แครอทสีม่วง: ลักษณะและคำอธิบายของผักพร้อมรูปถ่าย

เนื้อหา

ประวัติความเป็นมาของผัก
พันธุ์พืชผัก
องค์ประกอบขององค์ประกอบ
รสชาติและการใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

แครอทสีม่วงเป็นพืชสองปี มีใบคล้ายขนนกและระบบรากใต้ดินที่แข็งแรง แครอทสีม่วงแตกต่างจากแครอทสีส้มที่คุ้นเคยซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร เชื่อกันว่าแครอทสีม่วงเคยถูกนำมาใช้เป็นยา

ประวัติความเป็นมาของผัก

วิหารอียิปต์มีรูปแครอทซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาล ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามีการนำเข้าผักหลากสีสันมายังยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 และ 14

ในสมัยโบราณ พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคพิษสุนัขบ้า ต่อมทอนซิลอักเสบ และพยาธิในลำไส้

ลูกผสมตามธรรมชาติเกิดขึ้นตามธรรมชาติผ่านการผสมเกสรโดยแมลง เชื่อกันว่าแครอทสีม่วงเกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างแครอทกลายพันธุ์สีเหลืองกับแครอทป่าพันธุ์หนึ่งที่มีรากสีม่วง

ในศตวรรษที่ 14 (หรือตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ระบุว่าในศตวรรษที่ 16 และ 17) เกษตรกรชาวดัตช์ได้นำแครอทสีส้มซึ่งมีบรรพบุรุษสีสันสดใสมากมายมาเป็นพื้นฐาน พวกเขาพัฒนาพืชผักที่ปลูกง่าย

สายพันธุ์นี้ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน แต่มีความแตกต่างจากสายพันธุ์ดั้งเดิม ในปี พ.ศ. 2545 นักชีววิทยาเกษตรชาวอังกฤษได้พัฒนาสายพันธุ์ใหม่ที่มีสีแปลกตา

พันธุ์พืชผัก

ผักผลไม้สีม่วงกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญชาวดัตช์ได้ศึกษาสรรพคุณของพืชชนิดนี้และสรุปว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบอินทรีย์ที่มีคุณค่า

ชั้นสีม่วงเด่นชัดที่สุดในพันธุ์ Purple Elixir ซึ่งมีแกนสีส้มและผิวสีส้มเข้ม ผลยาวได้ถึง 20 ซม.

พันธุ์ลูกผสมเพอร์เพิลเฮซ F1 มีเนื้อสีส้ม ส่วนพันธุ์ผสมคอสมิกเพอร์เพิลที่สุกเร็วจะโดดเด่นด้วยส่วนใต้ดินสีม่วงสดใส สีสันเข้มข้นของผิวผลกลบรสชาติที่สดใสและกรอบของเนื้อใน

รากเรียบยาว 18-20 ซม. ส่วนยอดยาว 40 ซม. พันธุ์นี้พัฒนาในอเมริกา ชอบอากาศเย็น เมื่อนำไปปรุงสุก สีม่วงเข้มจะหายไป

แครอทพันธุ์ Purple Dragon ได้รับการพัฒนาโดยการผสมพันธุ์แบบคัดเลือกในรัฐวิสคอนซินในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 โดยใช้พืชผักจีนเป็นพื้นฐาน ลักษณะเด่นของแครอทพันธุ์นี้คือผิวรากสีม่วงและแกนสีส้ม

ลองดูสิ อีกด้วย

คำอธิบายเกี่ยวกับแครอทพันธุ์อะบาโกและการปลูกจากเมล็ด

อ่าน

ผลสุกรูปกรวยยาวได้ถึง 25 ซม. รสชาติของผักรากนี้ชวนให้นึกถึงแครอททั่วไป ผสมผสานกับจูนิเปอร์และโรสแมรี่เล็กน้อย ในอาหารปรุงสุก ผักแปลกใหม่ชนิดนี้มีรสชาติหวานและเผ็ด

