ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งอ่อน ปลูกซ้ำได้หรือไม่ และแนวทางการปลูก

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองมันฝรั่งพันธุ์ใหม่ มันฝรั่งที่ชาวสเปนนำเข้ามาจากทวีปอเมริกา แพร่กระจายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว และในปัจจุบันนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารของหลายประเทศที่ไม่มีมันฝรั่งอันวิเศษนี้ มันฝรั่งที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดและเก็บรักษาผลผลิตไว้ได้นานทำให้มันฝรั่งชนิดนี้เป็นที่นิยม

ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

มันฝรั่งใหม่คือหัวของพืชล้มลุกในวงศ์ Solanaceae ซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนที่ผักจะโตเต็มที่ มันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย และเมนูมันฝรั่งใหม่ๆ ที่ผสมผสานกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเคียงต่างๆ ก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ผักชนิดนี้มีวิตามินและธาตุอาหารจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายตามปกติอยู่เป็นจำนวนมาก มีโพแทสเซียมสูง อุดมไปด้วยวิตามินบี และมีกรดแอสคอร์บิก ซึ่งช่วยทำให้อิ่มเร็วและให้พลังงานยาวนาน นอกจากโพแทสเซียมแล้ว ยังมีโซเดียม (Na) แมกนีเซียม (Mg) สังกะสี (Zn) และแคลเซียม (Ca) ซึ่งเป็นเพียงธาตุอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณมากเท่านั้น

มันฝรั่งอ่อน 100 กรัม ประกอบด้วย:

• น้ำ - 84 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 12.4 กรัม;
• แป้ง - 10.3 กรัม;
• โปรตีน - 2 กรัม;
• ไฟเบอร์ - 1.4 กรัม;
• เถ้า - 1.1 กรัม;
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 0.7 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม;
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 61 กิโลแคลอรี มันฝรั่งอ่อนมีแป้งและน้ำตาลน้อยกว่ามันฝรั่งแก่

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งอ่อน

มันฝรั่งช่วยให้คุณอิ่มเร็ว และให้พลังงานยาวนาน การปลูกมันฝรั่งแทบไม่ต้องดูแลเลย แถมยังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย

ช่วยให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ช่วยปรับสมดุลกรดยูริกและกรดแลคติกส่วนเกิน ปกป้องทางเดินอาหารจากกรดที่เพิ่มขึ้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความดันโลหิต

น้ำผลไม้มันฝรั่งดิบถูกนำมาใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ ใช้รักษาแผลไฟไหม้และแผล รับประทานขณะท้องว่าง ป้องกันโรคลักปิดลักเปิด ช่วยลดคอเลสเตอรอล

มันฝรั่งใหม่มีประโยชน์ต่อสมรรถภาพทางเพศและสามารถเพิ่มความต้องการทางเพศได้ ประโยชน์ของมันฝรั่งต่อปัญหากระดูกอ่อนได้รับการพิสูจน์แล้ว

สามารถปลูกมันฝรั่งใหม่ได้อีกครั้งหรือไม่?

มันฝรั่งอ่อนแตกต่างจากผักที่สุกเต็มที่หลายประการ:

• หัวมันมีขนาดเล็กเพราะว่ามันยังไม่โตเต็มที่
• สามารถลอกเปลือกที่บางและบอบบางออกได้ง่าย และสามารถรับประทานมันฝรั่งได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• มีลักษณะเด่นคือมีความหนาแน่นสูง รสชาติเข้มข้น และความชุ่มฉ่ำ
• เปลือกของมันฝรั่งอ่อนจะมีสีอ่อนลง

หากปลูกซ้ำอีกครั้งก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตเพิ่มได้ โดยเฉพาะภาคใต้

เมื่อปลูกซ้ำ คุณต้องเลือกพันธุ์พืชที่ปลูกเร็วและคำนึงถึงเวลาสุกเพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาเพียงพอในการเจริญเติบโตและพัฒนา

