วิธีเก็บไธม์สดและวิธีทำให้แห้งที่บ้าน

ไทม์เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีใบเล็กสีเขียวเข้ม สมุนไพรชนิดนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ไทม์ถูกนำมาใช้เป็นยาและปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ในทางยา ไทม์ยังใช้รักษาโรคทางเดินหายใจอีกด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บรักษาไทม์อย่างถูกต้องเพื่อรักษาสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

คุณสมบัติของการเก็บรักษาไธม์

ก่อนเก็บไทม์แห้ง ให้แยกใบและดอกออกจากก้าน ก้านจะถูกทิ้งและทิ้งไป เทสมุนไพรแห้งลงในกล่องกระดาษแข็งที่มีฝาปิด ขวดแก้ว และถุงผ้าลินิน แต่ละขวดควรมีชั้นวัสดุปลูกไม่เกิน 7-8 ซม.

วันที่เก็บเกี่ยวสมุนไพรจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เก็บเครื่องเทศไว้ในที่เย็นและมืด การนำสมุนไพรแห้งใส่ถุงพลาสติกถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เพราะสมุนไพรจะเน่าเสียเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาสมุนไพรก็สามารถใช้ได้ 2 ปี

การเก็บรักษาไธม์สด

ไทม์สดใช้เพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และยังใช้ในแยม เครื่องดื่ม และขนมอบ ในช่วงฤดูหนาว ใบของสมุนไพรหอมชนิดนี้มีประโยชน์ในการชงชา ไทม์ช่วยเพิ่มพลังชีวิตและเพิ่มความอยากอาหาร

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาไธม์สด อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือหนึ่งถึงสามสัปดาห์

1. คัดแยกสมุนไพร ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิท วางไว้บนประตูตู้เย็น สมุนไพรจะคงอยู่ในสภาพนี้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
2. ล้างไธม์สดด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตร กิ่งไธม์ควรวางหลวมๆ อย่าอัดแน่นจนแน่นเกินไป

สามารถล้างกิ่งก้าน แช่น้ำในแก้ว แล้วคลุมด้วยถุงพลาสติก รัดด้วยยางรัด เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

การตากแห้งที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนนิยมใช้ไธม์แห้ง สามารถบดสมุนไพรชนิดนี้ให้เป็นผงด้วยนิ้วมือ แล้วใส่ลงในซุปหรือเครื่องเคียงได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สมุนไพรแห้งสนิท

มิฉะนั้นจะขึ้นราและสูญเสียกลิ่นและรสเผ็ดร้อน

• ล้างลำต้นด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
• วางวัสดุพืชบนโต๊ะหรือถาดอบ โดยปูทับด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายไว้ก่อน
• คลุมเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซอีกชั้นหนึ่งเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง
• ตากสมุนไพรให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

ควรเขย่าและพลิกไทม์เป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งทั่วถึง หากไม่ทำเช่นนี้อาจทำให้เกิดเชื้อราได้

คุณสามารถรวบรวมสมุนไพรเป็นมัดเล็กๆ มัดด้วยเชือก แล้วแขวนไว้ในที่ที่มีลมโกรก เพื่อป้องกันแมลงเกาะสมุนไพร ให้พันมัดสมุนไพรด้วยผ้าก๊อซ

ไทม์คือก้านแห้งทั้งต้น หลังจากสมุนไพรแห้งแล้ว ใบและดอกจะถูกแยกออกจากก้าน

เทสมุนไพรแห้งลงในขวดแก้วหรือถุงผ้าฝ้ายหนาๆ ส่วนเครื่องเทศแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้

การแช่แข็งพืช

ไทม์แช่แข็งเก็บรักษาได้ดี อายุการเก็บรักษาของสมุนไพรชนิดนี้คือมากกว่าหนึ่งปี มีสองวิธีในการแช่แข็งสมุนไพร

1. นำก้านสมุนไพรสดมาล้างและจัดวางบนเขียง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงพลาสติกซิปล็อกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ใบไทม์จะถูกเด็ดจากก้านสด สับละเอียด แล้วใส่ในถุงพลาสติกแบบเปิดปิดได้ จากนั้นนำสมุนไพรไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ควรเก็บไทม์ไว้ในช่องแช่แข็งพร้อมกับผักและผลไม้ ไม่ควรเก็บในลิ้นชักเดียวกับเนื้อสัตว์หรือปลา

การใส่เกลือในพืชผล

ไทม์สามารถดองได้ เลือกยอดไทม์อ่อน ล้างน้ำไหล และเด็ดใบออก วางสมุนไพรลงในโหลแก้วเป็นชั้นๆ โรยเกลือแต่ละชั้น อัดสมุนไพรให้แน่นในโหล แล้วโรยเกลือทับลงไปอีกชั้นหนึ่ง

ควรเก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในที่เย็น ล้างสมุนไพรด้วยน้ำก่อนใช้

การบรรจุกระป๋องในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

ไทม์ใช้ทำน้ำมันหอมระเหยสำหรับสลัดและอาหารจานเคียง วิธีเตรียมมีดังนี้:

• ล้างไธม์แล้วเติมลงในขวดครึ่งลิตรจนเต็มครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไปแล้วทิ้งไว้ให้ซึมเข้าในที่มืดประมาณ 1 สัปดาห์
• เมื่อผ่านไประยะหนึ่ง น้ำมันจะถูกกรองและนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์

ใบไธม์ที่แช่ไว้ในน้ำมันสามารถนำมาตกแต่งสลัดได้

สมุนไพรชนิดนี้ให้กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชู ใช้ปรุงรสสลัดผัก ใส่ก้านไทม์สักสองสามกิ่งลงในขวดแก้วปากกว้าง เติมน้ำส้มสายชู 9% แล้วเก็บไว้ในตู้ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ น้ำส้มสายชูก็พร้อมนำไปปรุงอาหารได้

ไทม์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก สมุนไพรชนิดนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแบบแห้ง ไทม์ยังทำน้ำมันหอมระเหยและน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย ไทม์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความมั่นใจ