วิธีเก็บเกี่ยวและตากชิโครีให้ถูกวิธีที่บ้าน พร้อมกฎการเก็บเกี่ยว

ชิโครีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นพืชทดแทนกาแฟ ในบรรดาชิโครีหลายสายพันธุ์ ชิโครีวัลการิส (Chicory vulgaris) ถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ก่อนการเก็บเกี่ยวเหง้าชิโครี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเหง้านั้นโตเต็มที่และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตที่ทำจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้

องค์ประกอบทางเคมี

ชิโครีป่ามีมากกว่า 8 สายพันธุ์ และชิโครีที่ปลูกเอง 2 สายพันธุ์ ชิโครีทั่วไปเป็นพืชยืนต้น เหง้าชิโครีถูกนำมาใช้เพื่อสกัดวัตถุดิบ ซึ่งประกอบด้วย:

• คูมาริน;
• ฟลาโวนอยด์;
• ไกลโคไซด์;
• แทนนิน;
• สารตกค้างของเกลือโพแทสเซียม
• ซูโครส;
• วิตามิน;
• อินูลิน

ในบรรดาวิตามินหลากหลายชนิด กรดแอสคอร์บิกและไนอาซินมีปริมาณสูงเป็นพิเศษ คอมเพล็กซ์แร่ธาตุนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียมเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และสังกะสีอีกด้วย

เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ ชิโครีจึงถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารและยาอย่างแพร่หลาย

สรรพคุณและสรรพคุณทางยาของชิโครี

ชิโครีถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมยารักษาเฉพาะที่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้ภายในเนื่องจากส่วนประกอบของชิโครีมีผลต่อร่างกายหลายประการ

เครื่องดื่ม ยาต้ม ชาสมุนไพร	โลชั่น, ครีมประคบ, น้ำยาล้างจาน
เนื่องจากมีอินูลิน จึงทำให้รู้สึกอิ่มมากขึ้น ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย	มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดการอักเสบ จึงมักใช้เป็นผ้าประคบเพื่อบรรเทาอาการหนอง
ไฟเบอร์ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ส่งผลดีต่อสภาพลำไส้ เร่งการดูดซึมสารอาหาร และกำจัดสารพิษและของเสีย	แทนนินและฟลาโวนอยด์ช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและกระตุ้นการเจริญเติบโตของรูขุมขน
วิตามินและแร่ธาตุช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ	คุณสมบัติในการทำให้แห้งและฤทธิ์ต้านการอักเสบใช้รักษาโรคผิวหนัง (กลาก ผื่นผิวหนังอักเสบ)
เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูง จึงเหมาะสำหรับโรคโลหิตจางหลายประเภท – ใช้เป็นยาทดแทนธาตุที่ขาด	การล้างผมเป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการผมร่วงได้ เนื่องจากหลอดเลือดที่โคนรูขุมขนถูกกระตุ้น
เนื่องจากมีอินูลิน ชิโครีจึงทำหน้าที่เป็นสารบำรุง ซึ่งแตกต่างจากคาเฟอีน โดยไม่กระตุ้นระบบประสาท	แทนนินช่วยลดอาการอักเสบและมีผลในการทำให้แผลไฟไหม้หรืออาการบาดเจ็บจากความหนาวเย็นเล็กน้อยสงบลง

ส่วนประกอบที่ซับซ้อนขององค์ประกอบ เมื่อรับประทานทางปากเป็นประจำ จะช่วยบรรเทาอาการบวมได้ เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ และกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

สตรีมีครรภ์ใช้ชิโครีแทนกาแฟและชา ซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาท

คุณสมบัติอันทรงพลังของเครื่องดื่มนี้ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมโดยไม่ก่อให้เกิดความเครียด นอกจากนี้ เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของชิโครียังช่วยป้องกันอาการบวม ซึ่งเป็นอาการที่พบบ่อยในระหว่างตั้งครรภ์

ที่อยู่อาศัย

ชิโครีเติบโตในเขตอบอุ่นและเขตร้อน พบได้ทั่วไปในแถบยุโรป และพบในเทือกเขาคอเคซัสและไซบีเรีย

