สรรพคุณและข้อห้ามในการใช้ไม้ซอเรล การใช้งาน

วูดซอร์เรลยังไม่ได้รับการจัดประเภทอย่างเป็นทางการว่าเป็นพืชสมุนไพร แต่ถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโฮมีโอพาธีและการแพทย์พื้นบ้าน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกด้วย ลองมาสำรวจสรรพคุณของวูดซอร์เรล ข้อจำกัดในการบริโภค สูตรทำทิงเจอร์และยาต้มสำหรับรักษาโรคต่างๆ และสูตรอาหารที่ทำด้วยสมุนไพรสดอ่อนๆ กัน

ต้นไม้คืออะไร?

จัดอยู่ในสกุลเดียวกันในวงศ์ Oxalis เป็นไม้ล้มลุกยืนต้น สูง 5-10 ซม. มีเหง้าสีแดงบางๆ เลื้อยไปมา เชื้อราไมโคไฟซีตอาศัยอยู่บนราก พืชมียอดสั้น ใบสีเขียวอ่อนคล้ายใบโคลเวอร์สามแฉก ก้านใบยาว เมื่อฝนตก ตอนกลางคืน ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ใบจะห้อยลงและพับลง เมื่อถูกสัมผัส ใบจะคงสีเขียวในฤดูหนาว ใต้หิมะ ใบจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากกรดออกซาลิก Oxalis ออกดอกในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ดอกเล็กไม่เด่นชัด กลีบดอกสีขาวมีเส้นใบใส

ในรัสเซีย ต้นวูดซอร์เรลเติบโตในเขตอบอุ่น ตะวันออกไกล และไซบีเรีย พบได้ในป่าทึบที่มีทั้งต้นสนและไม้ผลัดใบ พืชชนิดนี้เติบโตในหุบเขา ริมฝั่งแม่น้ำและลำธาร และใกล้หนองน้ำ ใกล้แหล่งน้ำ พืชชนิดนี้จะก่อตัวเป็นพรมพืชพรรณที่ต่อเนื่องกัน

สรรพคุณในการรักษามีอะไรบ้าง?

สรรพคุณทางยาของพืชชนิดนี้มีพื้นฐานมาจากกรดอินทรีย์หลายชนิด ส่วนผสมที่ได้จากใบของต้นวูดซอร์เรลช่วยกระตุ้นการขับปัสสาวะและการหลั่งน้ำดี เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และควบคุมการย่อยอาหาร วูดซอร์เรลมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและฟื้นฟู

ประโยชน์ของการใช้สารสกัดจากพืชสามารถสัมผัสได้ในกรณีของอาการอาหารไม่ย่อย โรคตับ และภาวะกรดเกินในกระเพาะอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานใบผักซอเรลดิบเพื่อบรรเทาอาการขาดวิตามิน โรคกระเพาะ เบื่ออาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร

ในตำรับยาพื้นบ้าน ใบของต้นซอเรล (Wood Sorrel) ถูกนำมาใช้บรรเทาอาการแสบร้อนกลางอกและอาเจียน บรรเทาอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารต่างๆ ขจัดกลิ่นปาก ปรับสมดุลการเผาผลาญ และรักษาโรคหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหัวใจ และหลอดเลือด ใบที่บดแล้วสามารถนำมาพอกแผลและแผลในกระเพาะอาหารเพื่อรักษาได้

ใช้ในยาพื้นบ้าน

เพื่อประโยชน์ทางยา ลำต้น ใบ และดอกสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ โดยเก็บเกี่ยวเมื่อต้นออกดอก หรือเก็บเฉพาะใบก็ได้ สามารถรับประทานสดหรือตากแห้งไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว เก็บในถุงกระดาษได้นานถึง 1 ปี

ทิงเจอร์สำหรับโรคไตและทางเดินปัสสาวะ

วิธีเตรียม: เติมใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบางและดื่ม 0.5 ช้อนโต๊ะวันละสามครั้งพร้อมอาหาร ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของวู๊ดซอร์เรลช่วยลดการอักเสบ: เทวอดก้า 0.2 ลิตรลงบนใบโหระพา 50 กรัม แช่ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ และดื่มก่อนอาหารวันละสองครั้ง

ทิงเจอร์สำหรับประคบแก้โรคไขข้อและรอยฟกช้ำ

สำหรับใช้ภายนอก ให้เตรียมทิงเจอร์สมุนไพร 50 กรัม และวอดก้า 0.5 ลิตร แช่ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน หลังจากแช่แล้ว ให้กรองส่วนผสมออก ประคบบริเวณแผลรูมาตอยด์และบริเวณที่ฟกช้ำวันละสองครั้ง

