รี่ "ห้านาที"

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่ 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1,000 กรัม;
• มะนาว 1 ลูก

สูตรโดยละเอียด:

1. ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด เด็ดก้าน ก้าน หรือผลที่เสียหายออก โรยน้ำตาล ขูดผิวเลมอน และคั้นน้ำเลมอน 1 ลูก
2. ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลเริ่มปล่อยน้ำออกมา ถ้าน้ำตาลละลายไม่หมด ให้เติมน้ำครึ่งถ้วยลงไป
3. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝาภาชนะ และแช่เบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำแยมกลับเข้าเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา เคี่ยวต่ออีก 6 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาที่กำหนด นำกลับเข้าเตา ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วแบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น

โปรดทราบ! อัตราส่วน 1:1 ที่เลือกช่วยให้สามารถเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แยมเชอร์รี่กับมะนาว

ตัวเลือกนี้จะต้องมีรายการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่สุก 2,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1500 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มิลลิลิตร;
• มะนาว 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดมาก ๆ ตัดก้านออกและคัดส่วนที่เสียหายออก
2. ค่อยๆ แกะเมล็ดออก ใส่ในภาชนะที่มีก้นหนา
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้ออีกใบหนึ่ง แล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไป ลดไฟลง เคี่ยวจนผลึกน้ำตาลละลาย
4. เทน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ลงบนเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำภาชนะไปวางบนเตา ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ยกออกจากความร้อน ตักฟองที่เกิดขึ้นออก แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
7. ล้างมะนาวแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในแยม
8. นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ยกออกจากความร้อน ตักฟองออกแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเก็บแยม

เมื่อเตรียมแยมเชอร์รี่สำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้คือจะเก็บรักษาอย่างไร ต่อไปนี้คือสองประเด็นสำคัญ:

• ห้องเก็บของต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้: แห้ง เย็น และมืด
• อุณหภูมิอากาศควรอยู่ระหว่าง 8-12 ˚С

หากไม่เป็นไปตามเกณฑ์เหล่านี้ การเก็บรักษาแยมจะเป็นเรื่องยาก หากอุณหภูมิต่ำเกินไป แยมจะตกผลึก และหากอุณหภูมิสูงเกินไป แยมก็จะเสีย