องค์ประกอบขององค์ประกอบ

สีของส่วนใต้ดินของพืชถูกกำหนดโดยเม็ดสีของพืชที่เรียกว่าแคโรทีน ซึ่งเป็นรูปแบบที่มีประโยชน์และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนช่วยชะลอความแก่และลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจก

สารอาหารจุลธาตุนี้จำเป็นต่อการทำงานของจอประสาทตา นอกจากแอนโทไซยานินแล้ว ยังมีลูทีน ซึ่งช่วยเสริมสร้างการมองเห็น ควรรับประทานผักรากสีม่วงร่วมกับน้ำแครอทเพื่อความงาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเม็ดสีมีความเข้มของสีสูงมาก

แครอทสีม่วงแตกต่างจากแครอทพันธุ์ดั้งเดิมที่มีสีต่างๆ ทั้งในด้านองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีปริมาณพลังงาน 35 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของแครอทคือน้ำ (86.6-88 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 6.9 กรัม โปรตีน 1.3 กรัม และไขมัน 1 กรัม

แครอทสีม่วงประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ 6.1 กรัม ซึ่งเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของวิตามินบี วิตามินเอและเค โฟเลต และแคโรทีน ส่วนประกอบแร่ธาตุของแครอทสีม่วงส่วนใหญ่ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนยอดของพืชสามารถนำมารับประทานเป็นส่วนผสมของสลัดได้ ส่วนประกอบทางเคมีของแครอทสีม่วงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ เมื่อนำไปปรุงอาหาร แครอทสีม่วงจะเปลี่ยนแปลงฤทธิ์ต่อร่างกาย โดยเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

แครอทปรุงสุกช่วยล้างของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคแครอทสีม่วงเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มีข้อห้าม ผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ โรคลำไส้ใหญ่อักเสบ หรือผู้ที่มีอาการแพ้อาหารบางชนิดไม่ควรรับประทานผักเหล่านี้

รสชาติและการใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

แตกต่างจากพันธุ์ที่คุ้นเคย ผักรากแปลกใหม่ชนิดนี้มีรสชาติหวานกว่า ใช้เป็นเครื่องเคียงและตกแต่งจานอาหารได้ สามารถนำไปปรุงสุก ตุ๋น นึ่ง และใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหมักและของหวานได้

ลองดูสิ อีกด้วย

25 พันธุ์แครอทที่โตเร็วพร้อมคำอธิบายและลักษณะเด่น

อ่าน

ผักชนิดนี้เหมาะกับของหวานมากกว่าเพราะมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้นหรือใช้เป็นเครื่องเคียงตกแต่ง

สลัดสีรุ้งทำจากผักรากสีม่วง ซึ่งประกอบด้วยหัวไชเท้า พริกหวาน ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน แนะนำให้ดื่มสมูทตี้แครอทที่ทำจากแครอท เซเลอรี ผักโขม และผักชีฝรั่ง

เพื่อความงามและความมีชีวิตชีวา ลองดื่มน้ำพาร์สนิป แครอทม่วง และน้ำบีทรูทที่ปรุงตามสูตรนี้ เสริมสร้างกระดูกด้วยค็อกเทลน้ำแดนดิไลออน ผักกาดหอม และน้ำแครอท

นอกจากแครอทแล้ว สมูทตี้เพื่อสุขภาพนี้ยังประกอบด้วยเนื้อแอปเปิลหรือพีช น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และครีม น้ำมะนาว เปลือกมะนาว น้ำตาล และส่วนผสมหลักถูกนำมาใช้ในการทำแยม

ผัดผักรากสีส้มและสีม่วงพันธุ์แปลกตานี้สีสันสดใส นิยมใส่ในข้าวสวยและโจ๊กข้าวบาร์เลย์ แครอทสีม่วงปรุงสุกเหมือนแครอททั่วไป แต่สามารถนำมาจัดจานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า เพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับอาหาร