วิธีตากลูกพลัมที่บ้าน: การเตรียมและวิธีที่ดีที่สุด

วิธีตากลูกพลัมให้แห้งที่บ้านอย่างถูกวิธี? คำถามนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยสำหรับชาวสวนที่เก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากแต่ไม่รู้วิธีแปรรูปให้รวดเร็ว ลูกพรุนอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และเตรียมได้ง่าย

ลูกพลัมแห้งมีประโยชน์อะไรบ้าง?

การรับประทานลูกพรุนเป็นประจำทุกวันช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นและมีประโยชน์มากมาย:

• ช่วยปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้
• ทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษ;
• ช่วยรับมือกับอาการท้องผูก;
• ใช้เพื่อการลดน้ำหนัก;
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ;
• ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุ

สำคัญ! การบริโภคลูกพรุนมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

มีหรือไม่มีหิน

ผู้ผลิตจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะปล่อยให้เมล็ดอยู่ในผลพลัมหรือไม่ การมีเมล็ดพรุนอยู่ไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพของลูกพลัม หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้ผ่าลูกพลัมครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือดึงออก

การเตรียมลูกพลัมสำหรับการตากแห้ง

การตากลูกพลัมให้แห้งนั้นต้องเตรียมให้ถูกต้อง ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนดังนี้:

• คัดแยกผลไม้และผลเบอร์รีที่ไม่เน่าหรือเสียหาย
• ผลิตภัณฑ์จะถูกซักล้างใต้น้ำไหลและเช็ดฝุ่นออกให้หมด
• หากต้องการให้เอาเมล็ดออก
• เตรียมสารละลายโซดาอัตรา 5 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
• จุ่มลูกพลัมลงไป
• นำออกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• พวกเขาเริ่มแห้งแล้ว

วิธีการเก็บเกี่ยวที่บ้าน

คุณสามารถทำลูกพรุนที่บ้านได้โดยใช้เตาอบ เตาอบแบบพัดลม ไมโครเวฟ เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า หรือเพียงแค่ทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดด

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อการอบแห้งผักและผลไม้โดยเฉพาะ เมล็ดผลไม้จะถูกจัดเรียงเป็นแถวเรียบร้อยบนชั้นวางในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

1. 4 ชั่วโมงที่ 50 °C;
2. 6 ชั่วโมงที่ 60 °C;
3. 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70°C

ระหว่างที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ลูกพลัมจะถูกพลิกกลับด้าน

ในเตาอบ

การอบลูกพรุนแห้งในเตาอบใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง การเปิดเตาอบตลอดเวลาจะสิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้ามาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครใช้วิธีนี้ รองถาดอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์ชนิดพิเศษ วางลูกพรุนลงบนถาดอบ กระบวนการอบลูกพรุนแห้งมี 3 ขั้นตอน ดังนี้

1. 5 ชั่วโมงที่ 50°C;
2. 6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70°C;
3. 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส

สำคัญ! ระหว่างขั้นตอนต่างๆ ปล่อยให้ลูกพรุนเย็นลงสนิท แล้วพลิกกลับด้าน

ในแสงแดด

การตากลูกพลัมให้แห้งด้วยแสงแดดนั้นง่ายมาก โดยนำผลพลัมที่เตรียมไว้มาวางบนตะแกรงในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก พลิกกลับด้านวันละครั้ง ใช้เวลาประมาณ 4-6 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ จากนั้นนำผลพลัมไปตากในที่ร่มและตากต่ออีก 4 วัน

ในไมโครเวฟ

โหมดอบด่วนนี้เหมาะสำหรับลูกพลัมที่มีเปลือกหนา เบอร์รี่นิ่มจะกลายเป็นเละหลังจากผ่านกระบวนการแล้ว เรียงชิ้นลูกพรุนเรียงกันบนถาดอบ อบลูกพรุนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกลูกพลัมแต่ละผลแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม จากนั้นตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์และอบต่อไปเรื่อยๆ โดยตรวจสอบทุกนาที

ในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คุณสามารถตากลูกพลัมในหม้อทอดไร้น้ำมันได้ หลังจากอบด้วยความร้อน ลูกพลัมจะฉ่ำและแน่นเล็กน้อย รสชาติอร่อยกว่าลูกพรุนแห้งทั่วไป วางลูกพลัมบนตะแกรงและตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นพลิกลูกพลัมแต่ละผลแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

การตรวจสอบคุณภาพของผลไม้แห้ง

คุณภาพของลูกพรุนที่สุกแล้วสามารถประเมินได้ด้วยสายตา ผลควรแน่นและสมบูรณ์ แน่นเล็กน้อย ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่ควรแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อสัมผัสมือ การทำให้แห้งอย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เปลือกแตก ผลเปลี่ยนรูปร่าง และแห้งเกินไป

การเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อจัดเก็บ

เพื่อเก็บรักษาลูกพรุนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ให้ได้นานที่สุด จำเป็นต้องเลือกตำแหน่งและภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม รวมถึงพิจารณาถึงอุณหภูมิ ความชื้น และแสงสว่างด้วย

การเลือกสถานที่

สถานที่จัดเก็บเกือบทุกแห่งเหมาะสำหรับเก็บผลไม้แห้ง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดินได้ อย่างไรก็ตาม สภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราและการเน่าเสีย หากคุณสังเกตเห็นว่าลูกพรุนของคุณหมดลงอย่างรวดเร็ว เพียงแค่ปล่อยทิ้งไว้ในบ้านก็เพียงพอแล้ว

การปฏิบัติตามเงื่อนไข: อุณหภูมิ ความชื้น แสงสว่าง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียเร็ว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้หรือตู้เย็นให้พ้นแสงแดดโดยตรง แสงแดดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งและเคี้ยวยาก

อุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 2°C ถึง 27°C ยิ่งอุณหภูมิเย็นลง ความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและการเน่าเสียก็ยิ่งลดลง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาลูกพรุน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บรักษาให้แห้งสนิท ป้องกันไม่ให้ผลไม้สัมผัสกับความชื้นมากเกินไป การทำเช่นนี้จะส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียรา ซึ่งทำให้คุณภาพของผลไม้ลดลงอย่างมาก จนไม่เหมาะแก่การบริโภค

ภาชนะสำหรับเก็บผลไม้แห้ง

สามารถเก็บลูกพลัมแห้งไว้ในขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก ถุงผ้า ถุงซิปล็อก กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกผลไม้แห้งให้สนิทเพื่อป้องกันแมลงเม่าและแมลงอื่นๆ เข้าไป การทำเช่นนี้จะทำให้คุณภาพของผลไม้ลดลงและจำเป็นต้องทิ้ง

สำคัญ! ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าไป ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุหรือใช้น้ำเกลือ เพื่อป้องกันความชื้นและแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย

วิธีการจัดเก็บ

มีหลายวิธีในการถนอมเบอร์รี่แห้ง สามารถเก็บไว้ในร่ม ในตู้เย็น หรือในช่องแช่แข็ง

ในอพาร์ทเมนท์

ในอพาร์ตเมนต์ ลูกพรุนสามารถเก็บไว้บนชั้นวางในตู้ได้ หากผลไม้แห้งมีขนาดใหญ่และไม่สามารถวางบนชั้นวางหรือในตู้เย็นได้ ก็สามารถร้อยเชือกให้เป็น "เม็ด" แล้วแขวนไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน วางจานหรือภาชนะใส่เกลือไว้รอบๆ ห้องหลายๆ ใบเพื่อป้องกันเชื้อราและความชื้นส่วนเกิน

ในตู้เย็น

การเก็บลูกพลัมไว้ในตู้เย็นเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุด ลูกพลัมไม่ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ แต่ขนมปัง ชีส และผลิตภัณฑ์นมกลับดูดซับกลิ่นได้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรเก็บลูกพลัมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ผลไม้แห้งเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น ชั้นบนและชั้นล่าง รวมถึงลิ้นชักเก็บผัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บลูกพลัมคือการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ไว้

ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งลูกพรุนช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก หลังจากแช่แข็งแล้ว ลูกพรุนจะยังคงคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ต่างๆ ไว้ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมแห้ง ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าลูกพลัมแห้งเล็กน้อย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือผลไม้แห้งจะทำให้กลิ่นของอาหารบริเวณใกล้เคียงอบอวลไปด้วยกลิ่นของมัน

จึงบรรจุใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ภาชนะพลาสติกมีฝาปิด ถุงมีซิป ขวดแก้วมีฝาปิดไนลอน

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจเมื่อพบของในตู้เย็น เราขอแนะนำให้ติดฉลากบนภาชนะด้วยปากกาเมจิก

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหาบางประการอาจเกิดขึ้นได้เมื่อจัดเก็บลูกพรุนแปรรูป ลูกพรุนมักมีแมลงเม่าชุกชุม และเชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพที่มีความชื้นสูง

ศัตรูพืช

แมลงศัตรูพืชที่พบได้บ่อยที่สุดในครัวเรือนที่โจมตีลูกพรุนคือผีเสื้อกลางคืนพลัม มันทำรังอยู่ในภาชนะที่ใช้เก็บลูกพรุน ที่นั่นมันจะวางไข่ ซึ่งกินผลพลัมแล้วจึงพัฒนาเป็นตัวเต็มวัย หากคุณสังเกตเห็นผีเสื้อกลางคืนพลัม ให้คัดแยกลูกพลัมแห้ง ล้าง แล้วอบในเตาอบ ในขณะที่ลูกพลัมตัวเต็มวัยยังอยู่ ให้เปลี่ยนสถานที่เก็บ

แม่พิมพ์

ลูกพรุนดูดซับความชื้นได้ง่าย จึงต้องผึ่งลมทุกสองสัปดาห์ หากปล่อยปละละเลย ผลพรุนจะปกคลุมไปด้วยฟิล์มเหนียวๆ เหนียวๆ และขึ้นรา ในระยะเริ่มแรกของปัญหา การอบผลไม้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเกิดเชื้อราขึ้นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถซ่อมแซมได้และควรทิ้งไป

วันที่ดีที่สุดก่อน

ลูกพลัมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ที่บ้านหรือในตู้เย็น การแช่แข็งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หกเดือน ลูกพลัมแห้งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าลูกพลัมแห้งประมาณสี่เดือน