น้ำผลไม้ผสมน้ำผึ้งสำหรับอาการท้องเสียและอักเสบ

สำหรับอาการท้องเสียที่เกิดจากพิษ การใช้ยาปฏิชีวนะ โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ ความเครียด หรือลำไส้ไวต่อสิ่งกระตุ้น ให้ดื่มน้ำคั้นจากต้นซอเรลสดผสมกับน้ำมะนาว อัตราส่วนน้ำคั้นคือ 1:1 ดื่มส่วนผสมนี้ 1 ช้อนโต๊ะวันละหลายครั้ง

ยาต้มที่อุณหภูมิสูง

น้ำหวานจากต้นวู๊ดซอร์เรลช่วยลดไข้ในช่วงที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ ระหว่างที่ป่วย ให้ต้มน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมนมร้อน 0.18 ลิตร อุ่นในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ดื่มอุ่นๆ วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 0.5 ชั่วโมง

ยาต้มสำหรับกลั้วคอเมื่อเจ็บคอ

สำหรับอาการเจ็บคอ ให้เตรียมยาต้มจากไม้ซอเรล 2 ช้อนชา และน้ำเดือด 0.2 ลิตร เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากกรองแล้ว ให้เติมน้ำลงไปเพื่อให้ปริมาตรน้ำกลับมาเท่ากับปริมาณเดิม บ้วนปากอย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง

นำมาใช้ประกอบอาหารอย่างไร?

ใบของต้นซอเรลสามารถรับประทานได้และมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย สามารถนำมาทำอาหารจานหลักที่มีรสชาติเฉพาะตัวและน้ำสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามินแสนอร่อยได้ ใบสดสามารถนำไปใส่ในสลัดต่างๆ เช่น ตำแย อาหารจานไข่ เนื้อสัตว์ และปลา แทนน้ำส้มสายชู และในซุปและบอร์ชท์ แทนใบซอเรล เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยว ใบแห้งสามารถโรยบนเนื้อสัตว์และปลาได้ นอกจากนี้ ใบซอเรลและคอทเทจชีสยังสามารถนำมาทำแพนเค้กได้ และยังนำไปใส่ในแพนเค้กมันฝรั่งได้อีกด้วย มาดูส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมซุปและมันฝรั่งบดจากใบซอเรลกัน

ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับผักซอเรล

ในการทำซุปกะหล่ำปลี คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้สำหรับน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร:

• ผักเปรี้ยวและมันฝรั่งอย่างละ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• เนยและครีมเปรี้ยวอย่างละ 30 กรัม
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส เกลือ

วิธีทำ: ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ต้มประมาณ 15 นาที ใส่หัวหอมทอดและใบผักโขมลงไป ต้มต่อจนสุกนุ่ม หลังจาก 5 นาที ใส่เครื่องเทศและเกลือ เสิร์ฟพร้อมไข่ลวกและครีมเปรี้ยว

น้ำเปรี้ยวปั่น

น้ำซุปข้นทำจากใบอ่อน ล้างใบอ่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แช่เย็นขวดโหล อีกหนึ่งวิธีในการเก็บรักษา: แบ่งน้ำซุปข้นออกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอเหมาะสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อ ใส่ถุงแล้วแช่แข็ง การแช่แข็งสะดวกเพราะเตรียมง่าย เพียงแค่เปิดถุงแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด

ข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้นในการใช้สมุนไพรและอาจทำให้เกิดอันตรายได้หรือไม่

เนื่องจากกรดอินทรีย์ที่พบในวู๊ดซอร์เรลมีความเข้มข้นค่อนข้างสูง จึงมีข้อห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคออกซาลูเรีย โรคตับหรือไตวาย โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบและโรคข้อเสื่อม โรคทางเดินปัสสาวะเรื้อรัง โรคตับแข็ง และโรคเลือดออกผิดปกติ ข้อห้ามใช้รวมถึงสตรีมีครรภ์ และไม่ควรให้วู๊ดซอร์เรลแก่เด็ก

ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีข้อห้ามควรหลีกเลี่ยงการรับประทานวู๊ดซอร์เรลในปริมาณมากหรือบ่อยครั้ง การบริโภคเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและปวดท้องเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นเรื้อรังของน้ำคั้น ไม่ว่าในกรณีใด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ยาหรืออาหารที่ทำจากวู๊ดซอร์เรล

วูดซอร์เรลเป็นพืชขนาดเล็กที่มีใบสามารถนำมารับประทานและนำมาปรุงเป็นยาพื้นบ้านได้ สมุนไพรชนิดนี้มีฤทธิ์กระตุ้นระบบน้ำดีและทางเดินปัสสาวะ ช่วยเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร จึงมีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เพื่อช่วยปรับความเป็นกรดและการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ วูดซอร์เรลมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง เนื่องจากเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีฤทธิ์บำรุงร่างกายโดยรวม แนะนำให้รับประทานในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อเป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็น