วิธีเก็บลูกพลัมไว้ที่บ้าน วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การปลูกต้นพลัมเป็นกิจกรรมยามว่างยอดนิยมในหมู่ชาวสวน ยากที่จะจินตนาการถึงสวนผลไม้ที่ไม่มีพืชเหล่านี้ แต่การปลูกต้นพลัมที่มีกลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องจัดระบบจัดเก็บสำหรับพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยว เลือกพันธุ์ที่เหมาะสม และเลือกภาชนะที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันโรคเชื้อรา ผลเน่า และเหี่ยวเฉา

สามารถเก็บลูกพลัมพันธุ์อะไรได้บ้าง?

อายุการเก็บรักษาของลูกพลัมสุกขึ้นอยู่กับพันธุ์ของต้นพลัมและองค์ประกอบทางเคมีของผลพลัมเป็นหลัก ผลพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้วควรคงความแน่น มีเปลือกที่แข็งแรง และทนทานต่อโรคเชื้อรา ด้วยความพยายามของนักเพาะพันธุ์ พันธุ์พลัมที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจึงได้รับการพัฒนาขึ้น:

• เอลโดราโด;
• ชาชัก;
• จักรพรรดินี;
• แกรนด์ดยุค;
• ขกันตา;
• วิกตอเรีย;
• ฮังการี;
• แอนนา ชเพ็ต

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บไว้ได้นาน 1.5-2 เดือนโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่พร้อมจำหน่าย เมื่อเลือกพันธุ์ไม้ ควรใส่ใจกับคำแนะนำในการดูแลและข้อดีของพันธุ์นั้นๆ

กฎเกณฑ์การเก็บรวบรวม

เพื่อให้ลูกพลัมอยู่ได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง เคล็ดลับการเก็บเกี่ยว:

• อย่าเก็บลูกพลัมหลังจากฝนตก น้ำค้าง หรือการรดน้ำ
• ผลไม้ควรจะแน่นไม่มีเนื้อนิ่ม
• ผลเบอร์รี่จะสุกในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงต้องดำเนินการในหลายขั้นตอน
• ผลไม้ที่ร่วงหล่นลงพื้นไม่เหมาะแก่การเก็บรักษา
• ห้ามเขย่าผลไม้จากต้นไม้
• จำเป็นต้องรักษาการเคลือบแว็กซ์ไว้

แนะนำให้เก็บผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับการเก็บรักษาตั้งแต่ต้น โดยเก็บทั้งต้นพร้อมติดก้านไว้ สามารถวางซ้อนผลไม้ได้สองหรือสามชั้นเท่านั้น

เวลาและสัญญาณการสุกของผลไม้

พันธุ์ที่สุกเร็วจะเริ่มสุกในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม ขณะที่พันธุ์ที่สุกช้าจะเริ่มสุกในเดือนกันยายน สัญญาณสำคัญที่บ่งบอกถึงความสุกงอม ได้แก่:

• สีของผลจะสดใสสม่ำเสมอและมีชั้นขี้ผึ้งเคลือบอยู่
• ผลไม้บางอย่างเริ่มร่วงจากต้นแล้ว
• ถึงเวลาสุกงอมของลูกพลัมแล้ว ขึ้นอยู่กับพันธุ์
• มีกลิ่นพลัมที่เป็นเอกลักษณ์ชัดเจน
• ผลไม้เริ่มนิ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส

ทันทีที่ชาวสวนสังเกตเห็นสัญญาณทั้งหมดข้างต้น ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาผลไม้อย่างเหมาะสม ผลไม้ที่สุกเกินไปไม่เหมาะกับการเก็บรักษา เพราะจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว เปลือกแตก และอาจเน่าเสียและลามไปยังผลไม้ใกล้เคียง

ผลไม้สีเขียวสามารถเก็บได้ไหม?

การเก็บเกี่ยวลูกพลัมสามารถทำได้ตั้งแต่เนิ่นๆ ซึ่งชาวสวนมักทำเช่นนี้ เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วสามารถปล่อยให้สุกในร่มได้ ส่วนลูกพลัมเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวหากต้องขนส่งเป็นระยะทางไกล

ผลไม้สุกหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วหรือไม่ และมีวิธีช่วยให้ผลไม้สุกได้อย่างไร?

ผลไม้เขียวสามารถสุกได้ที่บ้านหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าสุกเร็ว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจะถูกใส่ไว้ในถุงกระดาษ ซึ่งผลไม้จะเริ่มปล่อยเอทิลีนออกมา ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการสุก
• ไม่ควรนำลูกพลัมดิบเข้าตู้เย็น
• มักจะนำลูกพลัมที่เก็บมาวางบนโต๊ะและทิ้งไว้ในห้องที่มีแสงส่องถึงเป็นเวลาหนึ่งวัน
• คุณไม่สามารถวางผลไม้ไว้บนขอบหน้าต่างได้ เพราะผลไม้จะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและมีน้ำออกมา

ทันทีที่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวมีการเคลือบขี้ผึ้ง ผลไม้ก็สามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บระยะยาวได้ทันที

ครีมสกิมทำยังไง?