หากต้องการปลูกมันฝรั่งพืชชนิดที่สอง ให้เลือกแปลงที่เคยปลูกพืชผักชนิดแรกๆ (หัวไชเท้า ต้นหอม กระเทียมต้นอ่อน)

วิธีการงอกและควรปลูกผักเมื่อไร

การปลูกจะใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลางของพันธุ์มันฝรั่งอ่อนที่เริ่มโต หัวมันฝรั่งที่คัดเลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกล้างและเคลือบด้วยเอพิน (สารกระตุ้นการเจริญเติบโต) หรือสารละลายไทโอยูเรีย 2-3% หัวมันฝรั่งที่มีน้ำหนักมากกว่า 50 กรัมจะถูกตัดตามยาว ส่วนหัวมันฝรั่งขนาดเล็กจะถูกกรีดลึกเพื่อให้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตซึมเข้าไป

แช่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในสารละลายกระตุ้นที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หัวมันฝรั่งที่ผ่านการคัดเลือกและผ่านการบำบัดแล้วสามารถใส่ลงในกล่องที่มีขี้เลื่อยชื้นก่อนปลูก จากนั้นจึงนำหัวมันฝรั่งที่งอกแล้วไปปลูกในดิน จากนั้นฝังลงในดินชื้นให้ลึก 7-13 เซนติเมตร ดินควรแช่ให้ลึก 40-50 เซนติเมตร เฉพาะในสภาพเช่นนี้เท่านั้นที่หัวมันฝรั่งจะงอกอย่างรวดเร็ว

ควรเว้นระยะเวลาระหว่างการขุดมันฝรั่งใหม่กับการปลูกใหม่ไม่เกิน 3-5 วัน การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถขุดได้ในช่วงต้นของการผลัดดอก ประมาณปลายเดือนมิถุนายน ส่วนการเก็บเกี่ยวครั้งที่สองควรปลูกก่อนวันที่ 5 กรกฎาคม

ก่อนปลูกมันฝรั่ง มันฝรั่งจะถูกฉีดสารกำจัดแมลงเพื่อป้องกันต้นอ่อนจากแมลงมันฝรั่งโคโลราโด การปลูกพืชผลครั้งต่อไปจะปลูกเกือบจะทันทีหลังจากขุดมันฝรั่งใหม่ วิธีนี้จะช่วยให้หัวมันฝรั่งและเปลือกมันฝรั่งเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม เนื่องจากเป็นพืชผลที่ต้องเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญ: มันฝรั่งอ่อนจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จะต้องรับประทานทันที

การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่วงฤดูหนาวและนำมาใช้เป็นเมล็ดพันธุ์ ซึ่งจะมีสุขภาพดีและแข็งแรงมากขึ้น

คุณสมบัติการดูแล

เมื่อปลูกมันฝรั่งครั้งที่สอง ให้วางหัวมันฝรั่งลงในดินที่ชื้นพอเหมาะ หลังจากต้นกล้างอกแล้ว ให้รดน้ำทุก 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ คลุมดินเพื่อป้องกันดินแห้ง การเก็บเกี่ยวจะจัดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม ซึ่งเหมาะสำหรับพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับการปลูกซ้ำ?

มันฝรั่งพันธุ์ต้นอ่อนแบ่งออกเป็นพันธุ์ต้นอ่อนมาก (ultra-early) ซึ่งสุกภายใน 45-50 วัน นับจากยอดอ่อนแรกจนถึงการเก็บเกี่ยว พันธุ์ต้นอ่อน (early) ซึ่งสุกภายใน 50-60 วัน และพันธุ์กลางต้น (mid-early) ซึ่งสุกภายใน 60-85 วัน การเลือกวัสดุปลูกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในแต่ละพื้นที่ สามารถใช้ได้หลายพันธุ์ พันธุ์ที่เหมาะสม ได้แก่ พันธุ์แอเรียล (Ariel), ไวทารา (Vitara), เนฟสกี (Nevsky), โรซารา (Rosara), ชาโรเดย์ (Charodey) และ จูคอฟสกี รันนี (Zhukovsky Ranniy)

