5 สูตรเด็ดสำหรับลูกพรุนดองสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมหวานฉ่ำเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม แยม ผลไม้เชื่อม และซอส ผลไม้เหล่านี้ถูกแช่แข็ง ตากแห้ง และบ่ม และนี่คือ วิธีเตรียมลูกพรุนดองสำหรับฤดูหนาวอาหารจานเด็ดที่แม่บ้านทุกคนอาจไม่รู้จัก ต่อไปนี้คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารรสจัดจ้านแสนอร่อยที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและความเผ็ดร้อนให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ

รายละเอียดการดองลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมยังคงความแน่นและอวบอิ่ม จะมีการเติมคอนยัคเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น น้ำหมักจะใช้น้ำส้มสายชูเป็นหลัก

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

สำหรับลูกพรุนดอง ให้เลือกพันธุ์พลัมเนื้อแน่นและหวาน ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มของพันธุ์ฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกโดยเลือกผลที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อย
2. จากนั้นล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและตัดก้านออก

สำคัญ! ผลไม้นิ่มจะแตกและกลายเป็นเละเมื่อถูกเก็บรักษา

เราฆ่าเชื้อภาชนะ

ล้างขวดและฝาขวดเพื่อเตรียมอาหารให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสะดวก:

1. ต้มน้ำในภาชนะให้เดือด วางกระชอนคว่ำขวดลงเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มขวดประมาณ 15-20 นาที
2. ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศา โดยปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือเครื่องนึ่งได้

ฝาสำหรับปิดภาชนะต้มในน้ำธรรมดาประมาณ 5-10 นาที

สูตรลูกพรุนดองที่ดีที่สุด

มีสูตรอาหารสำหรับทำผลไม้รสเผ็ดมากมาย แต่พ่อครัวแต่ละคนก็เลือกสูตรที่ถูกใจครอบครัวและเพื่อนๆ ตามความชอบส่วนตัว

วิธีการแบบดั้งเดิมในธนาคาร

ในการดองผลไม้ตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมี:

1. ลูกพลัมสีเข้ม – 2000 กรัม
2. น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร.
3. น้ำตาลทราย 400 กรัม.
4. น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
5. เครื่องเทศ: พริกไทยจาไมก้า, กานพลู, ใบกระวาน และอบเชย – ตามชอบ
6. เกลือ – 4 ช้อนชา
7. คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหล ต้มน้ำให้เดือด แล้วราดลงบนลูกพลัม เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว เทลงในหม้อ เตรียมน้ำหมักพร้อมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เติมคอนยัคก่อนหมักสองถึงสามนาที เทน้ำหมักลงบนลูกพลัม ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

เคล็ดลับ! เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มแต่ละลูก

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมผลไม้ดองตามสูตรนี้ จะต้องเตรียมน้ำหมักทันทีตามสูตรดั้งเดิม แต่จะไม่ใส่คอนยัค ใส่ลูกพลัมผ่าครึ่งลงในน้ำหมักที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบฮอร์สแรดิชที่ก้นขวดโหล ใส่ผลไม้ลงไป เติมน้ำเชื่อมกลิ่นฮอร์สแรดิชลงไป ปิดฝาขวดโหลให้สนิท ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ลูกพรุนปรุงรสพร้อมกานพลู

ในการเตรียมลูกพรุนรสเผ็ด ให้ใส่กานพลู 5 กรัมลงในน้ำหมัก ต่อผลไม้ 2 กิโลกรัม

ผลไม้หมักในคอนยัคพร้อมถั่วและครีม

หั่นลูกพลัมและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ราดชาร้อน น้ำตาล มะนาว และคอนญักลงไป หมักลูกพลัมไว้ 40-60 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เติมถั่วลงในลูกพลัม แล้วราดด้วยวิปครีม

เคล็ดลับ! น้ำหมักที่เหลือเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก

สูตรดองกระดูก

สำหรับการเตรียมลูกพรุนดองแบบมีเมล็ด ให้ใช้สูตรคลาสสิกเป็นฐาน เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในน้ำหมักตามความชอบ

สภาวะการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

เมล็ดลูกพรุนมีกรดไฮโดรไซยานิก ควรเก็บลูกพลัมดองทั้งเมล็ดไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกิน 12 เดือน มิฉะนั้นกระบวนการบรรจุกระป๋องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หากเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว ก็สามารถเก็บลูกพรุนดองในขวดไว้ได้นานถึง 36 เดือน