เนื่องจากพืชป่าสามารถเจริญเติบโตได้ในทุกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงอย่างอิสระ หลายคนจึงเรียกชิโครีว่าวัชพืช พืชป่ามักพบตามเชิงเขา ริมป่า หรือตามขอบทุ่งหญ้า พืชชนิดนี้ไม่ค่อยเจริญเติบโตในพื้นที่ชื้นแฉะหรือหุบเขา รู้จักชิโครีได้จากลำต้นยาวและดอกสีฟ้าหรือสีขาวขนาดเล็กที่มีกลีบดอกคล้ายรังสี

ชิโครีปลูกในไร่พิเศษที่มีการเพาะเมล็ด มีการปลูกเฉพาะพันธุ์ธรรมดาและพันธุ์สลัดเท่านั้น และเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน ชิโครี เครื่องดื่มที่ใช้แทนกาแฟ ปรากฏครั้งแรกที่นั่น

วิธีการและเวลาในการรับสินค้า

การเก็บเกี่ยวส่วนต่างๆ ของพืชมีประโยชน์หลายประการ: ส่วนรากใช้ทำเครื่องดื่มและยา ส่วนเหนือดินเหมาะสำหรับทำชาและยาต้ม ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับส่วนที่จะเก็บเกี่ยว:

• ส่วนเหนือพื้นดินจะเก็บในช่วงออกดอก คือ เดือนกรกฎาคม-สิงหาคม
• ส่วนที่อยู่ใต้ดินจะถูกเก็บรวบรวมในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง เมื่อส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินตายไปหมดแล้วหรือยังไม่เริ่มเติบโต

เมื่อมีการเก็บรวบรวม จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรวบรวมและความปลอดภัยของวัสดุ

1. การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในตอนเช้าหรือตอนเย็น
2. พวกเขาเลือกสถานที่ที่ห่างไกลจากถนน พื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น และโรงงานอุตสาหกรรม
3. ส่วนชิโครีที่อยู่เหนือพื้นดินจะเก็บเมื่อไม่มีฝนตก ใบและลำต้นแห้งและไม่เสียหาย
4. เมื่อเก็บส่วนที่อยู่เหนือพื้นดิน ให้เลือกต้นที่มีตาเปิดเต็มที่
5. รากจะถูกเก็บรวบรวมในช่วงที่มีเมฆมากและมีฝนตกเมื่อดินมีความชื้นเพียงพอ
6. ในการเก็บเหง้าจะใช้วิธีการขุดเพื่อเอาดินที่เหลือออกจากราก

คำเตือน! เมื่อเก็บเหง้า ควรคำนึงไว้ว่าเหง้าสามารถเจริญเติบโตและลึกลงไปได้มากกว่า 5-6 เมตร หากไม่สามารถขุดรากทั้งหมดได้ ให้ตัดอย่างระมัดระวังโดยตัดเป็นมุมแหลม

การเตรียมชิโครีอย่างถูกต้อง

อายุการเก็บรักษาในระยะยาวของวัตถุดิบที่เก็บรวบรวมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสม พืชอาจเน่าเสียจนไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

วิธีการตากใบชิโครีให้แห้ง

มีการใช้ใบชิโครีเป็นยาต้มและยาชง สามารถรับประทานตามสูตรที่กำหนด หรือใช้เป็นผ้าประคบและผ้าพันแผลได้ ใบชิโครีสดมักไม่ค่อยนำมาใช้ เนื่องจากใบชิโครีที่เก็บเกี่ยวและเก็บรักษาอย่างดีจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า ใบชิโครีสามารถนำไปตากแห้งที่บ้านได้ ส่วนในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ลำต้นและใบจะถูกนำไปวางบนถาดอบที่รองด้วยผ้าก๊อซหรือกระดาษรองอบ

การอบแห้งจะเกิดขึ้นเมื่อมีลมพัดเบาๆ ดังนั้นควรวางภาชนะไว้ในที่ที่มีลมพัดเบาๆ แสงแดดโดยตรงอาจทำให้ใบไหม้ได้ จึงควรสร้างร่มเงาให้เรือนยอดเป็นพิเศษ