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวครั้งที่สองจะเก็บเกี่ยวหลังจากปลูกได้ 50-60 วัน มันฝรั่งจะถูกขุดขึ้นในสภาพอากาศแห้ง หัวมันฝรั่งจะถูกทำให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ เก็บเมล็ด และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวครั้งที่สองจะมีอายุการเก็บรักษาที่ดีกว่าและมีโอกาสงอกน้อยกว่าระหว่างการเก็บรักษา

อันตรายและข้อห้ามใช้

หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (โดยไม่มากเกินไป) มันฝรั่งอ่อนจะไม่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ:

• อย่ากินหัวมันเขียว - แม้ว่าคุณจะตัดใบมันออกแล้วก็ตาม มันยังมีพิษได้
• ผู้ที่น้ำหนักเกินไม่ควรทานมันฝรั่งมากเกินไป
• ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ควรจำกัดการรับประทานผัก
• ผู้ที่แพ้ผักตระกูลมะเขือเทศไม่ควรรับประทานมันฝรั่ง
• ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคท้องร่วงและผู้ที่มีปัญหาด้านการย่อยอาหารควรบริโภคมันฝรั่งอ่อนด้วยความระมัดระวัง

ผู้บริโภครายอื่นสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งใหม่พร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว แตงกวาปรุงรสเค็มเล็กน้อย และอาหารอันโอชะอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย น้ำมันฝรั่งเป็นยารักษาที่ดีที่สุด ควรบริโภคหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว แน่นอนว่าน้ำมันฝรั่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง แต่หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีและถูกต้อง โรคอาจลุกลามได้

ใช้ในสูตรอะไรบ้างคะ?

มันฝรั่งใหม่ไม่บด รับประทานโดยต้มกับสมุนไพรและน้ำมันพืช (มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน) อบในเตาอบทั้งเปลือก ทอด หรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก

มันฝรั่งอบใหม่ในฟอยล์ยังคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม หัวหอมทอด และครีมเปรี้ยวสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำซุป แพนเค้กมันฝรั่ง และหม้อตุ๋นอีกด้วย

ปัจจุบัน สภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก และพืชผักที่เก็บเกี่ยวได้รอบสอง รวมถึงมันฝรั่ง ก็ถูกเก็บเกี่ยวในที่ที่ไม่เคยคาดคิดมาก่อน มีพันธุ์พืชและเทคนิคทางการเกษตรมากมายเกิดขึ้น ซึ่งทำให้ชีวิตของชาวสวนง่ายขึ้นมาก ลองดูสิ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

บทวิจารณ์

นิโคไล:

ครอบครัวเรารักมันฝรั่งใหม่กันทุกคนเลยค่ะ เราปลูกมันฝรั่งสองสายพันธุ์มาประมาณแปดปีแล้ว ที่นี่แถวโวลโกกราด พวกมันสุกพอดีเลย ส่วนสายพันธุ์ที่สองก็เก็บผลผลิตได้ดีกว่า ไม่แน่ใจว่าทางเหนือจะเป็นยังไง แต่ตอนนี้อากาศอุ่นขึ้นเกือบทุกที่ ลองดูนะคะ การปลูกสองสายพันธุ์ย่อมดีกว่าการปลูกครั้งเดียว

อนาสตาเซีย:

ปีนี้เราจะปลูกมันฝรั่งรอบสองเป็นครั้งที่สาม เราลองปลูกมาสองปีแล้วและชอบใจมาก เราอยู่ที่เพนซา และขุดมันฝรั่งขึ้นมาเมื่อวันที่ 27 กันยายนปีที่แล้ว ตอนที่อากาศยังอุ่นอยู่ ฉันฉีดเอพินให้มันฝรั่งก่อนปลูก และไม่ได้ใส่ขี้เลื่อยลงไปด้วย คงต้องลองดูบ้างแล้ว ฉันชอบที่มันเก็บไว้ได้นานและแทบจะไม่งอกเลย เรากินมันฝรั่งอ่อนๆ อิ่มหนำสำราญตลอดฤดูร้อนนี้ ทั้งในรูปแบบต่างๆ