ผลไม้มีน้ำมาก ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยว ไม่ควรบดหรือเขย่าลงพื้น เพราะจะทำให้บุบและเน่าเสียได้ง่าย การเก็บเกี่ยวจะค่อยๆ เก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอน เริ่มจากกิ่งล่างก่อน แล้วค่อย ๆ ไต่ขึ้นไปจนถึงยอด สามารถใช้บันไดหรือบันไดพาดได้ กิ่งก้านค่อนข้างบอบบาง จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ

การแปรรูปและเตรียมการสำหรับการเก็บรักษา

การเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการเลือกสถานที่และภาชนะที่เหมาะสม กล่องที่ตื้นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกจะเหมาะสมที่สุด

สำคัญ! อย่าเก็บลูกพลัมไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะเน่าเสียและปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว

ควรวางกล่องไว้ในที่มืดและแห้ง จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ ไม่เกินสามชั้น ไม่แนะนำให้เก็บรักษาผลไม้เป็นพิเศษหลังการเก็บเกี่ยว ไม่ควรล้างผลเบอร์รี

เก็บรักษาที่บ้านอย่างไร?

เพื่อเก็บผลไม้หอมให้สดได้นานที่สุด ควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• คุณไม่สามารถเก็บลูกพลัมในตู้เย็นได้นานเกินกว่าหนึ่งเดือน
• ผลไม้สามารถนำไปตากแห้ง แช่แข็ง เคลือบน้ำตาล หรือดองได้
• หลีกเลี่ยงการเก็บผลไม้สดแบบหลายชั้น
• อย่าล้างลูกพลัมที่เก็บมาและเลือกภาชนะที่เหมาะสม

ที่บ้านสามารถเก็บลูกพลัมสดไว้ได้นานถึงสองเดือน ควรพิจารณาพันธุ์ไม้เมื่อซื้อต้นกล้าสำหรับปลูกในสวน

การเลือกพันธุ์ที่ถูกต้องจะช่วยลดความยุ่งยากในการดูแลและแก้ปัญหาการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผลได้อย่างมาก

ทารา

โดยทั่วไปแล้ว ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ในลังผลไม้ที่บุด้วยกระดาษ ไม่จำเป็นต้องวางผลไม้ทับด้วยกระดาษ

คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ในถุงพลาสติกหรือถังได้

สภาวะการเก็บรักษา

พืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ความชื้นที่มากเกินไประหว่างการเก็บรักษาจะกระตุ้นให้แบคทีเรียและเชื้อราเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสาเหตุของการเน่าเสีย

หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน และระบายอากาศในห้องเป็นระยะๆ ลูกพลัมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ลูกพลัมแห้ง ลูกพลัมดอง และลูกพลัมเคลือบน้ำตาลมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ก่อนจัดเก็บ ลูกพลัมแห้งจะถูกนำไปลวกในสารละลายเบกกิ้งโซดาอ่อนๆ ลูกพลัมกระป๋องควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์

ลูกพลัมสดเก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของลูกพลัมสดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 2 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์และการปฏิบัติตามกฎ

จะทำอย่างไร

แมลงและเชื้อราอาจเจริญเติบโตในกล่องได้ ระหว่างการจัดเก็บ ควรตรวจสอบลูกพลัมสดเป็นระยะ นำลูกพลัมที่เน่าเสียออก และระบายอากาศในบริเวณที่เก็บ

หากมีแมลงวันตัวเล็ก

ริ้นผักที่อยู่บนพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วนั้นดูไม่น่ามองนัก พวกมันขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว กินน้ำผลไม้เป็นอาหาร แล้ววางไข่และทิ้งร่องรอยกิจกรรมต่างๆ ไว้ คุณสามารถกำจัดแขกที่ไม่ได้รับเชิญเหล่านี้ได้ด้วยการใช้เทปดักจับแบบพิเศษที่แขวนไว้รอบห้อง ควันจากการบูรก็เป็นยาพื้นบ้านที่นิยมใช้เช่นกัน

ความเสียหายจากเชื้อรา

ต้องกำจัดผลไม้ที่เป็นโรคออกทันทีและระบายอากาศในพื้นที่ การปรากฏตัวของเชื้อราบ่งชี้ถึงสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม หากการระบาดรุนแรง ควรคัดแยกผลผลิตทั้งหมดและย้ายไปยังภาชนะอื่น

วิธีการเตรียมตัวรับมือหน้าหนาว

เพื่อเก็บรักษาลูกพลัมให้อยู่ได้นาน ควรแช่แข็ง ตากแห้ง หรือบรรจุกระป๋อง เมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ผลไม้จะยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ครบถ้วน

หนาวจัด

ลูกพลัมที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้ลูกพลัมสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเอาเมล็ดออกได้หลังจากล้างและตากแห้งลูกพลัมแล้ว

ลูกพลัมแห้ง

ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกล้าง คว้านเมล็ดออก ลวก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50°C เป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้เจาะรูหรือถุงผ้า

ลูกพลัมดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติอร่อย หอมกลิ่นผลไม้ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด ส่วนผสม:

• คอนยัค;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 9%
• น้ำ;
• ลูกพลัม;
• น้ำตาลและเกลือ;
• เครื่องเทศ: อบเชย, โป๊ยกั๊ก, พริกไทยดำ

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในขวดโหล แล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อที่มีขวดโหลอยู่ เตรียมน้ำหมัก เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมคอนยัคเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรุง เสิร์ฟร้อนๆ ราดน้ำหมักลูกพลัมลงไป ขวดโหลและม้วนฝาขึ้น

ลูกพลัมในน้ำของตัวเอง

หลังจากคัดแยกแล้ว ให้ล้างเบอร์รี่และใส่ในกระชอน ลวกพลัมในน้ำเดือดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมใบสะระแหน่ลงไปเล็กน้อย ราดน้ำเดือดลงบนผลไม้และปิดฝาขวดให้สนิท ตอนนี้พลัมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวแล้ว