วัสดุจะได้รับการตรวจสอบและกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มั่นใจว่าการอบแห้งจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากวิธีธรรมชาติแล้ว ยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้าได้อีกด้วย ตั้งเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้ที่ 45 องศาเซลเซียส ส่วนในเตาอบ ให้อบใบไม้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส หลายๆ ครั้ง

เคล็ดลับ! เมื่อตากใบให้แห้ง ระวังอย่าให้ใบแตกหรือหัก ความพร้อมขึ้นอยู่กับความยืดหยุ่นของใบ เมื่อบีบ ใบจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมและไม่แตก

วิธีการเตรียมดอกไม้

ดอกชิโครีจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติเท่านั้น เมื่อเตรียมเก็บ จะมีการตรวจสอบความชื้นระหว่างดอก และตัวอย่างที่มีแมลงวันตัวเล็ก ๆ จะถูกทิ้งไป ดอกชิโครีจะถูกเก็บไว้ในถุงธรรมชาติและแขวนจากเพดาน วัตถุดิบที่ใช้ทำยาต้มสำหรับใช้ภายในสำหรับโรคไต ตับ และลำไส้

การตากเหง้าให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

รากชิโครีใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์จึงจะแห้ง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว รากจะถูกล้าง ทำความสะอาดสิ่งสกปรก และเก็บเข้าที่สำหรับขั้นตอนการทำให้แห้งครั้งแรก ซึ่งก็คือการทำให้รากแห้งเพื่อกำจัดความชื้นหลังจากการล้าง

การเตรียมหลักเริ่มต้นด้วยการหั่น รากจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาด 3-5 เซนติเมตร รากที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกหั่นครึ่ง วัตถุดิบจะถูกวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือกระดานที่รองด้วยผ้าสะอาด ตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงทุกวันในวันที่อากาศแจ่มใส แล้วจึงนำไปเก็บไว้เมื่อค่ำ

รากจะถือว่าแห้งหากแตกร้าวเมื่อหัก มีสีเหลืองอ่อนเมื่อหัก และมีสีน้ำตาลเข้ม รากชิโครีควรเก็บไว้ในกล่องไม้หรือถุงผ้าลินินในที่ที่มีความชื้นปานกลาง หลีกเลี่ยงความชื้นและแสง

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

เลือกใช้วิธีการเก็บรักษาแบบเดียวกันสำหรับการเตรียมชิโครีทุกประเภท วิธีต่อไปนี้เหมาะสม:

• ถุงผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ;
• กล่องไม้

อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บรักษาเหง้าคือการบดให้เป็นผง โดยนำเหง้าไปตากแห้งในกระทะจนกระทั่งอนุภาคเริ่มเข้มขึ้นและเริ่มปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายกาแฟ จากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบด เทผงลงในขวดโหลดีบุกและเก็บให้ปิดสนิท

การชงกาแฟหรือชาชิโครี

ประโยชน์ของชิโครีในฐานะเครื่องดื่มจะถูกกล่าวถึงเฉพาะเมื่อดื่มเป็นประจำเท่านั้น เครื่องดื่มทำเองสามารถดื่มได้ 1-2 ครั้งต่อวัน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงชิโครีได้หลากหลายวิธีแทนกาแฟหรือชา ใส่เหง้าแห้ง 10 กรัมลงในน้ำ 300 มิลลิลิตร ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและกรอง โดยทั่วไปเครื่องดื่มนี้จะเจือจางด้วยนมหรือครีม เติมน้ำตาลตามชอบ

ทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมชิโครีด้วยขิงและมะนาว โดยใส่รากขิงบด 20 กรัมและผิวมะนาวลงในน้ำเดือด 1 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ในตอนเช้า ให้เติมชิโครีตามชอบ เคี่ยว กรอง แล้วดื่มพร้อมน้ำผึ้ง ชาและกาแฟนี้ช่วยบรรเทาอาการหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เครื่องดื่มชาส่วนใหญ่ทำจากดอกชิโครีแห้ง เทชาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 250 มิลลิลิตร ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองและดื่มกับน้ำตาล